Proizvodi
Vinska kiselina dostupna je kao čista tvar u ljekarnama i drogerijama. Rijeđe se naziva vinskom kiselinom i ne treba je miješati s tartratom (kalij hidrogen tartrat, kalcijum tartarat).
Struktura i svojstva
Vinska kiselina (C4H6O6, Mr = 150.1 g / mol) postoji u obliku bijelog kristala prah ili kao bezbojni kristali i vrlo je topljiv u voda. Dobiva se prema farmakopejskim zahtjevima ekstrakcijom taloga tijekom vinarstva, ali se također može sintetizirati. To je prirodna organska kiselina koja se nalazi u grožđu, zajedno s njim soli u vinu i u mnogim plodovima. Vinska kiselina nema mirisa i kisela je ukus. Njegov talište iznosi 169 ° C. Njegova soli nazivaju se tartarati, kao npr kalij hidrogen tartrat or kalcijum tartarat. Vinska kiselina ima dva kiralna centra. Dva enantiomeri postoje, D - (-) - i L - (+) - vinska kiselina, kao i optički neaktivan mezo spoj s intramolekularnom ravninom simetrije. D - (-) - i L - (+) - vinski kiseline zajedno tvore racemat, tj. ponašaju se poput slike i zrcala (= racemična vinska kiselina). Zbog mezo spoja, postoje samo tri stereoizomera vinske kiseline umjesto četiri.
Učinci
Vinska kiselina ima kiseli, antioksidativni, prezervativ, i kompleksna svojstva.
Područja primjene
- Kao farmaceutska pomoćna tvar, na primjer, kao kiselinska komponenta u šumećim prašcima i šumeće tablete, kao sredstvo za zakiseljavanje, regulator kiselosti i prezervativ.
- Za proizvodnju octeno-vinske kiseline glinice rješenje.
- Za pripremu aktivnog sastojka soli.
- Razne primjene u prehrambenoj industriji, za proizvodnju pečenja prah. Vinska kiselina se također dodaje sirup od bazgova cvijeta umjesto limunska kiselina.
Štetni učinci
U slučaju slučajnog dodira, vinska kiselina može oštetiti oči. Treba ga isprati voda tijekom 15 minuta. Pacijenti trebaju potražiti liječničku pomoć.
