Hormoni egzokrine komponente
Glavni probavni enzimi koji se nalaze u gušterači mogu se podijeliti u tri velike skupine. Proteolitički enzimi (enzimi koji dijele proteine), od kojih se neki luče kao zimogeni, enzimi koji dijele ugljikohidrate i lipolitički enzimi (enzimi koji dijele masnoće). Najvažniji predstavnici proteaza uključuju tripsina(ogen), kimotripsin, (pro) elastaze i karboksipeptidaze.
To enzimi rascijepiti proteini na različitim peptidnim vezama u manje peptide. α-Amilaza je jedan od enzima koji cijepaju ugljikohidrate i hidrolizira glikozidne veze. Kako bi se razgradile i konačno probavile masti sadržane u hrani u dvanaesnika, potrebne su i razne lipaze (enzimi koji dijele masnoću) žuč od jetra. Gušterača sadrži karboksilni ester lipaza, lipaza gušterače i (pro)fosfolipaza A2, koji napadaju i prekidaju esterske veze u mastima.
Zadaci u regulaciji šećera u krvi
Endokrini dijelovi gušterača (Langerhansovi otočići) nalaze se u malim staničnim skupinama između usko zbijenih egzokrinih žlijezda. Oko milijun od ovih Langerhansovih otočića javlja se u ljudi, a posebno su česti u repnom dijelu gušterača. Mikroskopski se Langerhansovi otočići mogu prepoznati kao svijetla područja okružena brojnim krv posuđe (insulo-azinar portalni vaskularni sustav).
U endokrinom tkivu mogu se naći četiri vrste stanica: centralno smještene β stanice koje čine 80% otočića i proizvode insulinje glukagon-proizvodnja α stanica (20%), somatostatina-proizvode δ stanice (8%) i PP stanice, koje tvore polipeptid gušterače (2%). Insulin i glukagon igraju središnju ulogu u regulaciji krv razina šećera. Insulin je jedini hormon koji može sniziti krv razina šećera.
Uz to, inzulin potiče nakupljanje masti. Akutno povećanje koncentracije glukoze u krvi nakon jedenja hrane bogate ugljikohidratima dovodi do oslobađanja inzulina u krv. Slobodni inzulin pristaje na receptore inzulina na stanicama i tako dovodi do apsorpcije glukoze u stanicu.
Ciljna tkiva su uglavnom jetra, skeletni mišići i masno tkivo. Ovo snižava šećer u krvi razini i stanice imaju na raspolaganju energiju u obliku glukoze. glukagon djeluje kao protivnik inzulina.
Glavna funkcija glukagona je povećati šećer u krvi poticanjem stvaranja nove glukoze (glukoneogeneza) u jetra i cijepanje glikogena u glukozu. Obrok bogat ugljikohidratima dovodi do oslobađanja inzulina i istodobne inhibicije glukagona, dok hrana bogata proteinima pospješuje lučenje inzulina i glukagona. Precizna interakcija oba hormoni određuje se njihovim antagonističkim (suprotnim) djelovanjem i međusobnim omjerom koncentracije. Na ovaj način šećer u krvi mogu se održavati konstantno i mogu se izbjeći velike fluktuacije (hiper- ili hipoglikemija).
Endokrini hormoni
Inzulin je peptidni hormon koji se sintetizira kao prohormon u β stanicama endokrine gušterače. Zbog kratkog poluvijeka inzulin se luči pulsirajuće svakih 10 - 20 minuta. Akutno povećanje koncentracije glukoze u krvi najjači je poticaj za lučenje inzulina i dovodi do brzog uklanjanja glukoze iz krvi uvođenjem glukoze u ciljne stanice.
Ostali važni učinci inzulina, pored povećanog unosa glukoze u stanice, su apsorpcija slobodnih masnih kiselina i aminokiselina. Inzulin također sprječava razgradnju masno tkivo (lipoliza) i inhibira lučenje glukagona. Antagonist inzulina, glukagon, također se proizvodi kao prohormon u α stanicama i luči se po potrebi.
Osim hrane bogate proteinima, najjači poticaj izlučivanja je nizak šećer u krvi (hipoglikemija). Osim što povećava koncentraciju glukoze u krvi, glukagon pospješuje lipolizu. δ stanice proizvode somatostatina (SIH, GHIRH), kratki peptidni hormon koji također izlučuje hipotalamus.
Rast razine šećera u krvi potiče oslobađanje SIH koji, između ostalog, inhibira lučenje inzulina i glukagona. somatostatina također inhibira brojne druge hormoni i djeluje kao univerzalni inhibitor. Polipeptid gušterače stvara se u PP stanicama, izlučuje se nakon obroka bogatih proteinima i djeluje suzbijajući apetit i inhibitorno na egzokrinu sekreciju gušterače.
