Senzorna kvaliteta uključuje izgled, ukus, miris, konzistencija, stanje zrelosti i svježine. Ovi atributi definiraju vrijednost užitka u prehrambenom proizvodu. Ono što u ovom kontekstu udovoljava pojedinačnim zahtjevima izuzetno je subjektivno. Svaka osoba ima svoju vlastitu ideju o tome kako hrana treba izgledati, miris i ukus. U tom kontekstu, pojedinac ukus sustav nije urođen, već je određen prevladavajućim kultura hrane. Novorođeno dijete prilagođava se normama obiteljskog ukusa i u skladu s tim uvježbava svoj osjećaj okusa.
Je li okus hrane bio bolji u prošlosti nego danas?
Suvremeni proizvodni procesi koji se koriste u prehrambenoj industriji obično rezultiraju gubitkom ili promjenom prirodnog okusa izvorne hrane. Aroma nadoknađuje ovaj učinak.
Police supermarketa pune su aromatizirane hrane, a naši okusni pupoljci sada su više upoznati s umjetnim okusima nego s prirodnim okusom jabuke ili kruške. Mnoga djeca i mladi više vole jedinstvene okuse restoran brze hrane i praktičnu hranu za prirodnu hranu koju oni doživljavaju kao prilično neukusan okus. Sukladno tome, problem s kojim se danas suočavamo je promjena percepcije okusa prema ukusu „jedne veličine za sve“.
Zaključak
U današnje vrijeme imamo obilnu zalihu prehrambenih proizvoda kojima možemo pristupiti u bilo kojem trenutku. Raznolikost proizvoda enormno se povećala tijekom posljednjih 50 godina: od 1400 1950. do oko 9000 današnjih proizvoda. To su sigurne i visokokvalitetne namirnice. Higijenski su savršeni i uglavnom su bez onečišćenja i zagađivača. To se osigurava sveobuhvatnim zakonskim propisima na nacionalnoj i međunarodnoj razini, kao i visokim standardima u prerađivačkim pogonima.
Naravno, u ovom sektoru postoje i crne ovce koje donose lošu robu na tržište i stvaraju negativnu sliku. Sve u svemu, međutim, nikada nije bilo tako lako primijeniti zdrav, raznolik i kvalitetan način dijeta. Ovisi o pravilnom izboru i kombinaciji hrane:
- Preferirajte svježu hranu i obratite pažnju na sezonsku ponudu.
- Prije konzumiranja voće i povrće uvijek temeljito operite. Time se mogu smanjiti ostaci pesticida.
- Obratite pažnju na kvalitetnu životinjsku hranu. Mnogi se proizvođači obvezuju ponuditi visokokvalitetnu i sigurnu hranu u okviru pečata i znakova kvalitete.
- Ako pribjegavate praktičnoj hrani, pobrinite se da se što manje obrađuje (npr. Smrznuto povrće).
