U wellness sektoru Ayurveda je većini dobro poznata, posebno zbog čudesno nježnih masaža uljem, koje se izvode same ili - još bolje - u parovima. Ali što se točno krije iza pojma Ayurveda i što se podrazumijeva pod ayurvedskom prehranom?
Ayurveda - holistički pristup.
Ayurveda je drevna indijska doktrina bivanja i zdravlje, koja je i danas živa i uzgaja se u Indiji. Prema njemu se bolest razumijeva kao poremećaj unutarnjeg uravnotežiti, koji se mora obnoviti.
Promjene u prehrani, pročišćavanje, posebni ayurvedski lijekovi, disanje i joga koriste se vježbe.
Harmonizacija i stimulacija vitalnih energija.
Ayurvedski dijeta treba imati uravnotežujući i usklađujući učinak na tijelo i tako stimulirati tri životne energije Vata, Pitta i Kapha, koje svaka osoba nosi u različitom stupnju. U tu svrhu u jelima su najbolje prisutni svi okusi (slatki, kiseli, slani, gorki).
Tromi tip kapha, na primjer, trebao bi potaknuti svoje energije začinjenim jelima koja sadrže čili ili papar.
Iako životinjska hrana nije zabranjena u ayurvedskom kuhanje, koriste se samo vrlo diskretno. Ayurveda je više vegetarijanska kuhinja, nadopunjena mlijeko, krema, jogurt i kefir. Vrlo su važni začini, kao npr đumbir, cimet, lovorov list, kardamon, šafran i papar, čiji se dobri učinci koriste na probavu i metabolizam.
