Proizvodi
Regulatori kiseline dostupni su kao čiste tvari u specijaliziranim prodavaonicama, na primjer u ljekarnama i drogerijama. Nalaze se u brojnim namirnicama kao aditivi (s E brojevima) i u lijekovima kao pomoćne tvari.
Struktura i svojstva
Regulatori kiselosti su organski i anorganski kiseline i baze. U nastavku su navedeni neki primjeri: Kiseline:
- Adipinska kiselina
- Jabučna kiselina
- Askorbinska kiselina
- Fumarna kiselina
- Mliječna kiselina
- Fosforna kiselina
- Klorovodična kiselina
- Sumporne kiseline
- Vinska kiselina
- Limunska kiselina
Baze:
- Kalcijev karbonat
- Natrijev karbonat
- Natrijev hidrogenkarbonat
- Natrijev hidroksid
Učinci
Regulatori kiselosti mijenjaju kiselost ili osnovnost proizvoda. Daju kiselu ukus na hranu i medicinske proizvode, modificiraju njihova svojstva, a neki jesu prezervativ, razjašnjavanje i antioksidativni učinci.
Područja primjene
Za podešavanje, izmjenu i kontrolu pH hrane i lijekova.
Štetni učinci
Kiseline može napadati zub emajl i pridonose eroziji i karijes. Ostalo moguće štetni učinci uključuju gastrointestinalnu nelagodu.