Korištenje električnih romobila ističe luk je najrasprostranjeniji i najkultiviraniji oblik biljnog poriluka. U svom najpoznatijem obliku prvenstveno se koristi kao povrće.
Pojava i uzgoj luka
Najpoznatije vrste su žuta, bijela i crvena luk. Luk također variraju u ukus u slatkoći i oštrini. The luk biljka se ne pojavljuje u današnjem obliku kao samonikla biljka, ali uzgoj je započeo prije više od 7,000 godina. Luk je dvogodišnja biljka koja se obično uzgaja godišnje. Moderne varijacije rasti Visoki od 15 do 45 cm, listovi su zelenkasto-plavkasti i oblikom podsjećaju na lepeze. Okrugle lukovice luka koriste se kao povrće u kuhinjama širom svijeta i imaju svoj specifičan oblik i izgled, ovisno o regiji uzgoja i vrsti. Najpoznatije vrste su žuti, bijeli i crveni luk. Luk također variraju u ukus u slatkoći i oštrini. Karakterističan za njihov izgled je okrugli oblik i jestivo tkivo lukovice uzgojene u slojevima.
Primjena i uporaba
Luk uglavnom se koriste u pripremi jela. Za upotrebu u vrućim jelima oguliti se i nasjeckati te zagrijati u loncu ili tavi s ostalim sastojcima. Međutim, postoje i neka jela na bazi luka, poput francuske juhe od luka ili chutneya od luka. Što se tiče obrade, luk je vrlo svestran. Može se peći, kuhati, dinstati, pržiti, pržiti ili jesti sirovo. Također se koriste kao a zgušnjivač za umake ili kao hrana ukiseljena u ocat. U cijelom svijetu luk je jedan od sastojaka koji se svakodnevno koristi u kuhinji. Žuti (ili smeđi) luk posebno voli karamelizaciju i pruža vrlo dobru osnovu za umake, posebno u francuskoj kuhinji. Bijeli luk ima vrlo istaknuto mjesto u meksičkoj kuhinji, pirjan dobiva zlatno-smeđu boju i ugodan slatkiš ukus. Crveni luk posebno je popularan u kuhinji Bliskog istoka, na primjer u Turskoj. Za razliku od Njemačke, gdje se koristi u većim količinama i više kao povrće, kod nas se u manjim količinama koristi kao začin. Budući da luk ima posebno velike stanice, on se dugo koristi u znanstvenom obrazovanju. Učenicima i studentima pokazuje se luk pod mikroskopom kako bi proučavali strukturu organskih stanica. Sok od luka također se koristi kao zaštita od moljaca i utrljava se u koža, sok može spriječiti ubod komarca. U prošlosti se sok od luka koristio i kao sredstvo za poliranje stakla i bakrenog posuđa ili za zaštitu od hrđe željezo. Žuto koža luka može se koristiti za bojanje (na primjer, juhe ili umaci, ali i odjeća).
Važnost za zdravlje, liječenje i prevenciju
Većina vrsta luka sastoji se od 89% voda, 4% šećer, 1% proteina, 2% vlakana i 0.1% masti. Oni su bogati Vitamin C, vitamin B6 i folna kiselina. Luk sadrži malo masnoće i soli, a sa samo 40 kilokalorija na 100 grama, obogaćuje okus mnogih jela bez da uvelike povećava količinu energije. Luk sadrži fenoli i flavonoidi, oni imaju protuupalni učinak, pozitivan učinak na holesterol uravnotežiti, spriječiti Raka i djeluju kao antioksidanti. Prednosti antioksidansa za ljudsko tijelo su brojne. Njima je posebno ljuta šalotka. Sadrže do šest puta više antioksidansa od, primjerice, žutog luka. Nadalje, vrlo pozitivni učinci na krv šećer zabilježene su razine. Luk može spustiti krv pritisak i spriječiti srce bolest. Neki ljudi imaju alergijske reakcije na kontakt s lukom (svrbež, astma). Ipak, potrošnja je obično bezopasna za te ljude, kao odgovorne proteini postaju neučinkoviti pripremom. Iako je konzumacija sigurna za ljude, hranjenje sirovog luka psima, mačkama, zamorcima ili drugim životinjama može biti kobno. Oni nisu u stanju probaviti povrće. Neke indijske sekte zabranjuju konzumaciju luka jer se smatraju afrodizijakom. Škole budizma također obeshrabruju luk jer se kaže da on pobuđuje želju u kuhanom obliku i bijes u sirovom obliku. enzimi sadržani u stanicama oslobađaju se, koji se razvijaju u sulfenske kiseline kada su izloženi zraku. To može izazvati iritaciju u očima. Hlađenje luka ili rezanje pod toplim voda mogu pomoći. Međutim, što češće osoba reže luk, to je manje osjetljiva na reakciju na sulfensku kiselinu.
