Grašak obogaćuje jelovnik kao varivo od graška, u juhama, kao pire ili kao ukusna šećer ugriz graška. Sferno povrće može biti malo, ali ima svega jer grah u pogledu proteina i drugih zdravih sastojaka iznenađuje. Kažemo vam što je sve u grašku i što treba uzeti u obzir s obzirom na rok trajanja.
Grašak - biljna proteinska bomba.
Svježi zeleni grašak iznosi oko 70 posto voda. Sadržaj proteina im je oko 7 posto. Sušeni grašak, pak, ima udio bjelančevina od 20 posto. Ovaj udio biljnih bjelančevina čini grašak najboljim mahunarkama i idealnim izvorom bjelančevina - ne samo za vegetarijance i vegane. Zbog njihove vrlo posebne kombinacije aminokiseline, grašak proteini su posebno dragocjeni za izgradnju mišića, stanje of kože i kose, i za zdrave vezivno tkivo. Uz to grašak proteini pozitivno utjecati krv razina lipida, podrška općenito zdravlje kao i performanse tijela.
Što još ima graška?
Grašak ne sadrži samo puno proteina, već i malo masti. Dakle, na 100 grama svježeg graška dolaze sljedeće hranjive vrijednosti:
- 0.5 grama masti
- 12.3 grama ugljikohidrati, uključujući 5.5 grama šećera
- 5 grama dijetalnih vlakana
Svježi grašak ima kalorijski sadržaj od 82 kilokalorija (kcal), što baš i nije jedno od najkaloričnijih povrća. Sušeni grašak pogodio je čak 287 kilokalorija. 100 grama suhe robe također ima sljedeće hranjive vrijednosti:
- 1.7 grama masti
- 42.4 grama ugljikohidrati, uključujući 19.1 grama šećera
- 18.1 grama dijetalnih vlakana
Zdravi sastojci
Grašak sadrži vitamin A i Vitamin C i imaju znatan sadržaj folna kiselina. Osim toga, postoje i razni drugi vitamini B skupine. Vrijedni sastojci također uključuju željezo, kalcijum, kalij, magnezij i cink. Slično banani, vanjska ljuska pruža grahu koji unutra sazrijeva snažnu zaštitu od štetnih utjecaja okoliša, tako da teško apsorbira bilo kakvu zagađivač iz zraka. Ali grašak ne sadrži samo zdrave sastojke: sekundarna biljna tvar tanin može negativno utjecati na probavu i dovesti do nadutost i zatvor. Studije na životinjama također sugeriraju da biljni estrogen (fitoestrogen) koji sadrži grašak može smanjiti plodnost. Međutim, niti jedno od toga ne bi vas smjelo spriječiti da jedete zdravo povrće, sve dok je vaša konzumacija u normalnim umjerenim količinama.
Uživanje u povrću dostupno tijekom cijele godine
Šećer snap grašak i svježi zeleni grašak sezonski se pojavljuju od lipnja do kolovoza i obično se lokalno nabavljaju tijekom tih mjeseci. Sezonski proizvodi najkraćim su putem od polja do stola. Već u svibnju svježi grašak i mahune nude se kao uvozna roba iz južne Europe. Izvan ovih mjeseci berbe, male zelene kuglice obično putuju prilično velike udaljenosti da bi došle na domaće tržište. Međutim, grašak, a posebno njihovi zdravi sastojci, pate od velike transportne udaljenosti. U idealnom slučaju, trebali bi ih jesti isti dan kada su kupljeni. Ako to nije moguće, mahune se također mogu čuvati u vreći za čuvanje svježih proizvoda ili omotane vlažnom krpom u odjeljku za povrće hladnjaka do dva dana.
Povećajte rok trajanja graška
Budući da se povrće brzo kvari, prvenstveno je dostupno u konzervi. Zeleni grašak je posebno pogodan za smrzavanje. Kao smrznuti proizvod, ukusno je povrće dostupno tijekom cijele godine. Tradicionalne metode konzerviranja uključuju sušenje, konzerviranje u staklenkama i limenkama i preradu u pire od graška. Pire se prodaje u konzerviranom i sušenom obliku. Za razliku od kuhanje, nježni grašak preživljava sušenje i smrzavanje bez značajnijeg gubitka hranjive vrijednosti. Datum otisnut na limenci pruža informacije o odgovarajućem roku trajanja. Zakrivljeni poklopci ili cijevi limenki ukazuju na nejestivost. Konzervirane proizvode i konzerve za čuvanje na policama također treba čuvati na suhom, hladnom i tamnom mjestu.
Svestranost zdrave snage graška
I kao svježi proizvod, i u sušenom, konzerviranom ili smrznutom stanju, mahunarke su svestrane. Bez obzira jesu li sastojak salate od tjestenine, ukusno punilo za juhu od graška, šareni povrtni dupleks s nježnom mrkvom ili važna komponenta gotovo zaboravljeni Leipzig Allerlei, koji se priprema s smrčkama, šparoga, rakovi i druge delicije - postoji mnogo recepata za pripremu graška. Obično se grašak jede bez mahuna, jer nije jestiv - ali u slučaju slatkog graška, može se jesti zajedno s njima. U svježim mahunama nalazi se grašak koji još nije u potpunosti razvijen - botanički gledano, to su sjemenke - i služi se kao nježno povrće nakon kuhanje za nešto manje od pet minuta. Nakon što grašak postigne optimalnu zrelost, uklanja se iz mahuna, a zatim se može kuhati na pari ili blanširati u soljenom voda. Samo vrlo mladi grašak ima suptilnu slatkoću i u ovoj se fazi može jesti sirov bez oklijevanja. Ni kasnije sirovi grašak nije otrovan, za razliku od graha, ali jest ukus blijed.
Grašak povrati dodijeljene vrtove
Arheolozi su otkrili da su prvi tragovi usjeva stari već oko 10,000 XNUMX godina. Grašak porijeklom iz Azije također je idealan za uzgoj u kućnom vrtu. Sjetva se vrši u redove s izdašnim razmakom u razdoblju od sredine ožujka do sredine travnja. Biljke se vrlo dobro snalaze u tlu bogatom humusom i u društvu salate, blitve i rotkve. Kao oni rasti, dosežu visinu do dva metra i zato im je potrebna čvrsta podrška za penjanje. U mjesecima svibnju i lipnju nose prelijepe cvjetove raznih boja. Berba graška započinje tri do četiri mjeseca nakon cvatnje.
