Glutamin ljudsko tijelo može proizvesti iz drugih prekursora i na taj se način dodjeljujeesencijalnih amino kiselina. Međutim, tijelo mora apsorbirati najveći udio glutamina hranom u obliku glutaminske kiseline.
U usporedbi s ostalim besplatnim aminokiseline, glutamina je količinski najzastupljeniji u ljudskom organizmu i služi kao vrlo važan izvor energije u tjelesnim stanicama. Sve stanice koje se trebaju često obnavljati ili brzo razmnožavati - poput stanica imunološki sustav - imaju veliku potražnju za glutaminom. Glutamin je stoga vrlo važan za imunološki status, posebno tijekom jakog tjelesnog stanja stres. Glutamin ima još jednu važnu funkciju u sintezi mišićnih proteina, tj. U stvaranju mišićnih proteina; u isto vrijeme, ova aminokiselina djeluje protiv razgradnje proteina.
Glutamin igra važnu ulogu kao prethodnik endogenog dušik u mnogim važnim metaboličkim procesima. Nadalje, ova aminokiselina je, između ostalog, također odgovorna za stvaranje takvih neurotransmitera u mozak, koji djeluju smirujuće na živčane putove.
Glutamin se rijetko nalazi u hrani. Glutaminska kiselina, koja je usko povezana po strukturi i koju tijelo može pretvoriti u glutamin, nalazi se prvenstveno u hrani bogatoj proteinima kao što su perad i riba.
