Kumin, poznat i kao kumin ili bijeli kim, biljka je porodice kišobrana. Sušeni plodovi biljke koriste se u kuhanje i medicine.
Pojava i uzgoj kima.
Kim je jednogodišnja biljka iz porodice kišobrana. Biljka je izgledom slična običnom kuminu. Kumin (Cuminum cyminum) porijeklom je s Bliskog istoka i doline Nila. Danas se biljka uzgaja na velikim površinama u Šri Lanki, Indiji, Iranu, Turskoj, južnoj Rusiji, Pakistanu, Kina i Latinskoj Americi. Kim je jednogodišnja biljka iz porodice kišobrana. Biljka je izgledom slična običnom kuminu. Naraste oko trideset do četrdeset centimetara i tvori lišće dugo i do deset centimetara. Ovi, baš poput lišća komorač, u osnovi imaju ovojnice listova i podijeljene su na dva do tri prsta. Stabljike nisu jako tvrde, pa biljci nedostaje stabilnosti za uspravan rast. Stoga raste prilično puzajuće. Cvjetovi kima bijele su do crvenkaste boje i nalaze se u četverozračnim kišobranima. To su širine do 2.5 cm i rasti terminal. Vrijeme cvatnje kima započinje u lipnju. Sjeme dugo pet milimetara razvija se u malim cvjetovima četrdesetak dana nakon cvatnje. Izdužene su i sivozelene boje. U zrelosti plodova postaju bljeđi i dijele se na dvije polovice. Međutim, polovice se ne odvajaju u potpunosti, već ostaju povezane nosačem sjemena. Tako nastaje rascijepljeni plod.
Učinak i primjena
Glavni sastojci plodova kima su esencijalna ulja, masna ulja, smole i proteini. Eterična ulja kima posebno djeluju na gastrointestinalni trakt. Imaju probavni, stimulirajući apetit, ispuhujući, antispazmodični i analgetički učinak. Govori se i da mali plodovi djeluju protuupalno i antibakterijski. Sjemenke kima mogu se medicinski koristiti kao čaj, tinktura, biljno vino ili prah. Za čaj od kima prelijte 250 ml kipuće vode voda preko jedne do dvije žličice lagano zdrobljenih sjemenki kima. Čaj bi trebao stajati deset minuta. Alternativno možete sjeme lagano prokuhati. Da biste to učinili, dodajte jednu žličicu sjemenki u 250 ml hladan voda, voda treba polako kuhati, a zatim strmo sjeme nekoliko minuta. Nakon toga čaj se može procijediti. Dnevno se može popiti jedna do tri šalice ovog čaja od kima. Indikacije za čaj su gubitak apetita, crijevna grčevi u želucu, žuč, kolike, želudac grčevi, razdražljiv želudac or nadutost. Posebno za gastrointestinalne tegobe, preporuča se pripremiti čajnu mješavinu sjemenki kima, komorač sjemenke i anis sjemenke. Nakon najkasnije šest tjedana neprekidne upotrebe, treba napraviti pauzu od tri tjedna. Nakon toga čaj se može piti šest tjedana. Pauza sprečava neželjene nuspojave i učinak navikavanja. Tinktura kima također je prikladna za liječenje probavnih tegoba. Za to se sjeme prelije bistrom tekućinom u zapečaćenoj posudi. Smjesa se zatim treba infuzirati, zatvorena, dva tjedna. Nakon toga, tinktura se može procijediti i napuniti u tamnu bocu. Ovisno o prigovoru, preporučuje se dnevni unos od deset do pedeset kapi. Vino od kima može se koristiti za pospješivanje probave i u slučaju probavne smetnje. Da biste to učinili, 100 grama sjemenki kima pomiješa se s litrom bijelog vina. Ova smjesa se kuha, filtrira i ulije u bocu. Zatim treba popiti malu čašu po potrebi. Ako želite, možete i samo žvakati čisto sjeme. Ova aplikacija može biti korisna ne samo za želudac ili crijevnih problema, ali također pomaže protiv loš dah. Međutim, esencijalno ulje kima pokazuje pozitivan učinak ne samo na probavne organe. Također djeluje osvježavajuće i okrepljujuće. To možete iskoristiti uz punu kupku. Da biste to učinili, jednostavno dodajte litru jakog čaja od kima u punu kupku. Vitalizirajuća kupka osvježava i tjera umor.
Važnost za zdravlje, liječenje i prevenciju.
Kumin je cijenjen kao ljekoviti i začin biljka tisućama godina. Tako su u današnjoj Siriji pronađeni kuhinjski ostaci stari tri do četiri tisuće godina s kuminom. U starom Egiptu kim se također koristio u kuhinji dvije tisuće godina prije Krista. U starom Rimu kim je također bio poznat i popularan začin i ljekovita biljka. U tibetanskoj medicini biljka je i dalje jedan od najvažnijih lijekova. I ovdje se biljka prvenstveno koristi za želudac prigovori. Međutim, u mnogim dijelovima svijeta kim se više koristi kao a začin nego kao ljekovita biljka. Igra ulogu začina zahvaljujući svom intenzivnom i prepoznatljivom okusu, posebno u sjevernoafričkoj, turskoj, grčkoj, iranskoj, indijskoj i meksičkoj kuhinji. Ali sjeme je također popularan kulinarski izbor u Nizozemskoj. Sir od kima ovdje je poznati specijalitet. Kim je također komponenta poznate mješavine začina Garam masala i dio curryja prah. Također je uključen u mješavine začina za chili con carne. Danas se kim nalazi i u sve više njemačkih kuhinja. Kao ljekovita biljka, kim se ovdje zapravo nije uspio etablirati. To je možda i zbog činjenice da ljekovita svojstva kima još nisu potvrdila Komisija E Saveznog zavoda za Droge i Medicinski uređaji ili od strane Europske krovne organizacije nacionalnih društava za fitoterapija (ESCOP).
