Esencijalni element u tragovima krom postoji u valencijama Cr0 do Cr + 6. Kromovi spojevi oksidacijskog stanja ispod +3 imaju redukcijski učinak, a oni koji imaju oksidacijska stanja iznad +3 imaju oksidacijski učinak. Najvažniji spojevi predstavljaju Cr + 3 i Cr + 6, pri čemu je trovalentni krom u prirodi najoksidativniji i pokazujući najveći biološki značaj kod ljudi. Cr + 6 je jak oksidans i rijetko se nalazi u prirodi. Spojevi kroma-6 također su vrlo nestabilni i mogu se spontano reducirati. Iz tog razloga hrana ne sadrži krom u heksavalentnom stanju. Budući da je potrebna velika energija za oksidaciju trovalentnog kroma u šestovalentni krom, u biološkim sustavima gotovo je nemoguće stvoriti spojeve šestovalentnog kroma.
resorpcija
Trovalentni krom prisutan u hrani apsorbira se vezan za aminokiseline- kroz stanice sluznice tankog crijeva, prvenstveno u jejunumu (prazno crijevo). Apsorpcija mogu nastati pasivnom difuzijom ili receptorima, tj. aktivnim transportom. Sveukupno apsorpcija stopa oralno unesenog kroma vrlo je mala.Cr + 3 se apsorbira za samo 0.5%, a Cr + 6 za oko 2%. Uz to, na apsorpciju utječu brojni čimbenici:
- Količina unosa - kako se povećava količina kroma - 40-250 µg / d - stopa apsorpcija smanjuje se na oko 0.4%; međutim, kod manjih unosa - na primjer, 10 µg / d - apsorpcija je 2%
- Kemijska svojstva unesenog spoja kroma - dok je apsorpcija iz krom-klorida vrlo niska, krom iz krom-pikolinata može se puno bolje apsorbirati
- Vrsta i količina ostalih sastojaka hrane prisutnih istovremeno - faktori koji potiču apsorpciju uključuju vitamini, Kao što su vitamin C - askorbinska kiselina - i vitamin B3 - nikotinska kiselina - kao i prirodni kelatni agensi, aminokiseline, oksalat, škrob i željezo i nedostatak cinka; fitinska kiselina (fitati) i elementi u tragovima cink, željezo i vanadij, međutim, inhibiraju apsorpciju.
Prijevoz i skladištenje
Nakon apsorpcije, krom se veže u krv uglavnom na transportni protein transferina. Ako kapacitet vezanja od transferina je zasićen, krom se također može transportirati do tkiva u kombinaciji s album te beta i gama globulin.
Prema nedavnim studijama, sadržaj kroma u serumu, odnosno plazmi, iznosi oko 0.01-0.05 µg / dl. Krom se uglavnom skladišti u jetra, slezena, kosti i meka tkiva, kao što su bubreg i ment. Koncentracije kroma u tim organima i tkivima su približno između 20 i 30 µg / kg i razlikuju se prema zemljopisnom podrijetlu. S povećanjem dobi, apsorpcija kroma i kroma koncentracija u većini tkiva i organa smanjuju. Kao rezultat toga, ugrađeno je znatno manje Cr + 3 glukoza faktor tolerancije (GTF), koji ima nepovoljne učinke na ugljikohidrate, proteine kao i metabolizam masti. Uz to, sposobnost stvaranja GTF smanjuje se s povećanjem dobi. Konačno, stariji bi ljudi trebali obratiti pažnju na dovoljan unos kroma kroz hranu. Uz to, unos GTF koji sadrži krom molekule preporučuje se. Na primjer, kromov kvasac sadrži faktor koji je već sintetiziran. U biljkama bogatim ugljikohidratima - šećer trska, biljke šećera - nalazi se i GTF. Međutim, GTF se gubi u proizvodnji rafiniranog šećer.
izlučivanje
Apsorbirani krom pretežno se izlučuje putem mokraće putem bubrega. 80 do 97% kromom filtriranog glomerulom renalno se apsorbira i ponovno stavlja na raspolaganje organizmu. Izlučivanje dijela kroma koji nije apsorbiran u jejunumu (prazno crijevo) događa se uglavnom u fecesu (stolici). Male količine se gube kosa, znoj i žuč.
