Hrskavi kruh dolazi kulinarski i jezično iz Švedske („knäckebröd“, „knäcka“ = pukotina) i jedan je od najkvalitetnijih kruhova u Njemačkoj. U našem ćete članku naučiti sve o prehrambenim vrijednostima, kalorija i sorte hrskavog kruha. Uz to ćemo vam reći o njegovim prednostima i nedostacima za zdravlje i pružit ćemo vam ukusni hrskavi recept koji možete isprobati.
Hrskavi kruh: širok izbor sorti.
Hrskavi kruh dolazi u raznim sortama. Izvorno se radilo samo na bazi raži, ali uvijek od integralnog brašna. U međuvremenu, širok spektar žitarice koriste se, poput pira ili zob. Dakle, hrskavi kruh od amaranta s visokim vlaknima također dobiva na popularnosti. Kaže se da mješavina različitih začina pojedincu daje raznoliku hrskavu kruh ukus. Ostali popularni dodaci za koje se navodi da imaju zdravstvene učinke uključuju:
- sezam
- Laneno
- Heljda
- chia
Ekološki hrskavi kruh sada je dostupan u gotovo svakom supermarketu, gluten-besplatni hljeb također. Većina sorti su veganske. Oznake poput "Fitnes“,“ Active ”ili slične varijante potrošači trebaju biti oprezni i bolje se oslanjati na popis sastojaka kao i na tablicu hranjivih vrijednosti.
Hrskavi kruh: kalorije i hranjive vrijednosti
Ovisno o vrsti hljebnog kruha, nutritivne vrijednosti također variraju, naravno. Međutim, svi su bogati vlaknima: do 17 grama vlakana sadrži 100 grama hrskavog kruha. Ista količina integralne raži kruh sadrži samo 8 grama vlakana. Prosječne hranjive vrijednosti hljebnog kruha od cjelovitog zrna:
| po 100 g | po kriški (13 g) | |
| Kalorije | 366 kcal | 48 kcal |
|
Ugljikohidrati
|
82 g 17 g |
11 g 2,2 g |
| Mast | 1.3 g | 0.2 g |
| Proteini | 8 g | 1 g |
| Natrij | 410 mg | 53 mg |
| Kalij | 319 mg | 41 mg |
| Kalcij | 31 mg | 4 mg |
| Magnezij | 78 mg | 10 mg |
| Željezo | 2.4 mg | 0.3 mg |
Pomaže li vam hrskavi kruh da smršavite?
Hrskavi kruh trebao bi pomoći kod mršavljenja. Međutim kruh je samo uvjetno pogodan za a dijeta. Iako je kriška teška manje od one "klasične" kruh a ima i manje kalorija, ali u skladu s tim lako iskuša jesti nekoliko kriški hrskavog kruha. Uz to, hrskavi kruh ima izuzetno visoku količinu ugljikohidrati, jer sadrži gotovo br voda. Stoga, hrskavi kruh nije prikladan za malo ugljikohidrata dijeta. Međutim, dugotrajno sitost zbog visokog sadržaja vlakana govori u prilog hrskavom kruhu u tom pogledu. S tim u vezi, posebno popularni bijeli kruh, koji ima najmanje vlakana, ima slabije rezultate. U konačnici nije presudna vrsta kruha već preljev. Ako ne možete bez raskošnih dodataka tijekom dijeta, nećete moći postići nikakav učinak s njim. Bez obzira uključuje li prehrana hrskavi kruh ili ne.
Je li hrskavi kruh zaista zdrav?
Hrskavi kruh bogat je vlaknima i minerala u usporedbi s drugim kruhovima. Međutim, u usporedbi s drugim vrstama kruha, ima i zdravlje hendikep. Kao i u čipsu, pomfritu ili nekim kolačićima, i hrskavi kruh sadrži veliku količinu akrilamida. Ova tvar uglavnom nastaje kada se hrana koja sadrži ugljikohidrate zagrijava dulje vrijeme. Prema Europskoj agenciji za sigurnost hrane (EFSA), za akrilamid se sumnja da je kancerogen. Kao rezultat toga, Europska unija je zakonski propisala da proizvođači hrane moraju slijediti određene smjernice u proizvodnji hljebnog kruha od travnja 2018. Na primjer, hrana se ne smije zagrijavati previsoko ili predugo. Ako želite biti sigurni, hrskavi kruh smije samo dodavati je prehrani povremeno, a ne uspostaviti je kao dnevnu večeru ili doručak. 10 zdravih vrsta kruha
Pozitivan učinak na gastrointestinalni trakt
Međutim, hrskavi kruh zdrav je za gastrointestinalni trakt. Zbog visokog udjela vlakana koji djeluju na reguliranje i stabiliziranje probave, hrskavi kruh sprječava crijevne bolesti i zatvor. Uz to, konzumacija oštrog kruha također je korisna u slučajevima proljev. Vrlo fino mljeveno integralno brašno obično je dobro za ljude s vrlo osjetljivim probavnim sustavom. Međutim, ako previše hrskavog kruha ili dijetalna vlakna konzumira se, nadutost može biti neugodna posljedica.
Skladištenje i rok trajanja
Hrskavi kruh ima veliku prednost zbog koje je već bio popularan u ranija vremena bez mogućnosti očuvanja: rok trajanja. Pakirano na hladnom, suhom i tamnom mjestu u - po mogućnosti hermetički zatvorenom - kruhu lim, hrskavi kruh lako se zadržava nekoliko mjeseci.
Sami napravite hrskavi kruh
Za pekare amatere imamo dobre vijesti: Pečenje hrskavi kruh je lako. Evo primjera recepta za prhki hrskavi kruh kao prijedlog. Za 28 kriški hrskavog kruha potrebni su sljedeći sastojci:
- 250 g cjelovitog pšeničnog brašna
- 250 g zobenih pahuljica s sjemenkama
- 120 g oljuštenih sjemenki sezama
- 50 g sjemenki suncokreta
- 25 g sjemenki bundeve
- 20 g lanenog sjemena
- 2 žličice soli
- 6 žlica suncokretovog ulja
- 375 ml vode
Priprema oštrog kruha
Priprema hrskavog kruha traje oko 60 minuta. Za to su potrebni sljedeći koraci:
- Pomiješajte sve sastojke osim ulja i voda u zdjeli. Zatim dodajte voda i ulje i pomiješajte kukom za tijesto (miješalice) u ljepljivo, žilavo tijesto.
- Isperite dva pečenje plahte pod hladan voda. Podijelite tijesto u dvije grudice otprilike iste veličine i svaku razvaljajte na a pečenje lima do sloja debljine 3 milimetra. Lagano nožem izrežite komade oko 6 x 10 centimetara. Pecite u već zagrijanoj pećnici (gornja / donja toplina: 250 Celzijevih stupnjeva, konvekcijska pećnica: 225 Celzijevih stupnjeva) oko 5 minuta uzastopno.
- Smanjite temperaturu na 200 ili 175 Celzijevih stupnjeva i pecite još 15 do 20 minuta. Zatim skinite izravno s pladnja i pustite da se ohladi.
Hrskavi kruh čuva se hermetički zatvoren u kutiji za kruh na suhom i hladnom mjestu najmanje dva tjedna.
