Poticanje zeleni čaj je nesumnjivo. Ali također se kaže da ima zdravlje-promotivni učinak. Stoga bi trebao spriječiti osteoporoza i smanjiti rizik od Raka. Ali što je istina o njezinoj čudesnoj snazi? Prema legendi, kineski car Shen-Nung radije je pio vruće voda. Jednog je dana vjetar otpuhao neko lišće u njegovo mjehuriće voda, a voda je postala malo zelena. Kušao je - piće je oživjelo i osvježilo vladara. Priča je stara oko 5,000 godina i zeleni čaj je sada sastavni dio azijske kulture pijenja. Ali koliko je napitak zapravo zdrav?
Vađenje zelenog čaja
Poput svog brata, crni čaj, zeleni čaj vadi se iz biljke s botaničkim imenom Camellia sinensis. Međutim, nije fermentiran, pa ne prolazi kroz proces fermentacije u kojem se list i stanični sok mijenjaju atmosferskim utjecajem kisik. Snažno zagrijavanje pare tijekom proizvodnje sprječava okretanje čaja bakar crvena.
Nakon ovog tretmana čaj se lagano valja, a zatim odmah suši; lišće je samo blanširano. Tako je prirodni pigment lišća u velikoj mjeri očuvan.
Priprema zelenog čaja
Zeleni čaj uvijek treba biti svježa i po mogućnosti kupiti u hermetički zatvorenoj ambalaži. The kisik u zraku uzrokuje brže starenje čaja i gubi okus. Najbolje je čuvati u staklenim posudama i nikad pored kava ili začina. Zeleni čaj najbolje je pripremiti u porculanskom ili staklenom loncu, kojim se kratko ispire hladan voda unaprijed.
Čaj se ne smije pretjerano kuhati kipućom vodom, jer bi se to otopilo tanini i uništiti vitamini. Idealna temperatura vode je oko 70 do 80 ° C, vrlo kvalitetna japanska zelena čajevi ponekad se ulijevaju s temperaturom vode od samo 60 ° C.
Najbolje je vodu prokuhati i pričekati nekoliko minuta dok se ne ohladi. Zatim dodajte čaj i pustite da strmije 1 do 2 minute, blage visokokvalitetne sorte čak i do 4 minute. Neki preferiraju drugu infuziju koja sadrži manje kofein i blažeg je okusa - uzmite isto ocijeđeno lišće i za to smanjite količinu vode za oko 1/3.
Čaj kao kućni lijek: koji čaj pomaže kad?
Učinak zelenog čaja
Korištenje električnih romobila ističe zdravlje učinci čaja su odavno poznati: tanini umiri želudac i crijeva, zahvaljujući svom antibakterijskom djelovanju, zeleni čaj sprječava karijes, a također regulira krv pritisak.
Osim vitamini A, B, B 12, C i minerala kao što kalij, kalcijum, fluorid, zeleni čaj sadrži oko 130 važnih sastojaka, uključujući flavonoidi, koji su tako važni. Oni su odgovorni za obojenost biljaka i štite biljku od štetnih utjecaja okoliša.
flavonoidi pozitivno utječu na razne metaboličke procese u ljudskom tijelu, uključujući razvoj Raka, imunološki mehanizmi i upalni procesi. Djeluju antimikrobno i antikoagulantno. flavonoidi su antioksidanti, što znači da mogu presretati reaktivne kisik spojevi u tijelu. Oni su dijelom odgovorni za razvoj Raka. Smatra se da flavonoidi također smanjuju rizik od kardiovaskularnih bolesti, kao i jačaju imunološki sustav.
Štiti li zeleni čaj od raka?
Tajvanski su znanstvenici, između ostalog, utvrdili da je visoka fluorid sadržaj zelenog čaja pozitivno utječe na gustoća kostiju a time i sprečava osteoporoza; brojne pojedinačne studije zaključile su da zeleni čaj može zaštititi od raka. Međutim, pregledna studija u Erlangenu nije uspjela potvrditi ove učinke, ili samo u ograničenoj mjeri, prilikom usporedbe brojnih svjetskih publikacija; neke studije čak si proturječe.
Čini se da mogući učinak ovisi ne samo o vrsti raka, već i o ponašanju u potrošnji, dobi i spolu, kao i o ostalim pojedinačnim čimbenicima. Čini se da postoji pozitivan utjecaj u slučaju karcinoma jetra, gušterača, ment i prostata; kod žena s odgovarajućom nasljednom predispozicijom vjerojatno smanjuje rizik od razvoja rak dojke.
