Sada je u proljeće opet tako daleko: na poljima, sočnim livadama i u šumama rasti brojne samonikle biljne biljke kao što su maslačak, stolisnik or kopriva, koji nude potpuno posebnu ukus iskustvo, a može se koristiti na razne načine u kuhinji, pa diplomirajte Oecotrophologin Ann-Margret Heyenga iz društva za hranjivu medicinu i udruge registrirane Diätetik iz Aachena.
Divlje povrće nudi brojne prednosti
U usporedbi s uzgajanim povrćem, divljim povrćem rasti bez dodatnih administraciju gnojiva ili pesticida. Uz to, divlje povrće sadrži mnogo puta više vitamini i minerala i imaju pikantnije i aromatičnije ukus u usporedbi s kultiviranim biljkama.
Sadržane aromatične i gorke tvari i esencijalna ulja pozitivno utječu na ljudski metabolizam: divlje povrće ima probavni, krv učinak pročišćavanja i isušivanja.
Kvaliteta divljeg povrća
Kvaliteta divljeg povrća ovisi o mjestu sakupljanja, pa bi ljubitelji divljeg povrća, između ostalog, trebali izbjegavati prometne ceste, staze za šetnju pasa ili gradske parkove.
Važan preduvjet za sakupljanje divljeg povrća je savršeno prepoznavanje vrste, tako da nema zabune s otrovnim biljkama. Mnogi stručnjaci za biljke stoga nude organizirane obilaske sakupljanja.
Budući da neobrađene biljke unatoč tome mogu biti izložene zagađivačima okoliša, moraju se temeljito oprati prije konzumacije, naglašava Ann-Margret Heyenga. Divlje povrće može se koristiti u kuhinji sirovo ili kuhano. Listovi divljeg povrća izvrsni su za salate ili kao ukras od povrća. Uz to, cvijeće mnogih samoniklih biljaka može se koristiti za ukrašavanje salata i juha.
Kalendar okupljanja divljeg povrća
| Biljka | Posljedica | Korišteni dijelovi i vrijeme prikupljanja | Upotreba |
|---|---|---|---|
| Maslačak | Za liječenje probavne smetnje, gubitka apetita i pospješivanje protoka žuči | Listovi: ožujak-travanj, cvjetovi: travanj-listopad. | Salate, čajevi |
| tratinčice | Dobro za bolesti gastrointestinalnog trakta i respiratornog trakta | Lišće, cvijeće: tijekom cijele godine | Salate |
| Divlji češnjak | Narodna medicina za arterioskleroza, hipertenzija, gastrointestinalni poremećaji. | Listovi: ožujak-travanj, lukovica: svibanj-veljača. | Pesto od divljeg češnjaka, juhe |
| Lazarkinja | Narodna medicina za nervozni nemir, bolesti želudac, crijeva, jetra, žučni mjehur. | Mladi izbojci: ožujak - svibanj | Svibanj udariti |
| Potočarka | Za jetra i žuč poremećaji, probavne smetnje, gubitak apetita. | Lišće, mladi izdanci: tijekom cijele godine | Salate od svježe hrane, kruh preljev, biljka ocat. |
| Vodena leća | Po aminokiselinskom sastavu usporediv sa sojom; bogata elementima u tragovima | Cijela biljka: tijekom cijele godine | Salate, pire od duckweed |
| kopriva | Za reumatske tegobe, giht, jetra i žučni mjehur poremećaji. | Lišće: veljača-studeni, sjeme: srpanj-rujan | Špinat kopriva povrće, svježi sok, juhe od povrća. |
| Stolisnik | Stimulant metabolizma; kod želučanih, crijevnih i žučnih poremećaja. | Listovi: ožujak-svibanj, cvjetovi: lipanj-listopad | Salate, začin |
| mrtvac | Pozitivno djeluje na mokraćne organe, kožu i želudac; protiv menstrualnih grčeva | Izbojci: ožujak-svibanj | Salate, juha od povrća |
