Mango se naziva koštunica tropskog stabla manga, mase do 2 kg, čije je žućkasto meso cijenjeno zbog slatko-kiselog ugodnog ukus. Mango se danas uzgaja u komercijalne svrhe gotovo širom svijeta u tropskim i suptropskim zemljama. Uz pulpu koriste se i ravne, široke koštice ploda iz kojih se ekstrahira ulje jezgre koje je po svojstvima slično kakao maslac i ima slične namjene.
To je ono što biste trebali znati o mangu
Mango se naziva koštunica tropskog stabla manga, težine do 2 kg, čije je žućkasto meso cijenjeno zbog slatko-kiselog ugodnog ukus. Mango, plod stabla manga, uzgaja se više od 4,000 godina. Vjeruje se da je njihovo podrijetlo iz sjeverne Indije i zemalja jugoistočne Azije. U hinduističkim Vedama, zapisanim oko 1,200. godine prije Krista, mango se naziva hranom bogova. Danas se mango uzgaja gotovo širom svijeta u tropskim i suptropskim zemljama. Najveći proizvođač manga i dalje je Indija koja čini oko 15 milijuna tona godišnje proizvodnje ili 40 posto od 37.9 milijuna tona na svijetu. Zemlje u rastu obično nude neizmjernu raznolikost različitih sorti. Razlikuju se u veličini, obliku, boji i ukus i tekstura mesa. Međutim, izvozi se samo nekoliko sorti. Mango namijenjen izvozu bere se i otprema u takozvanom tvrdo zrelom stanju, jer se potpuno zrele mango mogu držati samo kratko vrijeme, a ujedno su i plodovi koji dozrijevaju. Berba se odvija tijekom cijele godine - kao što je to često slučaj s tropskim voćem - s vrhuncem sezone od travnja do srpnja. Na Kanarskim otocima uzgaja se mala, ali vrlo slatka sorta "Sensation". Njegova glavna berba pada u mjesecima listopad i studeni. Zrelost za konzumiranje manga ne odgovara boji koža, koja može varirati od zelene do narančaste do crvene ili crveno-ljubičaste, ali daje se kad mango odaje tipičnu voćnu aromu i kada mala utiskivati ostaje kratko vrijeme kada se na njega vrši pritisak koža. Posve je uputno pri kupnji dati prednost organskim kvalitetama kako biste bili sigurni da ćete uživati u mesu voća bez ikakvih štetnih tvari. Zbog relativno kratkog vijeka trajanja manga, oni se često prerađuju u mangovac ili druge proizvode koji se već nalaze u regiji uzgoja. Mango se nudi i kao vrlo ukusno suho voće u trgovini hranom.
Važnost za zdravlje
Meso manga može se konzumirati izravno, po mogućnosti u sirovom stanju. Ovo je obično ne samo izuzetno ukusno, već nudi i jamstvo s kojim su brojni sastojci zdravlje Relevantnost je dostupna u njihovom prirodnom obliku. Tisućljećima korištenja voća za konzumaciju empirijski su sazreli nalazi da konzumacija manga normalizira probavu, istovremeno je apetit i blagotvorno djeluje na koža, sluznica i očiju zbog visokog sadržaja karotenoidi, preteča za vitamina i neki antioksidanti. Neki sekundarni sastojci pozitivno utječu na psihu i sprječavaju depresivna raspoloženja. Uz to, navodno mango ima pozitivne učinke na kvalitetu mužjaka sperma i stimulirati seks hormoni. Pojedini sastojci manga pokazuju antivirusno, antibakterijsko i protugljivično djelovanje. The zdravlje blagodati manga za ljude sastoje se manje u svojstvima pojedinih sastojaka nego u ukupnom učinku pojedinih tvari u nekoj vrsti aktivnog spoja, koji tjelesnom metabolizmu pomaže da si pomogne, a samim tim i jača utjecaj na imunološki sustav.
Sastojci i hranjive vrijednosti
Mango je cijenjen prvenstveno zbog izvrsnog slatkog i pomalo egzotičnog okusa, koji u daljini podsjeća na okus breskve, te zbog svoje svestranosti. Meso ploda s kaloričnom vrijednošću od oko 60 kilokalorija na 100 grama nalazi se u srednjem rasponu u usporedbi s ostalim voćem. Kalorična vrijednost uglavnom dolazi iz 13 grama ugljikohidrati sadržane u pulpi, jer proteini a masti su prisutne samo u tragovima s po 0.6 posto. Što se tiče primarnih sastojaka, mango se stoga može klasificirati kao relativno neupadljiv. Ono što čini njihovu posebnu vrijednost su njihove sekundarne biljne tvari u obliku vitamini, enzimi, minerala i elementi u tragovima. Posebno se ističe njihov sadržaj beta karotena (1,160 µg / 100 g), koji tijelo dalje obrađuje do vitamina, i njihov izvanredan sadržaj Vitamin C (35 mg / 100 g). Razni B vitamini prisutni su i u fiziološki upotrebljivim količinama. Od brojnih minerala sadržan u mesu manga, treba posebno spomenuti kalij, koja je prisutna u koncentracijama od 150 do 190 miligrama na 100 grama mesa.
Netolerancije i alergije
Kašica manga obično se dobro podnosi, tako da sastojci pulpe rijetko uzrokuju alergijske reakcije ili probleme s histamin or fruktoza netolerancije s poznatim simptomima. Međutim, alergije i netolerancije javljaju se češće u vezi s tvarima koje se nalaze u i na kori. To su urušioli, aromatični glukozidi koji se nalaze posebno u biljkama sumaka, kojima pripada i stablo manga. Urušioli u kori manga slični su onima u drugim biljkama sumaca, poput otrova hrast (Otrov bršljan) i može izazvati ozbiljne alergijske reakcije. To je uglavnom problem u područjima na kojima se uzgaja mango među ljudima koji su u stalnom kontaktu s mangovima tijekom berbe, na primjer. Takozvani mango dermatitis često se razvija u pogođenih osoba. Problem se pogoršava kada na korama postoji mliječni sok s drveta, koji sadrži posebno visoke koncentracije urušiola.
Savjeti za kupovinu i kuhinju
Posve je uputno pri kupnji manga dati prednost organskim svojstvima i procijeniti stupanj zrelosti. Male i veće crne mrlje ili točkice na koži ukazuju na punu zrelost. Izlučivanje jačeg mirisa manga također je pokazatelj zrelosti za konzumaciju. Tada se plod više ne može čuvati. Ako se koža ne može lako utisnuti, mango još nije zreo i najbolje ga može sazrijeti na sobnoj temperaturi. Sazrijevanje se može ubrzati ako se mango čuva zajedno s jabukama u plastičnoj vrećici na sobnoj temperaturi, ali nikada ispod 10 stupnjeva. Mango se ne smije čuvati u hladnjaku jer je osjetljiv na hladan i vrlo brzo izgube ukusan okus. Prije jela voće treba oprati i uredno oguliti jer kore sadrže otrovne glukozide (urušiole), za koje se zna da su jaki alergeni.
Savjeti za pripremu
Mango se može jesti jednostavno zbog svog izvrsnog okusa koji pomalo podsjeća na breskvu i ananas. Mango, izrezan na male trakice ili kockice, izvrsno se slaže sa šarenim salatama ili kao predjelo u kombinaciji sa sirovom šunkom. Mango je također popularan kao egzotična voćna salata zajedno s ananasima, narančama i bananama. Ako je potrebno, voćnu salatu možete ukrasiti i ribanim kokosom. Kao prirodno zaslađivač i aroma, pulpa manga koristi se i u svježem siru i jogurt.
