Nektarina: netolerancija i alergija

Mutacije breskve s glatkim, a ne dlakavim koža nazivaju se nektarine. Dakle, pripadaju rodu Prunus i obitelji ruža (Rosaceae). Zbog svoje površine nazivaju se i glatke ili gole breskve.

Evo što biste trebali znati o nektarini.

Mutacije breskve s glatkim koža umjesto krznene kože nazivaju se nektarine. Kao takvi pripadaju rodu Prunus i obitelji ruža (Rosaceae). Nektarina također po boji, mesu i obliku podsjeća na breskvu. Ipak, ne postoji opasnost od zabune zbog koža. Unutra je nektarina žuta, bijele varijante svijetložute. Koštica podjednako podsjeća na breskvu. Nerijetko se događa da nektarine rasti na stablima breskve. Dakle, štoviše, kamen nektarine također može postati stablo breskve. Razlog tome su mutacije, jer je koža nektarine recesivno svojstvo u genetika breskve. Stabla nektarina rasti visok i do osam metara. Strana okrenuta suncu je crvenkaste boje. Na prijelazu vremena nektarina je već bila poznata u Grčkoj, Perziji i na Kina. Od 17. stoljeća sadi se i uzgaja u Engleskoj. U to je vrijeme, međutim, bio daleko manje popularan. Njegova se popularnost posebno povećala posljednjih desetljeća, čemu su Sjedinjene Države značajno pridonijele svojim uzgojima. Nektarina se uzgaja uglavnom u Francuskoj, Grčkoj, Italiji, Kaliforniji, Španjolskoj, Južnoj Africi i Čileu. Stablo zahtijeva toplu klimu. Osjetljiv je na mraz i u Njemačkoj uspijeva samo u blagim predjelima s vinogradima. Tu spadaju, na primjer, Rajna i Palatinat. U glavnim uzgojnim regijama postoji četrdesetak različitih sorti nektarine. Tu spadaju, na primjer, nove sorte s ravnim i spljoštenim oblicima. Potpuno zrele nektarine ukus slatko i voćno. Imaju vrlo sočnu konzistenciju. Ako su, pak, još nezreli, njihov ukus je prilično kiselo ili gorko. Meso je nešto čvršće od breskve, a bijele nektarine razvijaju jaču aromu od uobičajenih. Pretpostavka da je nektarina mješavina šljive i breskve pogrešna je. Ipak, urbana legenda prilično je ustrajna. Sezonski, nektarine u njemačke supermarkete stižu iz Italije i Španjolske počevši od travnja. Međutim, berba u južnim zemljama započinje u velikim razmjerima tek u ljeto. Vrhunac sezone je između srpnja i rujna. Zimi plod dolazi iz Čilea, Južne Afrike i Argentine. Tako se kod nas nektarine mogu naći u trgovinama tijekom cijele godine.

Važnost za zdravlje

Nektarine nisu samo vrlo zdrave, već i gotovo bez masnoće te imaju izuzetno malo kalorija. To ih čini posebno pogodnima za figuru, a ljeti su dobra alternativa za slatkiše i mlijeko sladoled. Osvježavaju i hidratiziraju. Meso također sadrži velike količine vitamini i minerala da tijelo treba ostati zdravo. Općenito, nektarina se smatra hranjivijom od breskve. Razlog tome je niži voda sadržaj u nektarinama. Bogat je šećer, što ga čini dobrim izvorom energije. Sjeme nektarine ne smije se jesti, jer je izuzetno otrovno ako se jede u prekomjernoj količini. Sadrže amigdalin. Tvar je cijanovodična i prisutna je u 8% sjemena.

Sastojci i hranjive vrijednosti

100 grama ploda sadrži samo oko 50 kalorija. Sadržaj masti je samo 0.3 grama. Za to nektarine imaju oko 11 grama ugljikohidrati i oko 2.2 grama vlakana. Ista količina voća sadrži 1.1 grama proteina. Uz to, nektarine sadrže razne vitamini koje voće čine posebno zdravim. Jedan od sastojaka je beta karoten. Uz to postoje vitamin E i ugledni B vitamini. U količini od μg nektarine sadrže i folat. Sa 5.4 miligrama Vitamin C na 100 grama, nektarine nisu među najboljim dobavljačima, ali svejedno doprinose svom udjelu u dnevnoj potrebi odrasle osobe za vitaminom C. Uz to, plodovi sadrže provitamin A, koji se pretvara u vitamina u tijelu, kao i kalcijum, kalij i željezo, minerala doprinose održavanju kosti i nokti i pomoć u krv formacija i kisik transport unutar ljudskog organizma.

Netolerancije i alergije

Nektarine su alergološki prilično značajne, jer mogu izazvati oralnu primjenu alergija sindrom, sličan breskvama i raznom drugom voću. Ovo je reakcija preosjetljivosti tijela na sastojke u voću, koja se uglavnom javlja u usta. Simptomi uključuju svrbež nepca, oteklina ili mjehurići u usta, nježnost ili trnci na jezik. Osim toga, također ih može biti bol i alergijske reakcije u gastrointestinalnom traktu. Oni se mogu manifestirati u obliku nadutost, proljev or gorušica. Potonje je uzrokovano visokim udjelom kiseline u nektarini, što može dovesti do nelagode kod nekih ljudi. Breza pelud, kao i lješnjak ili joha, također mogu uzrokovati unakrsne alergije koje su uočljive i na nektarinama i na breskvama.

Savjeti za kupovinu i kuhinju

Pri kupnji nektarina posebno je važan izgled kože. Ako je utonuo, naboran i mekan, plod je već predugo ležao. The stanje trebao biti neozlijeđen i debeo. Nektarine se često prodaju još u nezrelom stanju zbog svog roka trajanja. Na sobnoj temperaturi obično sazriju nakon dva do tri dana i tada su posebno slatki i sočni. Međutim, ako su nektarine već zrele prilikom kupnje, treba ih jesti što je brže moguće jer brzo trunu. Međutim, voće će se nekoliko dana držati u pretincu za povrće hladnjaka. Priprema nektarina je jednostavna. Treba ih isprati ispod trčanje voda zbog mogućih pesticida ili onečišćenja. Nakon što ih osušite, mogu se jesti izravno ili prepoloviti po dužini. Tada se može izvaditi koštica i jesti voće. Ovisno o pripremi, polovice se režu na klinove ili kockice.

Savjeti za pripremu

Voće je posebno pogodno za kompot ili pripremu džemova. Nektarine se često koriste kao preljev za ljetne kolače ili pite. Ali prikladni su i za voćne deserte. Kriške voća na sladoledu posebno su popularne. Nektarine jelu dodaju ljetni, svježi okus. Ostale mogućnosti uključuju pripremu žestica od soka nektarine. Stoga su općenito prikladni kao osnova za razna pića - uključujući sokove. Štoviše, nektarine se mogu koristiti ne samo za slatka jela, već i za slana jela. Posebno se dobro slažu u salatama, ali mogu se poslužiti i uz perad ili drugo meso. Razlog tome je njihova kisela nota. Voće je posebno u azijskoj kuhinji popularno u kuhanje a često se koristi u svakodnevnim jelima.