Mišljenja o začinjenoj hrani variraju: neki je smatraju nezdravom, drugi dobrobit pripisuju navici redovitog jedanja začinjene hrane. Iako neki jedu začinjenu hranu kako bi pospješili probavu, postoje ljudi koji to dobiju gorušica or proljev od obroka s ljutim začinima. Ljuti začini doista imaju koristi - međutim, ni s njima ne biste trebali pretjerivati.
Jelo začinjeno čini vas sretnim
kapsaicin naziv je aktivnog sastojka koji je, zajedno s ostalim kapsaicinoidima, odgovoran za ljuto ukus u čiliju i paprici. Iako je neukusan, iritira živčane završetke koji normalno percipiraju toplinske impulse. To je ono što doživljavamo kao spaljivanje vrućina. Strogo govoreći, naša mozak prima a bol signal kada jedemo začinjenu hranu. Slijedom toga, endorfini su pušteni. Tvar piperin u papar ponaša se na sličan način; prema tome, govorimo i o "visokom učinku papra". Čili i druge ljute začine stoga se ponekad nazivaju i prirodnom drogom, jer je sreća hormoni može imati opuštajući učinak na tijelo.
Jelo začinjeno: zdravo ili nezdravo?
Zamislite da jedete posebno vatreni dio chili con carnea. Nakon samo nekoliko zalogaja počinjete osjećati vrućinu i znoj na zrnu na čelu. To je zato što začinjena hrana aktivira receptore topline. To stimulira krv protok prema tkivima, pore se otvaraju, mi se znojimo - smatra se da je to razlog često začinjene kuhinje u mnogim vrućim zemljama, jer začinjena hrana tako snižava tjelesnu temperaturu. Nadalje, mnogi sastojci ljutih začina ili hrane djeluju antibakterijski. Vruće povrće poput luk, češnjak a poriluk ima antibiotik i sredstvo za dezinfekciju utjecaj. Začinjena hrana također je dobra za oralna higijena - pod uvjetom da imate svoje zdravlje - jer stimulira protok slina.
Mršavite začinjenom hranom
Začinjena je začinjena hrana krv protok do sluznice, što utječe na ukus pupoljci. Ljuti začini stoga djeluju i kao pojačivači okusa. Začinjena hrana također potiče proizvodnju želučanog soka. Uz to, pojačana je probava, posebno masne hrane - talijanski su znanstvenici proveli istraživanje u Bologni u kojem ljudi koji pate od dispepsija (često se u narodnom govoru naziva "probavna smetnja") postigli su značajno ublažavanje simptoma, kao što su zatvor, uzimanjem paprike prah nekoliko tjedana. Još jedan test proveo je tim istraživača sa Sveučilišta u Tasmaniji u Australiji: Uz pomoć usporedbe dviju testnih skupina uspjeli su dokazati da začinjena hrana - u ovom slučaju čili - regulira insulin razinama. Što je veći porast u insulin razine, veća je vjerojatnost debljanja. Začinjena hrana također može imati pojačani učinak na pretvorbu kalorija u toplinu - drugim riječima, povećava potrošnju kalorija. Istodobno, oni koji nisu navikli na ljute začine jedu sporije i manju količinu dosežu do granice sitosti.
Jelo začinjeno: Nezdravo u trudnoći?
Mnoge se buduće majke ili dojilje boje da će začinjena hrana naštetiti njihovoj djeci. Zapravo, liječnici uvjeravaju: u redu je jesti začinjenu hranu čak i tijekom dojenja i trudnoća, sve dok se i majka i dijete osjećaju ugodno i ne jedu velike količine jako ljutih začina. Majke iz zemalja sa začinjenom kuhinjom obično ne mijenjaju svoje prehrambene navike čak ni tijekom trudnoća, a njihova djeca ne trpe nikakvu štetu. Važno je imati na umu da ne možete jesti jako začinjenu hranu preko noći, ali razinu začinjenosti treba postupno povećavati - bila ona trudna ili ne, dijete ili odrasla osoba. Eric Kangiri
Kada je začinjena hrana nezdrava?
Međutim, začinjena hrana može postati nezdrava kada želudac prisutni su problemi: Budući da potiče proizvodnju želučanih sokova, može pojačati simptome kao što su gorušica. Kronično gorušicazauzvrat može pospješiti razvoj jednjaka Raka. Pored godina intenzivnog pušenje i alkohol konzumacija, jesti vrlo začinjenu hranu dulje vrijeme dodaje se na popis uzroka jednjaka Raka. Želudac bol i gastritis može nastati i kada osjetljivi želudac mora probaviti začinjenu hranu. Neki ljudi također reagiraju s proljevNadalje, moguća povezanost mjehur iritacije do mjehura inkontinencija a raspravlja se o pretjeranoj konzumaciji ljutih začina.
Popis ljutih začina i njihovih učinaka
Neki popularni ljuti začini mogu imati pozitivne učinke na zdravlje:
- Paprika, čili i ljuta paprika: prehrana za osteoartritis i reumatizam, antibakterijski i protuupalni učinak.
- Senf: Regulira krvni tlak
- Češnjak: Sprječava arteriosklerozu i donira selen
- Đumbir: Djeluje protiv mučnina, morska bolest, (trudnoća) povraćanje.
- Papar: Pokreće probavu i Cirkulacija, ima afrodizijački učinak, dobar za bronhitis i prehlade.
Pikantni recept za voćne i začinjene škampe.
Ovaj je recept posebno pogodan za toplu ljetnu večer. Za četiri osobe trebate:
- 250 g škampa spremnih za kuhanje
- 2 staklenke sušene rajčice
- 3 limenke rajčice u komadima
- 10 režnja nasjeckanog češnjaka
- 60 g biljnog maslaca
- 2 žlice paradajz paste
- 2 žlice peršina
- 10 malih crvenih piri piri iz staklenke
- 1 žlica šećera
- Sol i papar
Češnjak, pasta od rajčice i biljka maslac su lagano znojeni. Dodajte piri piri i sušene rajčice. Zatim prelijte umak procijeđenom rajčicom, dobro umiješajte preostale začine. Sada rasporedite umak na male pečenje posuđe ili glinene posude i na vrh stavite škampe. Pecite u pećnici na 210 stupnjeva (konvekcija). Poslužite s rižom, tortiljama ili baguetteom.
