Kalorije je jedinica vrijednosti koja se koristi za mjerenje sadržaja energije u hrani. Tu energiju pretvara ljudsko tijelo. Pretjerani ili nedovoljni unos kalorija može dovesti ozbiljnim tjelesnim oboljenjima i bolestima.
Što su kalorije?
U razvijenim zemljama posljedice bolesti prekomjernog unosa kalorija su češće. Pored nelagode u zglobova i kosti zbog povećanih stres, povećana krv pritisak ili srce često se javljaju problemi. Energija koja se nalazi u hrani mjeri se u kalorija. 1 kalorija je energija potrebna za povišenje temperature od jednog grama voda za jedan stupanj. Kalorije u hrani mjere se u kilokalorijama (kratica: kcal). Odnosno, oni predstavljaju energiju potrebnu za zagrijavanje jednog kilograma voda. Kalorije različitih namirnica uvelike se razlikuju. Na primjer, a čokolada može imati jednako toliko kalorija kao i cijeli podnevni obrok od mesa, povrća, krumpira i umaka. Međutim, kalorije od čokolada nisu ni "bolji" ni "gori" od onih salate. Ovo je jednostavno pokazatelj energije. Ipak, glad se puno brže vraća s bar of čokolada (ili čak kratkog lanca ugljikohidrati, poput čipsa, riže i bijelog kruh) nego s visokim vlaknima dijeta sa sličnom količinom kalorija. Ljudi unose kalorije hranom i sagorijevaju ih da bi izvršili sve potrebne tjelesne funkcije.
Mjerenje kalorija. Koliko kalorija treba ljudima?
Koliko kalorija osoba treba svakodnevno pojesti ovisi o njezinoj fizičkoj tjelesnoj građi, kao i o dodatnim energetskim potrebama. Bazalna stopa metabolizma osobe je količina kalorija koju on ima opekline bez pomicanja (ležanja). Bazalna metabolizam ovisi o spolu, visini, težini i dobi pojedinca. Ukupna potreba za kalorijama uključuje dodatnu konzumaciju zbog posla, sporta i bilo koje druge tjelesne aktivnosti. Kao prosječna vrijednost za dnevnu ukupnu brzinu metabolizma, često se daje 2000 kcal. Ovo je okvirna prosječna vrijednost i može se značajno razlikovati među pojedincima (npr. Dob, spol, dnevne aktivnosti). Bazalna brzina metabolizma izračunava se ovom formulom:
Čovjek: bazalna brzina metabolizma kcal za 24 h = 66.47 + (13.7 × tjelesne težine u kg) + (5 × visina u cm) - (6.8 × starost).
Žena: bazalna stopa metabolizma kcal za 24 h = 655.1 + (9.6 × tjelesna težina u kg) + (1.8 × visina u cm) - (4.7 × dob)
Primjer izračuna za 30 godina mlade žene mogao bi stoga izgledati ovako:
Bazalna stopa metabolizma: 1444.1 kcal za 24 h = 655.1 + (9.6 × 65 kg) + (1.8 × 170 cm) - (4.7 × 30 godina starosti).
Rate Bazalna brzina metabolizma ne uključuje tjelesne aktivnosti kao potrošnju energije. Ovisno o tjelesnoj aktivnosti, vrijednost se množi s 1.2 (malo vježbanja), 1.6 (puno vježbanja) ili drugim vrijednostima za izračunavanje ukupnih zahtjeva. Za kontrolu vlastite kalorije uravnotežiti, proučite podatke o hrani i ne iskrivljujte više ili manje nego što je potrebno.
Funkcija, učinak i zadaci
Uravnotežen dijeta pruža točno količinu kalorija tijelu koja mu je potrebna za potpuno funkcioniranje. Međutim, faktor zdrave tjelesne težine ovdje također igra potpornu ulogu. Kroz probavu, tijelo razgrađuje molekule hrane i oslobađa energiju koja je u njoj sadržana. Ova se energija pretvara u osnovne funkcije poput otkucaja srca, tjelesne temperature, razmišljanja, ali također u kretanje i bilo koju drugu aktivnost tijela. Prekomjernu energiju tijelo skladišti u obliku masnih stanica. Proces pretvorbe energije naziva se metabolizmom. Više aktivnosti povećava metabolizam, a malo aktivnosti dovodi do toga da tijelo skladišti više energije. Povećanje tjelesne težine rezultat je ili prejedanja ili nedostatka vježbe ili kombinacije oboje. Uravnotežen dijeta bogata vlaknima i proteinima (i izbjegavajući kratke lance ugljikohidrati poput riže, tjestenine, čipsa, pomfrita i proizvoda od bijelog brašna) promiče zdrav osjećaj sitosti i malo se oslanja na kontrolu kalorija putem zahtjeva za hranom. Neuravnotežena prehrana s visokokaloričnom hranom (npr. Slatkiši, alkohol) mogu manipulirati osjećajima sitosti i dovesti do debljanja.
Bolesti uzrokovane previše ili premalo kalorija.
Odgovarajući unos kalorija bitan je za tjelesno zdravlje.I previsoka i preniska kalorična dijeta mogu dovesti na tjelesne bolesti i bolesti. Nedovoljna opskrba kalorijama obično je povezana s nedovoljnom opskrbom potrebnim proteini, masti, minerala i vitamini. Prvi simptomi su smanjenje tjelesnih performansi, nakon čega slijedi gubitak kose, smanjena plodnost i pogoršanje imunološki sustav. To rezultira osjetljivošću na sekundarne bolesti. Pogođene osobe pokazuju povećane znakove starenja, voda može se dogoditi zadržavanje i, u težim slučajevima, može doći do oštećenja organa. U industrijaliziranim zemljama posljedice bolesti prekomjernog unosa kalorija su raširenije. Oni se često postavljaju postupno tijekom mnogih godina. Pored pritužbi u zglobova i kosti zbog povećanog stres, povećana krv pritisak ili srce često se javljaju problemi. Krv holesterol razina raste i rizik od srce napadi zbog začepljenih arterija značajno se povećavaju. Međutim, dijabetes, bolest žučnog mjehura i druge sekundarne bolesti također su posljedica mnogih godina pothranjenost s previše kalorija.
