Aminokiseline su osnovne tvari proteini a postoji 20 različitih aminokiselina iz kojih tijelo može stvoriti mnogo različitih bjelančevina među ostalim tvarima. 20 aminokiselina možemo podijeliti u dvije skupine, esencijalne i neesencijalne aminokiseline. Postoji osam esencijalnih aminokiselina, izoleucin, leucin, lizin, metionin, fenilalanin, treonin, triptofan i valin.
Bitno znači da tijelo ne može proizvoditi ove aminokiseline i stoga ih treba dostavljati u dovoljnim količinama hranom. Neophodne aminokiseline nalaze se u svim biljkama i stoga se mogu apsorbirati kroz proizvode od žitarica, povrće i voće. Pored esencijalnih aminokiselina, postoji dvanaest neesencijalnih aminokiselina koje tijelo može proizvesti samo i ne moraju se nužno unositi hranom.
Neesencijalne aminokiseline su alanin, arginin, asparaginska kiselina, asparagin, cistein, glutamina, glutaminska kiselina, glicin, histidin, prolin, serin i tirozin. Različite aminokiseline imaju različita svojstva i primjenu, koje su predstavljene u nastavku. Leucin je važan graditelj za neke proteini i stoga sudjeluje u jetra i podržava procese zacjeljivanja. Također igra središnju ulogu u metabolizmu mišićnog tkiva, što dovodi do njegovog stvaranja i održavanja. Leucin koristi se u trening s utezima za izgradnju mišića i kao komponenta medicinskih otopina za infuziju.
izoleucin
Poput leucina, izoleucin je snažno uključen u opskrbu mišića energijom. Pogotovo tijekom visoke izdržljivost opterećenja, izoleucin služi kao izvor energije i razgrađuje se tijekom ekstremno velikih opterećenja da bi se proizvela energija. Stoga je posebno važno za sportaše. Izoleucin se također koristi za parenteralna prehrana („Zaobilaženje crijeva“, umjetna prehrana).
Valin
Valin se ne koristi samo oko ljudskog tijela, već se koristi i u industrijskoj fermentaciji alkoholnih pića. U ljudi je valin sastavni dio mnogih enzimi, igra važnu ulogu u proizvodnji energije, a također može pridonijeti rastu mišića. Valin se također koristi u otopinama za umjetnu prehranu.
Lizin
Lizin ima svoju primjenu drugdje u tijelu. Lizin igra ulogu prije svega u imunološki sustav a također je uključen u stvaranje proteina. Kako je lizin također uključen u nastajanje kolagen, nedostatak može dovesti do lomljive kože, lomljivih noktiju i čak gubitak kose. Trajni nedostatak lizina može dovesti do poremećaja rasta i problema s imunološki sustav.
metionin
Metionin je sumpor-sadrži aminokiselinu i uključen je u strukturu različitih molekula proteina. Metionin se također koristi u konstrukciji druge aminokiseline (cistein). Metionin također igra ulogu u alergijama, jetra problemi i druge bolesti.
Triptofan
Triptofan se sve više nalazi u soji, grašku, orasima i zobenih pahuljicama i nije topljiv u vodi. Triptofan ima važnu funkciju u sustavu glasničkih tvari u tijelu. Nedostatak triptofana može dovesti do promjene raspoloženja pa čak i depresija. Triptofan se također koristi kao komponenta rješenja za umjetnu prehranu.
