Fosfor je važan mineral koji se apsorbira kroz dijeta as fosfat, Zajedno s kalcijum, osigurava snaga of kosti i zubi, igra ulogu u proizvodnji energije, u izgradnji staničnih stijenki i kao tampon tvar u krv. Fosfor ima brojne funkcije u ljudskom tijelu, a njegova je važnost poznata od početka 20. stoljeća. Fosfor je značajno uključen u mineralizaciju koštane tvari. Uz to, igra važnu ulogu - kao komponenta nosača energije adenozin trifosfat - u skladištu energije i opskrbi energijom.
Fosfor: pojava i funkcije u tijelu
Fosfor je potreban za izgradnju staničnih stijenki i kao sastavni dio nukleinske kiseline u genetskom materijalu (DNA), djelomično je odgovoran za njegovu strukturu. Druga je funkcija pufer u kiselinsko-baznoj kiselini uravnotežiti - pomaže stabilizirati pH krv. Količina fosfora u tijelu je oko 600-700 g; oko 90% je vezano za kosti. Izlučuje se uglavnom mokraćom, a manje stolicom. U slučaju a kalcijum nedostatak u krvje paratireoidna žlijezda luči hormon (paratiroidni hormon) koji se otapa kalcijum iz kosti, a istovremeno se oslobađa i fosfor.
Opskrba fosforom kroz prehranu
Preporučeni dnevni unos fosfora je 700 mg. Ova dnevna doza fosfora sadržana je u prehrani, na primjer, u sljedećim namirnicama:
- 55 g pšeničnih mekinja
- 120 g soje
- 120 g gaude (30% masti)
- 160 g uljnih srdela
- 170 g leće
- 180 g bijelog graha
- 350 g miješanog kruha
- 390 g pečene svinjetine
- 760 g jogurt (3.5% masti)
- 1400 g kelerabe
Fosfor se nalazi u gotovo svim namirnicama. Posebno dobri izvori fosfora su proizvodi koji sadrže proteine, orašasto voće, mahunarke, voće i povrće.
Simptomi nedostatka fosfora
Fosfor je prisutan u gotovo svakoj hrani, pa se vjerojatno kod odraslih osoba s razumnim simptomima neće pojaviti simptomi nedostatka dijeta a najvjerojatnije će se pojaviti kod umjetnih dijeta. Ostali uzroci nedostatka fosfora uključuju bubreg disfunkcija, hiperparatireoidizami vitamin D nedostatak. Ako krv fosfat razine padaju ispod određene razine, može doći do omekšavanja kostiju (tzv rahitis kod djece).
Predoziranje fosforom
Uobičajeno, tijelo izlučuje višak fosfora mokraćom. Hiperfosfatemija. tj. pretjerano visoka razina fosfat u krvi, javlja se samo u slučajevima bubrežne disfunkcije i hipotireoza. Činjenica da vrlo visok unos fosfora u kombinaciji s malim unosom kalcija dovodi do poremećaja formiranja kostiju danas je prilično zanijekana. Moguće je da postoji veza između pretjerano visokog unosa fosfora i hiperaktivnosti mnogih djece (ADHD).
Fosfati u hrani
Fosforna kiselina a fosfati su široko korišteni kao aditivi za hranu u industrijskoj proizvodnji hrane. Na primjer, služe kao antioksidanti, agensi za kvašenje, regulatori kiselosti i konzervansi, između ostalog. Fosfat je također prisutan u relativno visokim dozama u kola pića, bezalkoholna pića, hranu jarkih boja i slatkiše poput gumenih medvjeda. Zajedno s natrij benzoat, kaže se da uzrokuje porast hiperaktivnosti u djece.
