Stablo argana raste samo na jednom mjestu na svijetu: jugozapadnom Maroku. Od pamtivijeka su Berberkinje u 30 sati mukotrpnog rada vadile litru dragocjenog ulja s oko 12 kilograma voća sa stabala argana. Arganovo ulje koristi se u vrhunskoj kuhinji, ali i u medicini i kozmetika. Obavještavamo vas o učinku i proizvodnji Arganovo ulje i dajte savjete za upotrebu.
Što je arganovo ulje?
Za razliku od masline, ulje stabla argana ne može se istisnuti iz ploda - svaki pokušaj ostaje neuspješan. Iz tog se razloga sjeme argana sakuplja i prerađuje u ulje na istinskom povratnom radu. Čak i ubrati plod nije lako, jer drveće ima vrlo lomljivo drvo i prekriveno je trnjem. Berberi zato čekaju dok plod ne padne sa drveća. Među turistima ponekad postoji glasina da svoje koze koje jedu voće tjeraju na drveće i - nakon što su sjeme izlučili netaknuto - sakupljaju i otvaraju sjeme. Tipično miris govori za ovo: Arganovo ulje ponekad miriše pomalo "pljesnivo" na kozu. Međutim, ovisno o proizvodu, ovo miris mogu varirati u intenzitetu ili biti maskirani. Svako voće sadrži dvije do tri bademi, koji su tradicionalno prženi kako bi se okus profinio. Zatim se ručno melju i mijese uz pomoć kuhanja voda. Tek iz te pulpe istiskuje se arganovo ulje.
Suvremena proizvodnja arganovog ulja
U modernom proizvodnom procesu arganovo ulje također se proizvodi strojno. U ovom procesu kontaktirajte voda izbjegava se i sjeme argana nije prženo. Strojno proizvedeno arganovo ulje prodaje se u Njemačkoj pod nazivom „hladan-pretisnuti ”. Unatoč modernoj tehnologiji, klasična proizvodnja arganovog ulja ponovno postaje popularna; ne samo zato što cijele obitelji žive od mukotrpne proizvodnje ručno. I arganovo ulje proizvedeno na klasičan način u Maroku i arganovo ulje proizvedeno strojno u skladu su sa smjernicama EU-a za kvalitetu i higijenu, a također omogućuju nježnu proizvodnju organskog arganovog ulja; štoviše, postupak proizvodnje arganovog ulja nema utjecaja na njegovu stabilnost ili vijek trajanja.
Arganovo ulje u gastronomiji
Oboje hladan-presovano i klasično proizvedeno arganovo ulje podjednako je pogodno za izravnu konzumaciju i za upotrebu u kuhinji. Arganovo ulje je gurman kuhanje ulje za najzahtjevnije gastronomija. Poznati kuhari brzo su shvatili: arganovo ulje igra u istoj ligi kao i tartufi ili kavijar. To se odražava i na cijeni ulja: jedna litra košta oko 60 eura. Kao kuhanje ulje, arganovo ulje dodaje profinjeni okus salatama, jelima od povrća, ribe i mesa i izuzetno je zdravo zbog svog prirodnog sastava.
Arganovo ulje za kožu i kosu
Hladan-presovano arganovo ulje uglavnom se koristi za kozmetika. Arganovo ulje izvrsno djeluje kao proizvod za njegu kože i kose. Umiruje oštećene, osjetljive kao i nečiste koža zbog visokokvalitetnih sastojaka. Arganovo ulje također djeluje vlažno i na taj način sprječava dehidracija i starenje koža. Ulje stabla argana također pomaže kosa a posebno je pogodan za njegu kose za lomljivu, suhu kosu.
Učinak i primjena u medicini
Međutim, arganovo ulje nije samo ukusno, već i vrlo zdravo. Razlog: arganovo ulje razlikuje se od mnogih drugih ulja svojim vrijednim sastojcima. Dakle, ulje ima jednu od najviših koncentracija esencijalnih masnih kiselina (preko 80 posto) - uglavnom linolna kiselina i oleinska kiselina. Nadalje, postoji visok udio prirodnih antioksidansa koji štite od štetnih slobodnih radikala. Na primjer, arganovo ulje neobično je bogato alfa-tokoferolom, koji ima najjače vitamin E aktivnost. Znanstvenicima su posebno zanimljivi steroli sadržani u arganovom ulju, poput škotenola i spinasterola. Marokanski Berberi već dugo koriste ulje u ljekovite svrhe, na primjer za liječenje želudac i crijevnih problema, srce i problema s cirkulacijom, ali i za opekotina od sunca ili za dezinfekciju rane. Tradicionalna medicina poznaje upotrebu arganovog ulja za akne, vodene kozice, neurodermitisa, reumatizam, bol u zglobovima i hemoroidi.
Arganovo drvo
Drvo argana (latinski: Argania spinosa) jedno je od najstarijih stabala na svijetu i prijeti mu izumiranje. Budući da raste samo u Maroku i zbog njegove egzistencijalne važnosti za ljude u regiji, UNESCO je to područje sada proglasio zaštićenim rezervat biosfere. Stablo argana je "drvo života" za stanovnike. Opskrbljuje ljude drvom, gorivom, hranom i arganovim uljem koje se smatra jednom od najvrjednijih namirnica na svijetu.
