Želudac kiselina je tekućina u želucu ljudi ili životinja koja se sastoji od nekoliko komponenata i u velikoj je mjeri odgovorna za probavu hrane. Nizak pH otapa proteinske lance u hrani, a enzimi u želudac dalje razbiti proteini. Ako je proizvodnja želučane kiseline je poremećen, infekcije probavni trakt može se dogoditi, a prevelika proizvodnja želučane kiseline dovodi do gorušica or želudac čirevi.
Što je želučana kiselina?
Infografika o anatomiji i strukturi želuca s želucem čir. Kliknite za uvećanje. Gastrična kiselina je probavna tekućina koja se stvara u želucu. Ima pH 1.5 - 3.5 i sastoji se od klorovodična kiselina (oko 0.5%), veliki udjeli u kalij klorid i natrij klorid. Gastrična kiselina igra glavnu ulogu u raščlanjivanju proteini probavnim enzimi. Razgrađuje probavljeno proteini do te mjere da je enzimi mogu u potpunosti razgraditi duge lance aminokiselina. Stvaranje želučane kiseline reguliraju stanice na rubu želuca. Druge stanice reguliraju proizvodnju bikarbonata, osnovne tekućine koja prigušuje koncentracija želučane kiseline po potrebi. Osim toga, ove stanice tvore sloj sluzi da štite zid želuca od napada kiseline.
Anatomija i struktura
Želučanu kiselinu proizvode parijetalne stanice u želucu. Lučenje je složen i energetski skup postupak. Parijetalne stanice djeluju u gustoj mreži kroz koju se kiselina izlučuje u lumen želuca. Te su stanice dio žljezdanog tkiva (epitelijum) u želucu sluznica. Rezultat je visoko kiselo okruženje u želucu. Proteinski lanci u hrani koju unose ljudi ovdje gube svoju osnovnu strukturu i raščlanjuju se na pojedinačne komponente. Izloženi su peptidni spojevi. The kalij klorid kiselina aktivira pepsinogen u pepsin enzimi. Ovo je još jedan korak u probavi jer prekida veze u proteinskim lancima. Taj se proces naziva proteoliza. Uz to, rast mnogih mikroorganizama inhibiran je u želučanoj kiselini; činjenica koja sprečava infekcije.
Funkcije i zadaci
Postoje tri faze lučenja želučane kiseline. U bazalnoj fazi, mala količina želučane kiseline uvijek se oslobađa u želudac da razgradi progutanu hranu. U cefalijskoj fazi stvara se i oslobađa 30% želučane kiseline aktivnostima vezanim uz gutanje hrane (npr. ukus i miris). Od mozak, ovi se signali prenose na vagusni živac, složena živčana vrpca koja kontrolira ukus senzacije. Parijetalne stanice se stimuliraju i oslobađaju želučanu kiselinu. U želučanoj fazi stvara se oko 50% želučane kiseline potrebne za probavu hrane. To je uzrokovano širenjem želuca i dolaskom proteinskih lanaca unutar želuca. Kofein i kalcijum također može pospješiti proizvodnju želučane kiseline. Nakon što himus (smjesa kiseline i razgrađene hrane) uđe u prednji trakt crijeva u crijevnoj fazi, stvara se posljednjih 10% želučane kiseline.
Bolesti
Uobičajena pritužba mnogih ljudi na želučanu kiselinu je gorušica. Gorušica nastaje kada želučana kiselina previsoko uđe u jednjak i nadraži tamošnja područja. Gravitacija i mišić sfinkter obično ne sprječavaju prekomjerno dizanje želučane kiseline. Mišić se otvara samo kada se unosi hrana. Međutim, ako se prečesto otvori ili se ne zatvori pravilno, kiselina može pobjeći i izazvati bolnu iritaciju na razini sternum. Previše hrane ili pritiska u želucu također mogu uzrokovati žgaravicu, kao i reakcija na određenu hranu. Tu spadaju: rajčica, agrumi, luk, češnjak, kofein, ili alkohol. Jedan tretman za žgaravicu ili kroničnu refluks je lijek kroz sredstva za neutralizaciju pH, kao i razborit dijeta. Uz to, poremećaji u stvaranju želučane kiseline mogu dovesti na infekcije u probavni trakt, jer se mikroorganizmi ne mogu adekvatno ubiti. Prevelika proizvodnja želučane kiseline, pak, može dovesti do čira na želucu. Kiselina zatim prodire u zaštitnu sluznicu želuca i napada želučani zid iza sebe. Ovi se simptomi mogu liječiti i lijekovima.
Tipični i česti želučani poremećaji
- Gorušica
- Refluksna bolest
- Upala želučane sluznice (gastritis)
- Kiselost želuca
- Duodenalni čir
- Razdražljiv želudac
- Crohnova bolest (kronična upala crijeva)
- Ulcerozni kolitis
- Upala slijepog crijeva
