arena
Lider u pogledu sadržaja željeza je jetra. Svinjetina jetra posebno sadrži izuzetno visoku razinu željeza. Ali i druga hrana iz sektora zelene hrane također može napuniti zalihe željeza. Evo nekoliko primjera: Hrana Sadržaj željeza u mg / 100 g svinjetine jetra 22.1 Goveđa jetra 7.1 Kamenice 5.8 Jetrena kobasica 5.2 Turska 3 tuna 1.2Hrana Sadržaj željeza u mg / 100 g leće 6.9 Bijeli grah 6.0 Grašak 5.0 Marelice 3.8 Špinat 3, 5 Crni ribiz 1.3Hrana Sadržaj željeza u mg / 100 g pšeničnih mekinja 16 Zobene pahuljice 4.6 Raženi kruh 3.3Tablice ne tvrde da su cjelovite i uključuju samo neke uobičajene namirnice.
Željezna hrana za vegetarijance
Većina mesnih proizvoda sadrži puno željeza. Posebno su iznutrice, poput jetre životinja, ogroman izvor željeza. Meso konzumira većina ljudi i stoga može zadržati željezo uravnotežiti kod ovih ljudi.
Tvrdnja od koje vegetarijanci češće pate nedostatak željeza zbog izostavljene konzumacije mesa stoga zvuči vrlo vjerodostojno. Međutim, žene jedu vegetarijansku hranu češće od muškaraca - dvije trećine vegetarijanaca čine žene - za koje se također zna da češće pate od roda nedostatak željeza. Sve u svemu veza između bezmesne prehrane i nedostatak željeza mogao postojati, međutim svaki iskusni vegetarijanac s nebrojenim davateljima željeza od povrća zna da može pomoći.
Mliječni proizvodi nemaju veliku ulogu u domaćinstvu željeza, a masovna potrošnja jaja je također nezdrava. Jaja sadrže 5.5 mg željeza na 100 g - izračunato na težinu jednog jajeta, to nije puno. Vegetarijanci se posebno mogu osloniti na žitarice kao izvor željeza.
Pšenične mekinje, komponente koje ostanu prilikom prosijavanja brašna tijekom prerade zrna, sadrže maksimum od 16 mg željeza na 100 g - to čini svinjsku jetru gotovo konkurentnom. Proso i zobene pahuljice također su na popisu namirnica najbogatijih željezom. Potonje se, na primjer, može jesti za doručak. Kao alternativa postoje kukuruzne pahuljice kojima su dodani različiti minerali, uključujući željezo.
Svakodnevni životni proizvod koji odgovara žitaricama je raženi kruh. Za ručak, vegetarijanci mogu pripremiti primjerice integralnu rižu, koju mogu poslužiti s brojnim povrćem bogatim željezom. Među raznim vrstama povrća, mahunarke su glavni izvor željeza.
Leća, bijeli grah i grašak sadrže između 5 i 7 mg željeza na 100g. Lisičke se također mogu jesti za željezo bogate dijeta. Špinat je na glasu kao vrlo bogat željezom.
S jedne strane, to je samo djelomično točno - špinat sadrži 3.5 mg / 100 g - a s druge strane, biljka sadrži tvari koje mogu inhibirati apsorpciju željeza u crijevima. Dakle, ukupno se više ne apsorbira željezo i nema zarade za potrošača. Iako komorač, janjeća salata, mrkva i paprika ne sadrže toliko željeza kao već spomenuta hrana, mogu se koristiti kao salata za pripremu snack-a bogatog željezom.
U slučaju voća, ne postoji samo malo darivatelja željeza, njihov sadržaj željeza također nije jako bogat. Suhe marelice imaju najveći udio željeza, 3.8 mg / 100 g. Crni ribiz, jagode i maline sadrže između 0.9 i 1.3 mg željeza / 100 g. Mnogi začini, začinsko bilje i sjemenke sadrže puno željeza na 100 g, ali kada se konzumiraju u cjelini imaju malo utjecaja na željezo uravnotežiti, Primjeri su peršin, zelena metvica, timijan, bundeva sjemenke, sjemenke đumbira i sezama.
