Uvod
Minerali su tvari koje se moraju opskrbljivati hranom, jer ih ljudsko tijelo nije u stanju proizvesti samo. Važni su za osiguravanje metabolizma i mogu se podijeliti u elemente u tragovima poput željeza, jod, bakra i cinka, kao i u rasute elemente kao što su natrij, kalcijum, kalij i magnezij. Nedostatak minerala može biti uzrokovan smanjenim unosom ili povećanom potrebom.
Što će vam minerali?
Izvanredna uloga koju imaju minerali za uravnoteženu homeostazu može se vidjeti iz posljedica nedostatka. Među elementima u tragovima, prva podskupina minerala su željezo, jod, bakar i cink. Željezo se treba dostavljati u tijelo u dovoljnim količinama, jer je neophodno za stvaranje hemoglobina, krv pigment crvenih krvnih zrnaca.
Jod, s druge strane, najvažniji je građevinski blok u Štitnjačametabolizma, jer se koristi za proizvodnju dvije štitnjače hormoni trijodotironin i tiroksina (T3 i T4). Bakar je izravno povezan s metabolizam željeza. Potreban je i za apsorpciju željeza u tankog crijeva i za funkcionalnu iskoristivost željeza.
Cink je uključen u regulaciju imunološki sustav jačanjem s jedne strane aktiviranjem obrambenih stanica, a s druge strane zaštitom tijela od prekomjerne upalne reakcije negativnom regulacijom. To je još uvijek predmet trenutnih istraživanja, jer još uvijek nije bilo moguće odgonetnuti točne stanične procese. Količinskim elementima pripada druga podskupina minerala, npr natrij, kalij, kalcijum i magnezij.
Kao ion, natrij igra odlučujuću ulogu u regulaciji razmjene vode između unutarnje i vanjske stanice. Nadalje, uključen je u razvoj akcijskih potencijala živčanih stanica, odnosno prijenos pobude u živcii pokreće daljnje transportne procese kroz membrane. Kalij prisutan je u mnogim tjelesnim stanicama i važan je za repolarizaciju, odnosno ispuštanje akcijskih potencijala živčanih stanica.
Drugi važan ion je kalcijum, koji je s oko 1 kilogram najzastupljeniji mineral u tijelu. Ima važnu ulogu u metabolizmu kostiju, gdje zajedno s fosfatom tvori kalcij-fosfatni kompleks i osnovna je tvar kosti. Kalcij je također uključen u prijenos neuronskih signala u kemijskim tvarima sinapse i koagulacijski procesi. Magnezij, s 24 grama, najmanje je mineral u tijelu i suprotni pol kalcija.
