Neke zablude mijenjaju živote tisuća ljudi. I sigurno ste kao dijete također čuli da biste trebali jesti svoj špinat jer sadrži toliko puno željezozar ne? Ali ovo je zabluda: prije 100 godina netko je pogriješio za jednu decimalu pri pisanju prehrambene tablice. Od tog vremena špinatu se pripisuje 10 puta više željezo nego što stvarno ima.
Sadržaj željeza u špinatu
Stvarno željezo Sadržaj 2.9 mg u 100 g špinata iznenada je postao 29 mg. Ova se pogreška sa zarezom prenosila kroz generacije poput ove. Nutricionisti su otkrili da špinat, međutim, sadrži visoku razinu magnezij, vitamini B1, B2 i folna kiselina.
Iako se čini da je ovo povrće još uvijek relativno dobar izvor željeza, sadrži i visoku razinu tvari kao što je oksalna kiselina, koji inhibira apsorpcija željeza u crijevima. Dakle, naše tijelo ne može optimalno iskoristiti željezo iz špinata. Suprotno tome, crijevo može dobro apsorbirati željezo iz životinjske hrane.
Spriječiti nedostatak željeza
Svega pomalo! Jer ako jedete zdravo i raznoliko dijeta, teško riskirate da dobijete nedostatak željeza. Hrana bogata željezom su, na primjer, pšenične mekinje, mahunarke, pistacije ili amarant.
Podrijetlo špinata
Inače, postoji sljedeća teorija o podrijetlu špinata: pretpostavlja se da je biljka povrća podrijetlom iz Perzije, prvo dospjela u Španjolsku preko Maura, a odatle se proširila u sve europske zemlje. Danas su glavne države proizvođača SAD, Nizozemska i skandinavske zemlje.
