Ljeto, sunce, sunce - što ima bolji ukus od ukusnog hladnog sladoleda! Svaki Nijemac priušti si prosječno 8 litara sladoleda godišnje. Iako je sve više fensi okusa sladoleda poput čilija, sira ili kolačića, klasika vanilije, čokolada, jagoda još uvijek su hit. Sorbeti i voćni sladoled postaju sve popularniji. Ove su godine vrlo tražene voćne sorte poput dinje, manga, ribiza i marelice.
Energetski sadržaj sladoleda
Zbog sve većeg broja dijeta-svjesni potrošači, smanjeni-šećer a proizvodi s smanjenom masnoćom također sve više slijeću u zamrzivače za sladoled. Niskokalorični sladoled mora sadržavati 30% manje energije od usporedivog proizvoda. Sladoled ima malo masnoće ako sadržaj masti nije veći od 3 g / 100 g sladoleda.
Međutim, oni koji žele uživati u svom sladoledu na kalorijski način, ne moraju nužno kupovati lagane varijante. Njemačko nutricionističko društvo (Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE) kaže: „U malim količinama i svjesno uživanima kao desert, sladoled ne mora nužno biti kalorijska bomba.“ Sadržaj energije znatno varira ovisno o vrsta sladoleda, jer sladoled ima visoku šećer a obično i sadržaj masti.
Voćni sladoled je uglavnom niži u kalorija od mlijeko sladoled: mali dio sladoleda od kreme od vanilije sa čokolada umak i vrhnje opterećuju račun kalorija s oko 420 kalorija, dok sladoled s voćnim sladoledom s vrhnjem i lomkom dodaje oko 260 kalorija.
Što je u sladoledu?
Osnovni sastojci za sladoled su i dalje mlijeko i mliječni proizvodi poput vrhnja i maslac, razne vrste šećer, i voće ako je potrebno. Neke su sorte poboljšane sa čokolada, orašasto voće ili začina. Ovisno o sorti, mlijeko, sadržaj masti i šećera u gotovom sladoledu znatno varira. Prosječni energetski sadržaj različitih vrsta i pripravaka sladoleda po obroku (= kuglica à 75 g)
| Tip sladoleda | Sadržaj energije po mjerici (kcal) |
|---|---|
| Dijetalni sladoled | 85 |
| Sorbet od limuna | 90 |
| Voćni sladoled | 105 |
| Sladoled od mlaćenice ili jogurta s voćem | 115 |
| Mliječni sladoled (npr. Jagoda, vanilija) | 150 |
| Sladoled od višnje iz Švarcvalda | 160 |
| Bourbon sladoled od vanilije | 165 |
| Mliječni sladoled (čokolada) | 170 |
Činjenice i brojke o ledu
Prvi ručno upravljani stroj za sladoled razvijen je u SAD-u 1843. U Njemačkoj je Carl von Linde izumio stroj za sladoled 1881. - ali industrijska proizvodnja sladoleda mogla se uspostaviti tek nakon Drugog svjetskog rata.
Danas njemačko tržište industrijski proizvedenih markiranih sladoleda iznosi približno 538 milijuna litara.
