Proizvodi
Šećer od kokosovog cvijeta dostupan je u samoposlugama i specijaliziranim prodavaonicama različitih dobavljača. Uglavnom se proizvodi u Indoneziji i na Filipinima.
Struktura i svojstva
Šećer od kokosovog cvijeta dobiva se iz soka (nektara) cvjetova kokosove palme vrenjem i kristalizacijom. Obično je prisutan kao smeđi, zrnasti prah. Kokosov šećer ne cvjeta ukus poput kokosa, ali ljuto i poput karamele. Sastoji se uglavnom i sa više od 90% saharoze poput običnog šećera u domaćinstvu, s malom količinom glukoza i fruktoza. Uz to sadrži minerale, elemente u tragovima, vitamini, proteini, masti i vlakna.
Učinci
Kokosov šećer ima slatko ukus. Među mogućim prednostima su prirodni, povrće, teško obrađeni (nerafinirani), gluten-besplatan i vegan. Ne sadrži aditive, konzervanse i boje. Glikemijski indeks je nešto niži od saharoze. To znači da je porasta broja slučajeva manje krv razina šećera nakon gutanja.
Indikacije za upotrebu
Kao zaslađivač, također za kuhanje i pečenje.
Nedostaci
Poput običnog šećera, šećer od kokosovog cvijeta sastoji se uglavnom od saharoze i ima samo malo nižu kalorijsku vrijednost (oko 385 umjesto 400 kcal na 100 g). Šećer od kokosovog cvijeta mnogo je skuplji od šećera. Prema našem mišljenju, šećer iz kokosovog cvijeta samo je neznatno zdraviji od redovitog granuliranog šećera.
