Zdrava ulja

Što razumijete pod zdravim uljima?

Zdrava ulja su ulja koja imaju dobar sastav za ljudsko tijelo, a sastoje se od različitih masnih kiselina, vitamini, esencijalna ulja i eventualno drugi sekundarni biljni sastojci. Ovdje su od posebne važnosti esencijalne masne kiseline, tj. Masne kiseline koje tijelo ne može samo sintetizirati (proizvesti) i koje se stoga moraju opskrbljivati ​​hranom. Iznad svega, omega-3 i omega-6 masne kiseline važne su u procjeni ulja.

Koji se postotak ulja smatra posebno zdravim?

Ocjenom zdravog ulja to posebno ovisi o dijelu masnih kiselina u ulju. U ulju postoje isključivo nezasićene masne kiseline (odgovorne za to što je ulje tekuće). Te se mogu razlikovati u jednostavno, dvostruko i nekoliko puta zasićene masne kiseline.

Za tijelo su masne kiseline važni dobavljači energije, a neke od masnih kiselina tijelo može proizvesti samo (ne esencijalne masne kiseline), a neke ih mora dostavljati preko hrane (esencijalne masne kiseline). Esencijalne masne kiseline Omega 3 i Omega 6 sadržane u ulju su stoga od posebne važnosti. Masne kiseline imaju važne fiziološke zadatke i pomažu im imunološki sustav.

Već spomenute nezasićene masne kiseline dokazano smanjuju rizik od kardiovaskularnih bolesti i pozitivno djeluju na krv vrijednosti masti. Naročito je odnos masnih kiselina međusobno bitno povezan s kvalitetom ulja. Osim masnih kiselina, postoje još i druge komponente koje ulje čine posebno zdravim. To su na primjer esencijalna ulja, sekundarne biljne tvari i određena vitamini. Pri procjeni ulja također je važno uzeti u obzir namjeravanu upotrebu ulja, jer nisu sva ulja podjednako pogodna za kuhanje, prženje ili u preljevima za salate.

Koja je važnost Omege 3?

Omega masne kiseline 3 su od velike važnosti za zdravlje. Brojne studije dokazuju pozitivne učinke Omega masne kiseline 3. Omega masne kiseline 3 su polinezasićene masne kiseline koje se svakodnevno moraju unositi s hranom jer ih tijelo ne može samo sintetizirati.

Dobavljači omega 3 masnih kiselina uključuju masnu morsku ribu, ulja poput lanenog ulja i uljane repice ili proizvode od soje. Najpoznatije omega 3 masne kiseline su alfa linolenska kiselina, eikosapentaenojska kiselina i dokozaheksaenojska kiselina. Omega 3 masne kiseline osiguravaju stvaranje manje proupalnih tvari u tijelu i pozitivnog utjecaja na metabolizam, mozak izvedba, imunološki sustav, i mišići i kostur. Zahvaljujući ovim svojstvima, omega 3 masne kiseline smanjuju rizik od kardiovaskularnih bolesti, poremećaja metabolizma lipida ili imaju pozitivan utjecaj na njih dijabetes, mentalna bolest, osteoporoza, gojaznost, Multipla skleroza, Alzheimerova bolest, reumatizam, artroza, neurodermitisa i druge bolesti u kojima upalni procesi igraju ulogu. Što se tiče omega 3 sadržane u ulju, važno je osigurati da omjer omega 3 i omega 6 bude dobar, jer dvije masne kiseline imaju suprotne učinke, pa je poželjan visok udio omega 3.