Vapno: Netolerancija i alergija

Lime je citrusno voće koje raste na drveću. Kora je zelena, a vrlo kiselo meso tamno žuto. Vapno, koje je veličine četiri do pet centimetara i ovalnog je oblika, može se usporediti s limunom, iako obično ima manje sjemenki. U zemljama porijekla vapno ima jednako važno mjesto kao i limun u Njemačkoj. To ne čudi, jer uostalom, savršen je za gotovo sve kulinarske užitke i ujedno je vrijedan za zdravlje.

To je ono što biste trebali znati o vapnu

Lime je citrusno voće koje raste na drveću. Kora je zelena, a vrlo kiselo meso tamno žuto. Porijeklom iz Malezije, vapno pripada obitelji rue. U srednjem vijeku putnici i križari doveli su ih do Europe. U međuvremenu, vapno raste u brojnim drugim tropskim i zemljama jugoistočne Azije, na primjer u Indiji, Šri Lanki, Egiptu, Meksiku, Keniji, Brazilu, Zapadnoj Indiji i Dominikanskoj Republici. Jedno stablo može dati više od 1,000 limeta godišnje. U Njemačkoj se agrumi često nazivaju vapnom. To je osobito zbog sličnosti s pojmom limun. Međutim, to često dovodi do zabune. Lime je zapravo sestra limuna. S njom je usko povezano. Međutim, vapno je manje, kiselije i sadrži manje sjemenki od limuna. Jedna limeta daje otprilike dvostruko više soka. Uz to ima zelenu koru, dok je u limunu žuta. Vrlo često se to ne liječi i u ovom slučaju se može jesti. Limetast okus ima puno kiselkastiji i pomalo trpki okus od limuna. Potonji mogu podnijeti temperature ispod nule, dok je vapno izuzetno osjetljivo na hladan. Stoga uspijeva isključivo u tropskoj klimi. Drveće umire od mraza. Zimzelene lipe ili grmovi daju plodove tijekom cijele godine. Zahvaljujući optimalnim transportnim rutama, vapno je u Njemačkoj dostupno tijekom cijele godine.

Važnost za zdravlje

Vapno ima mnogo pozitivnih učinaka na zdravlje, Ono ima sredstvo za dezinfekciju učinak i, prema pretpostavkama, sprečava Raka. Također ublažava reumatske tegobe i ima učinak podizanja raspoloženja. Vapno je također izvrsno za a hladan, grlobolja, bronhitis, upala sinusa i groznica, kalij sadrži, na primjer, potreban je za živčane stanice. Također je važno za funkcioniranje srce i mišiće. The kalcijum igra posebno presudnu ulogu u formiranju i održavanju kosti. Vapno ima antioksidans i antiseptički učinak zbog sadržaja esencijalnih ulja. Sadržana ulja su također vrlo popularna u kozmetika. Imaju osvježavajuće, okrepljujuće i koncentracija-pojačani učinak. Općenito, citrusi jačaju imunološki sustav i obrane.

Sastojci i hranjive vrijednosti

Vapno sadrži nešto manje Vitamin C nego limun, ali tijelu pruža više kalij, kalcijum, magnezij i fosfor. Uz to, agrumi obiluju folna kiselina, cink i vitaminina primjer, vitamini B3, B5, B6 i E. U malim količinama sadrži i vapno sumpor, klor i natrij. Vapno sadrži oko 90 posto ugljikohidrati, 6 posto proteini i 4 posto masti. 100 grama vapna upilo je 30 kilokalorija.

Netolerancije i alergije

Neki ljudi imaju osjetljive želuce, pa tako i voće kiseline sadržan u agrumima napada na želudac oblaganje. Rezultat je želudac bol i proljev. U slučaju bolesti probavnih organa kao što je želudac i crijeva i koža kao što neurodermitisa, poželjno je izbjegavati voće bogato kiseline. Umjesto toga, preporučuju se banane, jabuke i kruške. Međutim, uvijek se mora pojedinačno testirati podnosi li se vapno.

Savjeti za kupovinu i kuhinju

Pri kupnji vapna treba obratiti pažnju na boju: Ako je kora svijetlozelena, kvaliteta je točna. S druge strane, tamnozelena vapna može ukus previše kiselo, a citrusno voće koje je postalo žuto je prezrelo i često je gorkog okusa. Nakon berbe vapna, prirodni zaštitni sloj se vrlo često ispire i zamjenjuje prirodnim ili umjetnim voskom kako bi voće bilo trajnije. Stoga limeta s oznakom „neobrađeno“ ili „kora ​​pogodna za konzumaciju“ ne sadrži konzervansi ili ostaci pesticida, ali mogu se depilirati voskom. Stoga vapno uvijek treba prati vruće. Kora je sigurna samo ako je organsko vapno, ali i nju treba oprati. Budući da je vrlo tanko, meso se također prilično brzo suši. Ako se vapno ostavi na sobnoj temperaturi dulje od pet dana, postaje tvrdo. Uz to, tada daje manje soka. Preporučuje se čuvanje vapna u hladnoj i malo vlažnoj sobi. Ovdje će se zadržati na 10 ° C do četiri tjedna. Sok i kora limete također se mogu zamrznuti. Ovdje je skladištenje moguće tijekom dužeg vremenskog razdoblja.

Savjeti za pripremu

Vapno se može koristiti na mnogo različitih načina. Budući da je vrlo kiselo, ne jede se čisto. Međutim, sok je dobro sredstvo za zakiseljavanje. Koristi se u umacima, koktelima i sirupi. Svježe cijeđeni sok od limete nezamjenjiv je za razne klasike koktela, posebno Caipirinha, Mojito i Margerita. Na primjer, za Caipirinhu, smeđa trska šećer, za pripremu se uz vapno koriste cachaca i led. Ali čak i bezalkoholna pića mogu se začiniti sokom limete, na primjer pićima s limunadom i ledenim čajevi. Međutim, vapno se ne koristi samo za piće, već i za hranu. U kuhinji sok ili čak ribana kora limete daju dobar dodir posebno egzotičnim jelima. Naribana kora također aromatizira tijesto kolača ili kolača. U principu, vapno se može koristiti gotovo svugdje, gdje se inače koristi limun. Međutim, aroma najbolje odgovara meksičkim, indijskim, latinoameričkim i azijskim specijalitetima. Limeta je pogodna i kao dodatak okusu voćnoj salati ili jogurt piće. Također dodaje ugodno svježu notu jelima ili desertima od kvarka. Agrumi su vrlo popularni i za pripremu umaka od ribe. Kora se u tu svrhu temeljito očisti i nariba. Sok od limete također se često koristi za zakiseljavanje mesa ili ribe. Lime također daje jelima od riže prepoznatljiv okus. Loomi je napravljen od suhog voća. Ovaj začin posebno je popularan u arapskim zemljama. Vapno se koristi i u kozmetika, na primjer, u proizvodnji raznih kreme i šamponi.