Proizvodi
Saharin je komercijalno dostupan u obliku malog tablete, kapi i prah (npr. Assugrin, Hermestas), između ostalih. Slučajno ga je 1879. otkrio Constantin Fahlberg sa Sveučilišta Johns Hopkins u Baltimoreu.
Struktura i svojstva
Saharin (C7H5NE3S, Mr = 183.2 g / mol) obično je prisutan kao saharin natrij, bijela kristalna prah ili bezbojni kristali koji su lako topljivi u voda. Sam saharin je slabo topljiv u voda.
Učinci
Saharin ima slatko ukus. Za razliku od stolnog šećera (saharoze), saharin ne uzrokuje karijes, nema toplinsku vrijednost (br kalorija), a izlučuje se nepromijenjen. Toplotno je postojano do 450 ° C te se stoga može koristiti i za kuhanje i pečenje te za konzerviranje. Saharin je otprilike 300 do 500 puta slađi od šećera i ima dug vijek trajanja. Često se kombinira s drugim zaslađivačima, kao npr ciklamat or aspartam.
Područja primjene
Kao zaslađivač za hranu, slatkiše i piće. Saharin se koristi i za lijekove, kozmetiku i medicinski uređaji. Mnoge su zemlje odobrile mnoge lijekove koji sadrže saharin kao zaslađivač.
Doziranje
Prema uputama proizvođača. U usporedbi sa šećerom potrebna je puno manja količina jer saharin ima puno veću moć zaslađivanja.
Štetni učinci
Kao i sva zaslađivači, i saharin je kontroverzan. Sedamdesetih je studija otkrila da saharin može uzrokovati rak mjehura kod štakora. Međutim, čini se da ovo istraživanje nije relevantno za ljude. Prema proizvođačima i regulatorima, saharin je siguran i nekancerogen na odobrenim razinama.
