Kao bitna komponenta štitnjače hormoni, jod je neophodan za rast, razvoj i brojne metaboličke procese. Međutim, element u tragovima jod ne javlja se prirodno u ljudskom tijelu i zato se mora dovoditi kroz dijeta. Oko 70 posto jod progutano se konzumira u Štitnjača, gdje se kontroliraju rast i dioba stanica. Izvan ljudskog tijela jod se koristi kao sredstvo za dezinfekciju or Rendgen kontrastno sredstvo.
Jod u hrani
Jod se u velikim količinama nalazi u morskoj ribi i plodovima mora. Pored toga, element u tragovima nalazi se u mlijeko i jaja, kao i u svim namirnicama koje su tijekom pripreme začinjene jodiranom soli (npr. kruh). Odrasla osoba ima dnevnu potrebu za jodom od oko 200 mikrograma, djeca oko 50 mikrograma manje. Dnevna doza joda za odrasle sadržana je, na primjer, u
- 48 g vahnje
- 76 g milodaka
- 104 g plače
- 154 g školjke
- 166 g bakalara
- 340 g kamenica
- 380 g morske plodiće
- 400 g tune
- 1000 g špinata
- 2100 g raženog kruha
Otkrivanje nedostatka joda
Nedostatak unosa joda je široko rasprostranjen. Procjenjuje se da je više od jedne milijarde ljudi širom svijeta pogođeno nedostatak joda. Ovisno o pojavi joda u tlu, nedostatak joda je regionalna. Vanjski vidljiv znak nedostatak joda je često a gušavost (guša = povećana Štitnjača).
Nedostatak joda posebno ozbiljno utječe na novorođenčad i malu djecu. Postoji rizik od ozbiljnih, nepovratnih razvojnih poremećaja, uključujući kretenizam. U odraslih se nedostatak joda može očitovati u obliku smanjene tolerancije temperature i ozbiljnih kolebanja težine.
Sprječavanje nedostatka joda
Do spriječiti nedostatak joda, Njemačka je 1989. godine donijela Uredbu o jodiranoj soli, koja omogućava dodavanje elementa u tragovima joda u malim količinama konvencionalnoj kuhinjskoj soli. Prema Radnoj skupini za nedostatak joda, jodirana sol danas se koristi u 85 posto njemačkih kućanstava.
Od tada je nedostatak joda u Njemačkoj relativno rijedak - samo trudnice, dojilje, natjecatelji sportaši ili osobe s hipotireoza imaju povećanu potrebu za jodom. To treba pokriti redovnom konzumacijom mliječnih proizvoda, morske ribe, jodirane soli i, ako je potrebno, joda tablete.
Jod: predoziranje rijetko
Predoziranje jodom ili trovanje jodom teško može nastati iz normalne bolesti dijeta. Prema zakonu, kilogramu soli ne smije se dodati više od 25 miligrama joda. Stoga je vjerojatnije da će predoziranje jodom nastati zbog nepravilne konzumacije joda tablete.
Ljudi s jodom alergija također mogu pokazati simptome predoziranja jodom prilikom pretjeranog unosa hrane koja sadrži jod ili prilikom uzimanja joda dodataka. Oni se očituju kao glavobolje, konjunktivitis, gastrointestinalni poremećaj, peckanje u ustima i grlo i jod akne.
Jod i radioaktivnost
Jod je u osnovi prirodni element i potpuno je bezopasan. Međutim, nuklearna fisija proizvodi radioaktivni jod-131 i jod-123. Ako ti izotopi dođu u ljudsko tijelo, talože se u Štitnjača, gdje mogu nanijeti znatnu štetu, a u najgorem slučaju čak i štitnjaču Raka.
Stoga, u slučaju nesreće reaktora, na primjer, jod tablete distribuiraju se stanovništvu, koje sadrže jod u visokom udjelu doza i tako zaštititi štitnjaču. Međutim, jodne tablete moraju se uzimati iz predostrožnosti i što je prije moguće, jer kada opasni jod-131 ili jod-123 uđe u štitnjaču, čak ni tableta ne može učiniti ništa.
