Voćni sokovi uživaju veliku popularnost među mladima i starijima. Za mnoge je čaša soka od naranče dio obilnog doručka, a posebno ljeti osvježenje ohlađenim voćnim sokom ukusna je alternativa voda. I ne samo to: sok se također smatra zdravim čudesnim lijekom iz prirode u kontekstu dijete. Na primjer, sok za liječenje s hladan-pretisnuti Detox sokovi bi trebali detoksicirati tijelo i podržati gubitak kilograma. No, mogu li ga sokovi ponijeti svježim voćem ili možda čak i time nanosimo štetu svom zdravlju?
Sok kao zdravstveni eliksir
Industrija je iskoristila dobru reputaciju sokova i proizvodila ih je u svim zamislivim kreacijama. Bilo koja vrsta voća sada je dostupna za kupnju u obliku soka i u širokoj paleti kombinacija okusa. Uz klasike poput soka od naranče ili jabuke, sokovi od bobičastog voća, poput soka od aronije ili brusnica sok, također su popularni. Aloe vera sok i sokovi od povrća poput soka od cikle također se smatraju posebno zdravim. Neki ljudi radije traže gotove mješavine: ACE sok - nazvan po vitamini A, C i E - govori se da djeluje kao radikalni čistač i time ne samo da jača imunološki sustav ali i spriječiti prerano starenje koža. Konzumacija određenih sokova također se često preporučuje kod raznih bolesti. Općenito je poznato da voće i povrće igra presudnu ulogu u zdravlje. Stoga ljudi obično vjeruju da i oni čine nešto dobro za svoje zdravlje konzumiranjem sokova. No jesu li doista toliko zdravi koliko bi njihov ugled htio da vjerujemo?
"Pet dnevno" - zašto ga ne biste uzeli kao sok?
Opća je preporuka jesti pet porcija voća i povrća dnevno, raspoređenih tijekom dana, kako bi se tijelo opskrbilo s dovoljno vitamini i biljne tvari. To pozitivno utječe na različite metaboličke procese u tijelu i sprječava proliferaciju bakterija i virusi. Preporučljivo je konzumirati što više različitih vrsta voća i povrća kako bi se upilo više različitih vitamini i fitokemikalije. Konzumacija različitih sokova to bi definitivno olakšala, jer ispijanje čaše voćnog soka zahtjeva manje napora nego svakodnevno jedenje nekoliko različitih vrsta svježeg voća. Problem riješen - ili je?
Kako gotovi sokovi utječu na zdravlje
Voćni sokovi definitivno sadrže visok udio vitamina i fitokemikalija voća od kojeg su izrađeni. Međutim, neke od prirodnih hranjivih tvari gube se tijekom prerade, pa se ne mogu smatrati potpuno ekvivalentnom zamjenom za voće. Imaju i neki industrijski proizvedeni voćni sokovi minerala ili vitamini dodani kao aditivi. Na primjer, jačanje voćnih sokova s kalcijum može biti pozitivno za zdravlje.
Visok sadržaj šećera u nekim sokovima
Međutim, najvažniji aspekt koji treba uzeti u obzir prilikom kupnje voćnih sokova je ponekad visok šećer sadržaj. U nekim sokovima relativno velika količina šećer - pored prirodnog fruktoza već sadržano u plodu - dodaje se tijekom proizvodnog procesa. Kao rezultat, mnogo veći postotak od šećer unosi se uz konzumaciju takvih voćnih sokova nego uz konzumaciju neprerađenog voća. To može dobro promovirati stvaranje karijes. Voćni sokovi imaju umjereni kariogeni potencijal, jer ne samo fruktoza ali i voćna kiselina ima kariogene učinke. Štoviše, šećer ne samo da štetno djeluje na zube, već i potiče debljanje.
Kupite zdrave sokove ili ih sami pritisnite
Zdrava opcija je napraviti vlastite sokove od svježeg voća. Oni koji ne mogu ili ne žele sami ići raditi sa sokovnikom, također mogu posegnuti za svježe cijeđenim organskim sokovima ili drugim visokokvalitetnim sokovima iz trgovine. U svakom slučaju, preporučljivo je pri kupnji voćnih sokova pogledati aditive i sadržaj šećera:
- Oznake nektar ili napitak od voćnog soka pokazatelj su dodavanja drugih sastojaka. Dopušteni aditivi su, na primjer, fruktoza sirup, šećeri ekstrahirani iz voća ili med.
- Nasuprot tome, voćni sok - bilo da je to izravni sok ili iz koncentrata voćnog soka - ima sadržaj voća od 100 posto. U proizvodnji sokova od koncentrata voćnih sokova, voćni se sok koncentrira u zemlji podrijetla i nakon transporta ponovo razrjeđuje. Dodaci ili dodavanje šećera nisu dopušteni u voćnom soku, ali također ovdje u preradi različitih pomoćnih tvari kao što su enzimi ili se mogu koristiti sredstva za filtriranje.
Dobra alternativa sokovima su i domaći smoothies, gdje možete kombinirati različito voće i povrće po volji.
Zaključak: sve ovisi o kvaliteti!
Sve u svemu, može se konstatirati da vitamin-bogati sokovi vrlo su pogodni za prigušivanje voća i povrća kako bi se spriječio a nedostatak vitamina. Prema Njemačkom nutricionističkom društvu, jedna čaša voćnog soka (150 do 200 mililitara) dnevno može zamijeniti jednu od preporučenih pet porcija voća i povrća. Međutim, kvaliteta je presudna, jer ovisno o tome kako je napravljen, čak i navodno zdrav sok može donijeti više štete nego koristi. Uz to, svježeg voća i povrća ne treba potpuno odbaciti, jer sok - u bilo kojem obliku - nije odgovarajuća zamjena. Usput, imajte na umu da lijekove nikada ne smijete uzimati zajedno sa sokom grejpa, jer to može dovesti do interakcije s aktivnim sastojcima brojnih droge.