Mrkva spada u izuzetno niskokalorično povrće i po mogućnosti ne smije nedostajati u kuhinji. Također su posebno bogate karotenom, pretečom vitamin O. Ovisno o regiji, mrkva se često naziva mrkva ili mrkva. Obično se komercijalno uzgajani oblici koriste u kuhinji, ali postoje i recepti u kojima divlja mrkva igra ulogu, na primjer u salatama ili zelenim umacima. Pokazujemo što je u povrću.
Bogat karotenom
Izuzetno u mrkvi posebno je sadržaj karotena kojem mrkva također duguje tipičnu boju. Među svim povrćem mrkva zapravo sadrži najviše karotena koji se u njoj nalazi u obliku i alfa- i betakaroten (provitamin A, preteča vitamin A). Između ostalog, vitamin A je važan za našu sposobnost vida, posebno noćni vid, ali i za imunološki sustav i rast stanica. Ovisno o sorti, sadržaj karotena varira i stoga može biti približno između 5 i 30 miligrama na 100 grama povrća mrkve.
Sastojci mrkve
Mrkva je također vrlo zdrava u pogledu ostalih vitamini i minerala. Primjerice, mrkva ih sadrži vitamini B skupine, posebno vitamin B6, B1 i B2. Narančasto povrće također postiže ocjenu Vitamin C, što je važno za našu obranu i čistač slobodnih radikala vitamin E. Uz to, mrkva je bogata raznim minerala i elementi u tragovima. Na 100 grama sadrže u prosjeku:
- 328 miligrama kalija
- 36 miligrama fosfora
- 35 miligrama kalcija
- 13 miligrama magnezija
- 0.3 miligrama željeza
- 0.3 miligrama cinka
Nutritivna vrijednost i kalorije mrkve
Sa samo 26 kilokalorija (kcal), mrkva je vrlo niska kalorija. Pogled na njihove hranjive vrijednosti pokazuje da se mrkva može ubrojiti u posebno zdravo povrće. Jer u 100 grama repe ima prosječno:
- 0.2 grama masti
- 1 gram proteina (protein)
- 4.8 grama ugljikohidrata
- 3.6 grama vlakana
Masnoća poboljšava apsorpciju karotena
Kada se priprema mrkva, važno je u jelo dodati malo masnoće, jer je karoten sadržan u mrkvi, toliko zdrav, topiv u mastima. Stoga ga tijelo može apsorbirati samo ako u hrani ima i malo masnoće. Uz to, mrkvu treba dobro nasjeckati i skuhati - to također poboljšava apsorpcija karotena.
Skladištenje i rok trajanja mrkve
Mrkva nakon kupnje nastoji brzo uvenuti, potamniti ili postati mekana poput gume. Stoga ih, ako je moguće, ne treba predugo čuvati. Ako je na raspolaganju podrum ili sličan prostor, mrkvu je u njemu idealno spremiti u pješčanik koji se može napuniti običnim pijeskom u pješčaniku. Ovo je također dobar način za čuvanje mrkve ako je sami posadite u vrt i uberete kasnije. Ako pješčanik nije dostupan, mrkvu možete jednostavno spremiti u pretinac za povrće ili organsku svježu hranu hladnjaka. Tamo će se zadržati otprilike sedam do deset dana. Kako biste osigurali što duži vijek trajanja, odrežite zelene vrhove mrkve. Uz to, plastičnu ambalažu treba ukloniti ili barem otvoriti, jer kondenzacija čini da se mrkva lakše kvari. Preporuča se zamotati ih u vlažnu krpu. Osim toga, možete ih i blanširati i zamrznuti.
Koristite u kuhinji
Postoji mnogo recepata za mrkvu. Mogu se koristiti dobro sirovi ili kuhani, u juhama, umacima, kao prilog, salata i kao sok. Sirova mrkva često se koristi kao sok od mrkve. Izvrsne su i kao salata od sirovog povrća. Salata od mrkve posebno je ukusna kad se ribana mrkva pomiješa s ribanim jabukama, malo limunovog soka, šećer i malo ulja. Međutim, ribana mrkva također se dobro uklapa u mnoge druge salate od sirovog povrća i tako osigurava potreban dio karotena.
Topla jela s mrkvom
Mrkva se vrlo dobro uklapa u recepte za juhe, nadopunjujući juhe od povrća i variva svih vrsta. Povrće mrkve izvrsno se slaže s mesom, a također se lako priprema kao miješano povrće. Mrkva se posebno dobro usklađuje s graškom, ali može dopuniti i korabu, grah ili kupus savršeno.
Divlja mrkva u umacima
Uz kuhano meso i krumpir u jakni popularan je zeleni umak. Uz mnoštvo svježeg vrtnog i samoniklog bilja, majoneza, jogurt, tvrdo kuhana jaja, i nasjeckani krastavci, biljka divlja mrkva pa čak i vrtna mrkva može biti zdrav dodatak kada se pasira.
Mrkva u torti
Vrlo lijepa ideja da mrkvu poslužite i jednom kava stol je mrkva u kolaču. Punomasno brašno, komadići jabuke, sok od naranče i ribana mrkva izvrsno se slažu. Lud ili sjemenke suncokreta mogu također nadopuniti takav kolač od mrkve i učiniti slatku poslasticu punim obrokom.
Različiti oblici mrkve
Mrkva dolazi u mnogo različitih oblika. To su različite sorte vrtne mrkve. Većina ih je izdužena, što je dovelo do činjenice da se mrkva često naziva i korijenjem na sjeveru. Međutim, postoje i okrugle sorte koje se u osnovi nazivaju mrkvom, čak i na krajnjem sjeveru. Na jugu se naziv mrkva široko koristi za svu mrkvu. Međutim, tamo se ponekad nađe i naziv žuta repa. Zapravo postoje i sorte žute mrkve, kao i bijele ili crveno-ljubičaste. U smislu njihove vrijednosti za zdravlje, međutim, nije važno je li mrkva duguljasta ili okrugla, mala ili velika - sva je zdrava.
