Jaja su popularna hrana u Njemačkoj: u prosjeku svaki Nijemac poje oko 215 jaja godišnje. Naravno, jaja su u visokoj sezoni na Uskrs - stoljećima su jaja bila obojana ili umjetnički ukrašena za Uskrs. Ali kako možete znati odakle dolazi jaje, koje je svojstvo ili je li svježe? Pored odgovora na ova pitanja, dajemo i savjete kako čuvati jaja.
Odakle dolazi jaje?
Već u trenutku kupnje poželjno je paziti da su jaja svježa. Ako postoji tiskani datum polaganja, procjena je jednostavna. Ako je umjesto toga naveden datum najboljeg datuma, jednostavno oduzmite 28 dana od toga - opet imate datum polaganja. Po proizvođačkom kodu otisnutom na svakom jajetu možete znati odakle dolazi jaje. Prvi broj označava način uzgoja kokoši:
- 0 označava organsko
- 1 označava slobodan uzgoj
- 2 za uzgoj poda
- 3 za uzgoj u kavezu
Zatim slijedi kratica za zemlju proizvodnje. DE je kratica za Njemačku. Sljedeći brojevi označavaju farmu nesilica i broj staje. No, kupujući jaja, obratite pozornost ne samo na datum s pečatom, već i na udubljenja i pukotine. Jer ako su jaja oštećena, salmonele i druge bakterija lakše pronađite "sklonište". Komercijalna klasa pruža informacije o težini: jaja teža manje od 53 g nose S, M znači 53-63 g, L 63-73 g, a XL označava jaja teška više od 73 g.
Svježe ili ne?
Čak je i baka znala mali trik da razlikuje svježa jaja od starih, voda metoda stakla: u čaši vode, stara jaja plutati na vrh, svježa jaja tonu na dno. Zašto? Što je jaje starije, njegova zračna komora postaje veća voda sadrži postupno isparava kroz ljusku. Dakle, ako vaše jaje leži ravno na zemlji, ono je tek ugledalo svjetlo dana; ako lagano podigne vrh, star je samo nekoliko dana. Ako jaje uspije ostati vertikalno ovješeno, staro je 2-3 tjedna. Čim ispliva ili čak strši svoje "dno" iz voda, ne biste ga trebali jesti. Ali također možete znati koliko je jaje svježe kad ga razbijete na tanjur. U svježem jajetu žumanjak je zakrivljen, a bjelanjak je jasno podijeljen u dvije zone. Ako bjelanjak i žumanjak teku zajedno, jaje više nije jestivo.
Pravilno čuvajte jaja
Svježa jaja mogu se čuvati na sobnoj temperaturi, jer još uvijek imaju zaštitu od njih klice. Međutim, najkasnije nakon 2.5 tjedna trebali bi otići u hladnjak. Za jela sa sirovim ili samo kratko pripremljenim jajima (slastice, pržena jaja), jaja ne smiju biti starija od 18 dana. Nakon toga treba ih zagrijavati, tako da su i dalje prikladni za pečenje kolači, na primjer, otprilike do 6. tjedna. Jela od sirovih jaja držat će se najviše 24 sata u hladnjaku, kuhana jaja trajat će oko dva tjedna.
