Smeđe alge, crvene alge, zelene alge, plavo-zelene alge - mnoge alge u blistavim bojama rasti oko svijeta u Neptunovom vrtu. I premda se ova povrtna mrlja nalazi ispod razine mora, ljudi ovdje također ubiru šarenu berbu. Svatko tko voli sushi ili druga azijska jela zasigurno je održao alge list na žlici ili, autentičnije, između štapića.
Alge kao dodatak prehrani?
U ponudi su i sastojci nekih algi, takozvanih mikroalgi tablete ili prašci kao dijetalni dodataka. Međutim, šareno "morsko lišće" treba koristiti s oprezom: zbog izuzetno visokih jod Sadržaj, neke alge koje završe na vašem tanjuru negativno utječu na Štitnjača. Također, pitanje na što treba paziti kada dopunjujete svoj dijeta s tablete ili u prahu od algi ovdje ćemo odgovoriti u ostatku ovog članka.
Alge - kakve su to biljke?
Među spomenutim algama razlikuju se dvije skupine: Takozvane makroalge ono su što klasično zamišljaju pod morskim algama, tj. Redovitim podvodnim biljkama. Tu spadaju smeđe, crvene i zelene alge koje se nalaze u mnogim azijskim jelima. Modrozelene alge, s druge strane, zapravo uopće nisu alge, već posebna vrsta bakterija. Te cijanobakterije imaju posebnost da poput biljaka mogu dobiti energiju uz pomoć klorofila. Klorofil im daje njihovu zeleno-plavu boju. Gotovo svi su vidjeli plavozelene alge, jer se vole stvarati u mirnim vodama koje su izložene svjetlosti. Vlasnici akvarija znaju ponešto o uljezima koji se uglavnom vežu za staklene zidove, zamagljujući pogled na svoj podvodni svijet u zelenkastoj boji.
Plavozelene alge mogu biti štetne po zdravlje
Cijanobakterije mogu stvarati toksine, na koje u visokim koncentracijama mogu imati opasan učinak zdravlje. Ako plavozelene alge tvore algu masovno cvjetaju, a zdravlje rizik može nastati u plivanje jezera, na primjer. Kada dođu u kontakt s plavo-zelenim algama ili nakon gutanja vode onečišćene toksinima, mogu se pojaviti sljedeći simptomi:
- Nadraživanje kože i sluznice
- Konjunktivitis
- bol u uvetu
- Proljev
- Groznica
- Respiratorne bolesti
- Alergijske reakcije
Pogotovo za malu djecu, gutanje velikih količina je opasno.
Kad Europljani jedu poput Azijata.
Za Japance, velike količine alge tradicionalno završavaju u kuhinjskoj posudi, jer nedostatak velikih poljoprivrednih površina i izravna dostupnost morskih algi na dugim obalama japanskih otoka stoljećima pozivaju na upotrebu morskog povrća. Koliko je zdrava azijska kuhinja bogata vlaknima i nemasna, a jod sadržaj nekih morskih algi daleko premašuje sve što sastojci europske kuhinje mogu ponuditi. Na primjer, smeđa alga Kombu ima sve: može pohraniti zapanjujuće količine jod. Jod koncentracija u kombu lišću je 40,000 XNUMX puta veći nego u normalu morska voda, a dovoljna je samo dvadeset grama suhog lišća da se zadovolji čovjekov dnevni unos joda.
Pretjerani unos joda kao opasnost za štitnjaču
Iznenadni, pretjerani unos minerala može imati neželjene posljedice: takozvane "funkcionalne autonomije" mogu se aktivirati u Štitnjača. To su čvorići (autonomni adenomi) koji nastaju posebno kod duljeg nedovoljnog unosa joda. Ako ta područja Štitnjača koji su "žedni" joda, iznenada se opskrbljuju viškom joda, počinju stvarati štitnjaču hormoni izvan kontrole: Akutno hipertireoza može rezultirati.
Japanci su (gotovo) otporni
Budući da Japanci i drugi Azijci unose puno joda tijekom svog života velikom potrošnjom algi, u pretragama stanovništva štitnjače gotovo da nisu pronađeni autonomni čvorići, pa stoga nema problema s konzumacijom algi. Međutim, čak i za Azijate testirane na jod, to ponekad može biti previše dobra stvar: u nekim područjima japanske obale zapanjujući je broj ljudi s gušavost, što je također sve češći slučaj u alpskim zemljama s nedostatkom joda.Gušavost, povećanje štitnjače, zapravo je simptom nedostatak joda, ali također ga može pokrenuti vrlo ekstremno visok unos joda. U ovom slučaju, sustav odgovoran za unos joda u štitnjaču toliko je nadražen jodnim glutom da bez ceremonije zaustavlja usvajanje. To dovodi do nedostatak joda u štitnjači unatoč višku joda u krv. Ovaj učinak, poznat i kao blok Wolf f-Chaikoff, također može utjecati na nerođeno dijete trudnice, zbog čega bi ona također trebala biti oprezna (uz dovoljan unos elementa koji nije previsok).
Jesti alge: Evo na što treba paziti
Prije svega, valja napomenuti da je samo dio azijskih algi tako izuzetno bogat jodom. Prvenstveno su to smeđe alge kombu i wakame. Kombu se obično ukuha voda, a rezultirajuća juha temelj je većine japanskih juha. Čvrsti zeleni listovi wakamea koriste se kao ukras u juhama, kao i za salate. S druge strane, Nori se koristi kao "omot" za maki sushi. Međutim, oni koji ne konzumiraju previše divlje količine sushija ovdje se ne trebaju brinuti jer se čini da nori nema ekstremne razine joda. Sadržaj joda u alge ne samo da se razlikuje od sorte do sorte, već se može uvelike razlikovati ovisno o vremenu berbe i mjestu uzgoja. Uz to, morske alge tijekom pripreme gube i do 87 posto sadržaja joda. Međutim, budući da je preporučena količina joda u suhoj masi algi u nekim slučajevima još uvijek 20 do 195 puta veća od granice, problem još uvijek ne bi trebao biti umanjen.
Čuvajte se previše joda
Prema Njemačkom saveznom institutu za procjenu rizika (BfR), sadržaj joda u sušenim algama izuzetno varira, krećući se od pet do 11,000 0.5 mikrograma po gramu. Međutim, BfR preporučuje samo 2007 miligrama dnevno kao maksimalnu količinu. U izjavi iz XNUMX. BfR skreće pozornost na činjenicu da s visokim sadržajem joda, konzumacija od samo deset grama algi dovodi do prekomjernog unosa joda. Međutim, na proizvodima često nedostaju podaci o količini sadržanih algi ili o sadržaju joda.
Mikroalge: Panaceja i izvor hrane budućnosti?
Kada se spominju mikroalge, oni se prije svega odnose na vrste Aphanizomenon flos-aquae (zvane i "AFA alge"), klorelu i spirulina. Zajedničko im je da mnogi mitovi okružuju jednoćelijske organizme koji se često nazivaju "iskonskim algama". Zbog svog bogatstva bjelančevinama i činjenice da im nije potrebno obradivo zemljište za obradu i, poput biljaka, stvaraju vlastite potrebe za biološkim građevinama kroz fotosintezu, mnogi ih smatraju rješenjem nutritivnog problema stalno rastućeg svjetska populacija. Iako ova ideja nije posve nova, prethodni napori nisu bili uspješni u velikom uzgoju algi. Spomenute mikroalge, ponajviše AFA alge, također služe kao osnova nebrojenih tablete i prašci koji se prodaju kao hranjivi dodataka. Često se, više ili manje eksplicitno, tvrdi da su "iskonske alge" učinkovite protiv brojnih bolesti, uključujući Raka i AIDS-a. Međutim, takve tvrdnje do danas nisu dokazane.
Jesu li proizvodi od algi farmaceutski proizvodi?
Bilo koji proizvod za koji se tvrdi da liječi, ublažava ili sprečava bolest, pravno se smatra drogom. Međutim, za njih je potrebno odobrenje vlade, za što je potreban dokaz da proizvod stvarno proizvodi željeni učinak i da nema štetnih učinaka. Budući da niti jedan proizvod od algi trenutno nije odobren kao lijek u Saveznoj Republici Njemačkoj, ne može se tvrditi da bilo koji od ovih proizvoda ima ljekovito djelovanje. Stoga je poželjno u svakom slučaju posavjetovati se s liječnikom, umjesto da pokušavate izliječiti sebe ili druge proizvodom od algi.
Otrovne tvari u algama
To pitanje daje dodatnu potresnost činjenicom da mnogi AFA proizvodi sadrže otrovnu tvar mikrocistin. Mikrocistini se nalaze u mnogim cijanobakterijskim vrstama i često su uključeni u gotove proizvode izrađene od plavozelenih algi koji su na tržištu dostupni kao dijetalni dodataka. Mikrocistin ima a jetra-štetni učinak i smatra se promotorom tumora - tako da sama tvar nije kancerogena, ali povećava vjerojatnost karcinogena. U američkoj studiji svi ispitivani AFA proizvodi sadržavali su te mikrocistine, a u nekim su slučajevima premašene maksimalno podnošljive koncentracije prema SZO. Iz tog razloga, ne preporučuje se davanje proizvoda od algi AFA djeci i smanjenje the doza preporučuje se odraslima kada ih uzimaju.
