Današnja opskrba hranom je raznolika. Međutim, na kvalitetu naše hrane mogu utjecati mnogi čimbenici:
- Industrijska proizvodnja hrane
- Umjetna gnojiva, pesticidi, tvornički uzgoj.
- Prerađene hrane
- grijanje, smrzavanje, sušenje, konzerviranje, zračenje, blanširanje, rafiniranje, aditivi, nečistoće.
- Vitalni gubici tvari u hrani
- Zbog dugih transportnih putova i skladišta, kao i kuhinjska obrada.
- Skladištenje, priprema, priprema, prženje, roštiljanje, prženje, kuhanje, obrada u mikrovalnoj pećnici, pečenje.
