Jagode su daleko jedno od najpopularnijih voćaka Nijemaca i smatraju se posebno zdravim i ukusnim. Ali što crvene bobice čini toliko popularnima i imaju li s pravom svoju dobru reputaciju?
To je ono što biste trebali znati o jagodi
Prije svega jagodaje visoka Vitamin C sadržaj od 60 miligrama na 100 grama osigurava jaku obranu i pomaže u brzom pokrivanju preporučene dnevne potrebe od nešto manje od 100 miligrama. Samo šačica jagoda pokriva dnevne potrebe od Vitamin C.
U Njemačkoj jagoda sezona započinje sredinom svibnja, a završava između kraja srpnja i početka kolovoza. Za to vrijeme svježe jagode iz Njemačke dostupne su posvuda po niskim cijenama. Smatra se da su posebno kvalitetni i vrlo su zdravi samo zbog svoje svježine. Izvan ove sezone jagode se također često nude i često su jeftinije od njemačkih proizvoda, ali onda dolaze iz udaljenih zemalja poput Španjolske, Izraela ili Maroka. Nedostatak ove uvezene robe je postupanje proizvođača. Kako bi se jagode sačuvale i pripremile za duži transport, često se tretiraju kemikalijama i pesticidima. U rijetkim slučajevima može se dogoditi da strana roba bude označena kao njemačka jagoda. Da bi se spriječile takve prijevare, jagode uvijek treba kupovati izravno od proizvođača ili poljoprivrednika, ako je moguće, tijekom sezone. Tada su zbog kratkog vremena skladištenja obično najsvježije i sadrže više prirodnih sastojaka i vitamini nego ako ih treba prevesti na tržište ili supermarket i tamo skladištiti. U nekim su slučajevima tada čak i malo jeftiniji nego kod prodavača. Ali najjeftinije i najsvježije su naravno domaće jagode. Na balkonu ili u kućnom vrtu, oni sjajno uspijevaju tijekom sezone, ako su razmaženi s puno voda, suncem i humusom bogatim tlom. Za kućni uzgoj najprikladnije su šumske jagode ili križanje vrtnih jagoda. Jagode imaju najbolji i najintenzivniji okus tek kad su sazrele. To se prepoznaje po bogatoj crvenoj, jednolikoj boji, kao i po svježem zelenom lišću. Uz to, zrele jagode su čvrste i daju intenzivnu, voćnu aromu. Suprotno tome, prezrelo voće je tamnocrveno, kašasto i lišće se na njih lijepi. Svježe jagode odlikuju se ugodno slatkim ukus, s blago osvježavajućom kiselošću.
Važnost za zdravlje
U prošlosti su se jagode smatrale prirodnim lijekom i njima se liječilo anemija, između ostalog i zbog njihovih enormno visokih željezo sadržaj. Osim toga, zbog kalij sadrže, vjeruje se da jagode imaju pozitivan učinak na pročišćavanje i odvodnju tijela, jer kalij može stimulirati bubreg aktivnost. Toksini se na taj način mogu bolje i brže izbaciti iz tijela. Jagode su bogate i vlaknima, što je važno za dobru probavu. Takozvane sekundarne biljne tvari koje se nalaze u jagodama također imaju preventivni učinak na određene vrste Raka. Nadalje, kaže se da jagode pomažu u ublažavanju određenih simptoma reumatizam i giht. S druge strane, kod zdravih ljudi jagode doprinose dobroj i robusnoj imunološki sustav zbog brojnih vrijednih i zdravih sastojaka kao što su minerala i vitamini, i na taj način pomažu u sprečavanju razvoja bolesti. Iznad svega, visokog Vitamin C sadržaj od 60 miligrama na 100 grama osigurava jaku obranu i pomaže u brzom pokrivanju preporučene dnevne potrebe od nešto manje od 100 miligrama. Samo šačica jagoda pokriva dnevne potrebe od vitamin C.
Sastojci i hranjive vrijednosti
Jagode imaju vrlo malo kalorija, uglavnom zbog njihovih enormno visokih voda sadržaj od gotovo 90 posto. Tako 100 grama jagoda ima tek otprilike 34 kalorija. Preostalih 10 posto sastoji se prvenstveno od ugljikohidrati (5.5 grama) i vlakna (oko 2 grama), s većinom ugljikohidrati (oko 5.2 grama) biće šećer. Međutim, budući da ovo nije nezdravo industrijski obrađeno šećer, ali prirodno fruktoza, ovo nije tragedija. S druge strane, sadržaj bjelančevina od oko 0.8 grama i masti od oko 0.4 grama gotovo da nisu vrijedni spomena. Uz gotovo 60 miligrama vitamin C već spomenuto, vitamin E i vitamini Prisutni su i B1, B2 i B6, iako u vrlo malim količinama. Osim toga, postoje i minerala željezo, cink, magnezij, klorid, mangan, sumpor, kalij, kalcijum, fosfor i nestajuće male količine jod i fluorid.
Netolerancije i alergije
Konzumacija jagoda posebno zabrinjava ljude koji pate od fruktoza i / ili histamin netolerancija. Poput mnogih plodova, i jagode sadrže jednostavno šećer fruktoza, koji mogu uzrokovati razne simptome kao što su proljev, mučnina, ili želudac grčevi u želucu kod ljudi s intolerancija na fruktozu, U slučaju histamin netolerancije, s druge strane, organizam osjetljivo reagira na hormon histamin koji jagode oslobađaju tijekom probave. Posljedice se kreću od gorušica i mučnina do povraćanje, osip i migrena.
Savjeti za kupovinu i kuhinju
Ako je moguće, jagode treba kupiti samo tijekom državne sezone koja traje od sredine svibnja do početka kolovoza. Najsvježiji i stoga najzdraviji proizvodi mogu se dobiti kupnjom izravno od uzgajivača ili poljoprivrednika. Kod nekih poljoprivrednika voće se može brati i izravno s polja. Ako u blizini nema farmera, jagode bi barem trebale doći iz regije. Budući da su jagode vrlo osjetljive i pokvarljive, treba ih čuvati pokrivene u odjeljku za povrće hladnjaka najviše dva dana do konzumacije. Voće s modricama najbolje je sortirati izravno, jer obično brzo plijesni. Prije obrade jagode temeljito operite i uklonite stabljike i lišće. Jagode drže mnogo duže smrznute u zamrzivaču. Međutim, cjeloviti plodovi nisu posebno prikladni za ovu svrhu, jer često postaju kašasti nakon odmrzavanja. Stoga je bolje jagode prije pasirati u pire smrzavanje.
Savjeti za pripremu
Osim što ih jedu u prirodnom, neobrađenom obliku, jagode su izvrsne i za preradu u kompot ili džem. Da biste to učinili, stavite voće u lonac sa šećerom u omjeru 3 prema 1, zdrobite i pomiješajte ručnim miješalicom, a zatim polako kuhajte uz stalno miješanje. Ovisno o vašoj želji, veći komadi voća mogu ostati tijekom pasiranja. Nakon vrenja otprilike tri minute, marmeladu brzo prelijte u staklenke, a zatim ih odmah preokrenite. Jagode su pravo čudo prirode. Ne samo da su ukusni, zdravi i siromašni kalorija, ali mogu se pripremiti i na razne slasne načine. Nažalost, sezona je relativno kratka i jagode iz inozemstva po kvaliteti i dobroti ne mogu se usporediti s domaćim.
