za pregled vitamina
Pojava i struktura
Agrumi, brokula, prokulica i krumpir imaju visok sadržaj vitamina C. Međutim, samo ako nisu previše zagrijani, jer je askorbinska kiselina osjetljiva na toplinu. Gotovo sve životinje mogu same proizvesti vitamin C, ali ljudi - među ostalim primatima - ne mogu.
Za njegovu strukturu karakterističan je laktonski prsten s dvije hidroksilne (OH) skupine. Ostale namirnice koje sadrže puno vitamina C su aceroal trešnja, šipak, crni ribiz, peršin a keljVitamin C važan je antioksidans. To znači da štiti stanične komponente od uništavanja agresivnim kisikovim radikalima koji nastaju tijekom nekih metaboličkih procesa.
U tom se procesu sam oksidira. Također je uključen u mnoge druge putove sinteze, uključujući sljedeće:
- Sinteza kolagena
- Sinteza serotonina
- Sinteza lipofilnih hormona (steroidni hormoni)
- Sinteza tetrahidrofolata (aktivirani oblik folne kiseline, vidi gore)
Očituje se kao skorbut, bolest poznata i kao "pomorska bolest", jer su u prošlosti mornari često patili od nje zbog nedovoljne prehrane agrumima ili svježim povrćem na dugim morskim putovanjima. Konkretno, kolagen sinteza je ovdje ograničena, što rezultira slabošću vezivno tkivo.
To dovodi do simptoma kao što su gubitak zuba, bol u zglobovima i mala krvarenja na koži. Ako se nedostatak vitamina C nastavi, skorbut može dovesti do smrti. Vodotopivi (hidrofilni) vitamini: Vitamini topljivi u masti (hidrofobni):
- Vitamin B1 - tiamin
- Vitamin B2 - Riboflavin
- Vitamin B3 - Niacin
- Vitamin B5 - pantotenska kiselina
- Vitamin B6 - piridoksalpiridoksinpiridoksamin
- Vitamin B7 - biotin
- Vitamin B9 - folna kiselina
- Vitamin B12 - kobalamin
- Vitamin A - Retinol
- Vitamin C - askorbinska kiselina
- Vitamin D - Kalcitriol
- Vitamin E - tokoferol
- Vitamin K - FilokinonMenahinon
