Rotkvica nije samo ukusna, već i zdrava. Njegova senf ulja pozitivno djeluju na jetra i probavu i može pružiti olakšanje nekim bolestima. Rotkvica je posebno popularna u Aziji i tamo dolazi često i sa zadovoljstvom na stol. U ovoj se zemlji korjenasto povrće konzumira u daleko manjim količinama - pogrešno! Budući da je rotkvica izuzetno vrijedna zbog svojih vrijednih hranjivih sastojaka i sastojaka. Otkrivamo što redkvicu čini tako zdravom, što čini u tijelu i kako lako možete napraviti svoj ukus kašalj sirup od rotkvice.
Rotkvica: u mnogim bojama i oblicima
Rotkvica se ne odnosi na jednu vrstu povrća, već na cijelu skupinu. U osnovi se razlikuje ljetna rotkvica od zimske rotkvice, te mala i velika rotkvica. Na primjer, male rotkvice uključuju rotkvicu, dok velike uključuju posebno zimske sorte poput bijele pivske rotkve u obliku ledenice, okrugle crne rotkve i velike azijske rotkvice daikon. Blage oštrine od zapadne rodbine, potonje je jedno od najvažnijih povrća u Aziji. Iako se rotkvice razlikuju u boji i obliku, meso je uvijek bijelo. Zimska rotkvica je oštrija, bogatija sastojcima i tvrđa od koža nego zdepast, svijetle boje i vrlo aromatičan u ukus ljetna rotkvica.
Koje hranjive sastojke sadrži rotkvica?
Rotkvica gotovo da i nema kalorija i masti, jer se sastoji od 94 posto voda. Za to korijensko povrće daje sve dragocjenije hranjive sastojke. Na 100 grama rotkvice dolaze sljedeće hranjive vrijednosti:
- 14 kilokalorija
- 1 gram proteina
- 0.2 gram masnoća
- 1.9 grama ugljikohidrata
- 1.2 grama dijetalnih vlakana
Ostali sastojci rotkvice
Na pitanje što vitamini rotkvica sadrži, treba reći da 200 grama rotkvice osigurava više od polovice dnevnog vitamin C zahtjev. Uz to, korjenasto povrće daje malo B vitamini, Razne enzimi i gorke tvari. Uz to, rotkvica je bogata mineralima poput:
- Kalij
- Natrij
- Magnezij
- Kalcij
- Fosfor
- Željezo
Ostali glavni aktivni sastojci rotkvice su oštri senf ulja (glikozidi gorušičinog ulja), sumpor-sadrži ulja, cimet kiseline i flavonoidi. Inače, sorta crvene rotkve sadrži određenu boju koja je odobrena kao boja za hranu. Međutim, boja koža crvene rotkve ne utječe na ukus.
Koliko je rotkvica zdrava?
Zbog gotovo nepostojećeg kalorija i masti, rotkvica je izvrsna kao međuobrok ili tanak prilog za međuobrok. Uz to, korjenasto povrće izuzetno pozitivno djeluje na zdravlje, Jer senf ulja sadržana u rotkvici imaju dokazano blagotvoran učinak na jetra, žučni mjehur i probavu.
Što radi rotkvica?
Rotkvica djeluje isključivo interno. To znači da korjenasto povrće može utjecati na unutarnji organi i njihovi procesi. Stoljećima se rotkvica koristi u narodnoj medicini za liječenje kašlja, reumatizam i giht, između ostalih bolesti. Sadržana gorušičina ulja, prije svega uljni rafanol, kao i gorke tvari pokazuju antibiotik posljedica. Proizvodnja žuč u jetra stimulira se, što podržava probavu masti. Nadutost i bilo koje probavni problemi kao što zatvor stoga se rotkvom može tretirati kao a dopuniti. Osim toga, oštra gorušičina ulja i gorki spojevi nakupljaju se pretežno u plućima i mokraći mjehur, stimulirajući lučenje tekućine iz sluznice. Rotkvica tako može učinkovito olabaviti sluz u dišni put za vrijeme kašlja i slično. Štoviše, rotkvica ne samo da ima spazmolitik i ekspektorans učinak, ali i senfova ulja se bore bakterija i gljivice u želudac. Iz tog je razloga rotkvica učinkovita i dobro podnosiva alternativa sintetički proizvedenoj antibiotici, posebno za bakterijske dišni put i infekcije mokraćnog sustava.
Crna rotkvica protiv kašlja - recept za sirup za kašalj.
Rotkvica se koristi ne samo u kuhinji, već i kao vremenski provjereni, prirodni lijek. Pogotovo za prehlade poput kašlja i bronhitis, koristi se najhranjivija rotkvica - crna rotkvica. Ovdje ima ekspektorans i protuupalni učinak kao a kašalj sirup ili sok.
Recept sirupa za kašalj s rotkvicom
Za rotkvicu kašalj sirup, trebate crnu rotkvicu kao i slatkiše od smeđeg kamena. Crna rotkvica je u sezoni od listopada do veljače. Tada je dostupan u supermarketu, prodavaču povrća ili na farmi. Evo detaljnih uputa za izradu sirupa za kašalj:
- Odrežite vrh rotkvice i žlicom izdubite otprilike trećinu mesa. Kad se otvore, senfina ulja sadržana u rotkvici oslobađaju se enzimi i stimuliraju sluznicu.
- Sada izdubljenu rotkvicu stavite dnom na čašu i probodite iglom nekoliko puta kroz šupljinu i dno rotkvice.
- Napunite rotkvicu do kruga bombonima i vratite poklopac na rotkvicu.
- Sada morate pričekati - barem nekoliko sati ili preko noći. Za to vrijeme, sirup protiv kašlja kaplje kroz rupe u staklenci.
Uzmite jednu žličicu sirup protiv kašlja tri do pet puta dnevno. Alternativno, sirup se također može dodati čaju ili dodatno zasladiti med. Jednom šećer u rotkvici je potpuno otopljena, možete još malo izdubiti meso, probosti rupe i ponovno napuniti rotkvicu bombonima. Ovo će vam dati svježe sirup protiv kašlja. Taj se postupak može ponavljati dok ne ostane pulpa.
Kada ne jesti rotkvicu
Ako imate osjetljivu želudac, radije izbjegavajte jesti rotkvicu, jer bi ona mogla dodatno iritirati vaš želudac. Također se trebate suzdržati da ne jedete rotkvicu odmah nakon kolika ili ako imate upalu žuč kanal.
Zašto je rotkvica začinjena?
Rotkvice sadrže tri različita senfna ulja koja povrću daju tipični pikant spaljivanje ljuta i vrlo začinjena ukus, ovisno o sorti i sezoni. U osnovi su zimske sorte vruće od ljetnih. Crvena rotkva sadrži posebno veliku količinu esencijalnih ulja i stoga ima posebno opor i gorak okus.
Kada je sezona rotkvice?
Rotkvicu je moguće dobiti tijekom cijele godine, jer se vrijeme berbe razlikuje ovisno o sorti rotkvice: bijela do ružičasta ljetna rotkvica već je zrela osam do deset tjedana nakon sjetve i može se brati od kraja svibnja. Važno je znati da se ljetna rotkvica može držati samo nekoliko dana. Smeđoj do crnoj zimskoj rotkvici treba malo više da sazrije i može se ubrati sa zemlje tek nakon 13 do 15 tjedana u listopadu. U svakom slučaju, berbu treba završiti prije prvog mraza. Budući da se zimske rotkvice mogu jako dobro čuvati, mogu se kupiti do ožujka. Ovisno o sorti, rotkvica teži 300 grama do četiri kilograma, rijetko i više. Ovisno o sezoni i dobavljaču, rotkvica košta manje od jednog do dva eura po komadu.
Kako mogu čuvati rotkvice?
Svježa ljetna rotkvica u pretincu za povrće hladnjaka bez problema će se držati desetak dana. Savjet: Prije spremanja uklonite lišće i zamotajte rotkvicu u vlažnu krpu. Tako ćete duže ostati svjež i svjež. Zimske rotkvice poput crne rotkve mogu čak nekoliko mjeseci držati neoprane i ugrađene u vlažni pijesak u mračnom, hladnom podrumu s visokom vlagom.
Kada je rotkvica loša?
Svježu rotkvicu možete prepoznati po glatkoj i neoštećenoj koža i čvrsto meso. Bilo koje preostalo lišće trebalo bi biti sočno zeleno. S druge strane, ako su listovi žućkasti i uvenuli, ako meso popusti kad se pritisne palcem ili ako je drvenasto, rotkvica više nije jestiva. Uz to, treba paziti da povrće ne bude pod utjecajem crnine rotkvice. Ovo je gljivična bolest koja se može pojaviti, na primjer, na vapnenastim tlima ili u razdobljima vlažnog vremena. Rotkvica tada izvana poprima tamnoplavu do crnu boju, a iznutra postaje trula.
Pripremite rotkvicu - 6 savjeta
- Tipično jedete rotkvicu sirovu. Da biste to učinili, rotkvicu operite, osušite i po potrebi ogulite (kao na primjer u slučaju crne rotkve). Tada ga možete narezati na sitne kriške, obrijati ili naribati, ovisno o vašim željama.
- Ako želite izvaditi dio oštrine iz rotkvice za konzumaciju, možete je posuti solju, pustiti da odstoji oko pet minuta, a zatim utapkati. Sol iz rotkvice osim tekućine uklanja i senfina ulja.
- Važno za osobe s osjetljivim želudac: soljenje rotkvice čini je i probavljivijom. Ako skuhate rotkvicu, ona izgubi gotovo svu oštrinu.
- Rotkvica posebno dobro pristaje ribi ili mesu, ali i u salati ili na kruh rotkvica čini dobru figuru. Brojni su recepti za salate od rotkvice (na primjer, s repom) i za juhe od rotkve. Također, rotkvicu možete dobro kombinirati s drugim povrćem od korijena, poput kelerabe, celer ili mrkva u jelu.
- Ako stavite rotkvicu, možete je duže konzervirati i uživati u povrću bez obzira na godišnje doba.
- U južnoj Njemačkoj jedete rotkvicu uglavnom u bavarskom stilu. Tamo je spiralno rezana rotkvica poznata pod nazivom „Radi“ i dio je grickalice kao i bijela kobasica.
Što je zapravo rotkvica?
Rotkvice su rod biljaka iz porodice križastih. Ovisno o sorti rotkvice, prosječna repa od 30 do 40 centimetara koja raste pod zemljom razlikuje se u veličini, obliku i boji. Izvorno se rotkvica nalazi u mediteranskoj regiji od sjevera Afrike preko Europe i prednje strane Azije do Pakistana. Međutim, rotkvica se danas uzgaja gotovo širom svijeta i uglavnom se koristi u Hrvatskoj kuhanjeKodom hren rotkvicu ne treba donositi unatoč tome što je veza riječi bliskija u vezi.
