Beta karoten je tvar iz skupine karotenoidi. Karotenoidi su prirodni pigmenti koji se nalaze u voću i povrću.
Što je beta-karoten?
Beta karoten je prirodni pigment koji se nalazi u mnogim biljkama. Plodovi, lišće i korijenje u boji sadrže puno betakaroten. Karoteni pripadaju sekundarnim biljnim tvarima. Sekundarne biljne tvari su kemijski spojevi koje proizvode biljke. Oni nisu vitalni za biljke, ali služe kao zaštita od grabežljivaca. Prirodne tvari su od velike važnosti za ljude. Beta-karoten je preteča vitamina. Stoga se biljna tvar naziva i provitamin A. Vitamin poznat je i kao retinol. Međutim apsorpcija beta-karotena znatno je teža od apsorpcije vitamina. Zbog toga se beta-karoten također ne može predozirati, za razliku od njega vitamin A.
Funkcija, učinak i zadaci
Beta-karoten je najpoznatija biljna tvar iz skupine karotenoidi. Osigurava da voće i povrće budu svijetlo žute ili narančaste boje. Beta-karoten može smanjiti holesterol razinama. Zbog svog holesterol-nisko i antioksidans učinak, beta-karoten štiti od krvožilnih bolesti, srce napada i udaraca. U posuđe, beta-karoten sprečava oksidaciju holesterol a time i njegovo nakupljanje u posuđe. Na taj način karotenoid sprečava arterioskleroza. Konkretno, stanice želuca sluznica korist od vitamin A, a time i iz beta-karotena. Beta-karoteni imaju anti-Raka utjecaj. To je zbog jakog antioksidans utjecaj. Antioksidanti mogu slobodne radikale učiniti bezopasnima. Slobodni radikali stvaraju se u tijelu tijekom brojnih metaboličkih procesa. Kemijski, radikali jesu molekule kojima nedostaje elektron. Pokušavaju ukrasti ovaj elektron iz drugih stanica i na taj način oštetiti stanična membrana i pod određenim okolnostima cijelu ćeliju. Sumnja se da slobodni radikali potiču kardiovaskularne bolesti, Raka i prerano starenje. Kao an antioksidans, beta-karoten također ima pozitivan učinak na mozak funkcija. Poboljšava komunikaciju između mozak stanice i, u obliku vitamin A, također utječe na proces prerade beta-amiloida. U slučaju poremećaja u ovom procesu, Alzheimerova bolest se može razviti. Studije su pokazale da su povišene razine interleukina-6 povezane s niskom razinom karotenoida u krv. Kada se razina karitinoida poveća, istovremeno se smanjuju razine interleukin-6. Interleukin-6 oslobađa bijela krv Stanice (leukociti) tijekom upalnih procesa. Što je veća razina interleukina-6 u krv, što je veći upala kao pravilo. Beta-karoten tako djeluje protuupalno. Vitamin A i provitamin A igraju posebnu ulogu za oči. Vitamin A važan je za vizualni proces. Manjak vitamina A može dovesti do noći slijepilo ili slab vid.
Formiranje, pojava, svojstva i optimalne razine
Beta-karoten je preteča retinola. Duboko žuto do narančasto voće i povrće sadrži najviše beta-karotena. Međutim, tamno zeleno povrće također sadrži pigment. Tako su bogati beta-karotenom mrkva, bundeva, slatki krumpir, morska heljda, marelice, mango, papaje, nektarine, breskve, brokula, kreša, kiselica, purslane, špinat, endivija, lišće repe, maslačak, šparoga, kupus, kukuruz, šljive, višnje i grašak. Beta-karoten se apsorbira kroz crijeva. Njegova apsorpcija lošiji je od vitamina A. Da bi se tijelu osigurala ista količina vitamina A, mora se apsorbirati šest puta više beta-karotena. Konverzija u vitamin A je ograničena. Između ostalih čimbenika ovisi o unosu beta-karotena i unosu proteina. Vitamin E Opskrba i broj konzumiranih masti također igraju ulogu u apsorpcija. Također se mora uzeti u obzir status vitamina A. Što je bolja opskrba vitaminom A, to je niža aktivnost enzima i manje se provitamin A pretvara u vitamin A. Veliki dio unesenih karotenoida transportira se u nepromijenjenom obliku. Najveće koncentracije beta-karotena u ljudskom tijelu nalaze se u jetra, testisi, žuto tijelo i nadbubrežne žlijezde. Pluća, mišići, srce, mozak i koža, s druge strane, pokazuju samo nizak sadržaj beta-karotena.
Bolesti i poremećaji
Višak beta-karotena primjetan je žutom bojom koža. Ovo žuto je poznato i kao karotenoderma ili carroticterus. Prvo, područje oko nazolabijalnog nabora postaje žuto. Nakon toga slijedi donja strana ruku i tabani. Čim se prekine s prekomjernom opskrbom, povlači se i žutilo. Za razliku od vitamina A, beta-karoten se ne može predozirati. Čak i velike doze dopunjenog beta-karotena nisu toksične. Međutim, postoji sumnja da uzimanje dodataka beta-karotena tijekom nekoliko godina povećava rizik od ment i debelo crijevo Raka kod pušača i pića. Svi lijekovi koji sadrže beta-karoten moraju stoga imati naljepnicu s upozorenjem. Lijekovi koji sadrže više od 20 mg beta-karotena ne smiju se prepisivati pušačima. Nedostatak beta-karotena može imati brojne posljedice. Konkretno, ako se s hranom unosi samo malo vitamina A, bitna je odgovarajuća opskrba beta-karotenom. U slučaju nedostatka, postoji ograničenje sposobnosti vida. Osobito u sumrak vid se smanjuje. Noć slijepilo javlja se. Uz to se i očne veznice isušuju. Nastaju mrlje nalik pjeni, takozvane Bitot-ove mrlje. Rožnica se također može isušiti. Nastaju čirevi na rožnici, koji mogu dovesti do slijepilo ako se ne liječi. Simptomi nedostatka pojavljuju se i izvan oka. The desni su upaljene i usmene sluznica pokazuje ulceracije. Ostali simptomi nedostatka uključuju anemija, oslabljen rast i umanjen osjećaj za miris.
