Što čini voda teško? Kako se u Njemačkoj kontrolira kvaliteta vode? Uz ova i druga pitanja o pitkoj vodi kao namirnici, Forum Trinkwasser eV pokrenuo je reprezentativno istraživanje o znanju Nijemaca o njihovoj hrani broj jedan. Većina ljudi u Njemačkoj može točno odgovoriti samo na jedno od tri pitanja - rezultat je reprezentativnog istraživanja TNS Emnid, Instituta za istraživanje tržišta i mišljenja. Iako mnogi imaju prilično dobro djelomično znanje, sveukupno postoji velik deficit informacija.
Samo rijetki znaju: Tvrda voda sadrži puno kalcija i magnezija
Činjenica da su to dvoje minerala magnezij i kalcijum odgovorni su za voda tvrdoća je poznata samo nekolicini. Gotovo svaka treća osoba vjeruje u to željezo je uzrok voda tvrdoća. Nešto manje od svakog četvrtog potpuno je pogrešno s odgovorom "dovesti“. Inače, visok udio vapna nije kriterij za povećanje tvrdoće vode, ali ide ruku pod ruku s njom: jer se vapno sastoji od kemijskog spoja "tvornika tvrdoće" kalcijum s ugljen i kisik. Nedostatak znanja vjerojatno je razlog zašto 40 posto ispitanih pripisuje negativan učinak zdravlje tvrdoj vodi, a većina pozitivan učinak pripisuje mekoj vodi. Rezultati istraživanja također su potvrđeni brojnim upitima za Forum Trinkwasser eV da li je pijenje tvrde vode iz slavine štetno za zdravlje i dovodi do kalcifikacije vena. Odgovor je ne, jer kalcijum kao komponenta vapna važan je mineral za ljude, koji služi, na primjer, za izgradnju kosti i zubi i bitno je za metabolizam energije. Međutim, studije pokazuju da s uobičajenim prehrambenim navikama u Njemačkoj i piće i mineralne vode samo u maloj mjeri doprinose pokrivanju potreba za mineralima. Hrana kao što je mlijeko i mliječni proizvodi, cjelovite žitarice kruh, banane ili povrće su ovdje važniji izvori.
Tvrda ili meka voda - pitanje okusa
Utječe li tvrdoća vode iz slavine na ukus od vrućih i hladan piće je pitanje neslaganja ispitanika. Gotovo svako dvoje kaže da vjeruje da tvrda voda ima negativan utjecaj na ukus of kava ili čaj. U slučaju hladan pića, samo svaki treći kaže isto. U međuvremenu, 33 posto ispitanih vjeruje da stupanj tvrdoće nema utjecaja na ukus, Zapravo, kava ili čaj bolje razvija njihov puni okus kad se priprema s mekom vodom. Suprotno vrijedi za hladan pića: ovdje se u profesionalnim degustacijama na slijepim testovima vode s većim udjelom minerala često odvajaju bolje od „mekanih“.
Pitka voda: podrijetlo i kontrola kvalitete
Većina stanovništva ispravno odgovara na pitanje o podrijetlu pitke vode. Dolazi iz različitih izvora - 64 posto iz podzemnih voda, 27 posto iz površinskih i devet posto iz izvorskih voda. Sve tri vrste podrijetla imenovane su s približno jednakom učestalošću. U cijeloj Njemačkoj za kvalitetu pitke vode podliježu strogi propisi Pravilnika o pitkoj vodi, čije poštivanje je isključiva odgovornost tvrtki za opskrbu vodom zdravlje vlasti. 89 posto zna da je kontrola kvalitete pitke vode odgovornost tvrtki za opskrbu vodom, a 70 posto navodi državne zdravstvene službe kao čuvare kvalitete. Međutim, 40 posto ispitanika uvjereno je da su za to odgovorne potrošačke agencije praćenje kvaliteta pitke vode. Sveukupno je samo 43 posto točno odgovorilo na ovo pitanje.
Teško da to itko zna: litra vode za piće košta 0.2 centa
Što se tiče cijene, mnogi su na gubitku. Većina odgovara na pitanje "Koliko prosječno košta litra pitke vode?" s "Ne znam". Za nešto manje od polovice stanovništva kreće se od 0.7 do 50 centi. Niti 25 posto ispitanika nije dalo točnu cijenu, oko 0.2 centa po litri. Inače, muškarci ovdje imaju bolji osjećaj za cijenu: svaki treći muškarac, ali tek nešto manje od svake šeste žene, točan je po ovom pitanju.
Nema prvaka u znanju
Iako je većina ljudi u Njemačkoj prilično upućena u podrijetlo i kontrolu kvalitete pitke vode, postoje znatne praznine u informacijama kada je riječ o utjecajima tvrdoće vode na zdravlje ili okus, na primjer. Samo sedam posto svih Nijemaca može se nazvati pravi prvaci u znanju, a svaki četvrti čak mora proslijediti sva pitanja.
