Nacionalna studija potrošnje II (2008) istraživala je kako ljudi u Njemačkoj jedu i učinke njihovog ponašanja u prehrani. Tako su za Njemačku prikazani reprezentativni podaci o trenutnoj i uobičajenoj konzumaciji hrane, a kartiran je i prehrambeni status stanovništva. Max Rubner, savezni istraživački institut MRI (ranije: Federalni institut za prehranu i hranu) proveo je NVS II u ime Federalnog ministarstva hrane, poljoprivrede i zaštite potrošača. Između studenoga 2005. i siječnja 2007., gotovo 20,000 14 pojedinaca koji govore njemački jezik između 80 i XNUMX godina koji žive u privatnim kućanstvima anketirano je širom zemlje o potrošnji hrane. Između ostalog, prikupljeni su podaci o prehrambenom znanju, ponašanju u kupovini i kuhanje vještine. Također su uzeti u obzir vrsta i količina hrane koju ispitanici konzumiraju. To također pruža informacije o konzumaciji, na primjer, obogaćene hrane, organske hrane ili posebnih sportskih proizvoda. Nadalje, uključeni su visina i težina ispitanika, kao i njihova tjelesna aktivnost i drugi faktori životnog stila.
Metode istraživanja
Za optimalnu procjenu nutritivnog statusa i prehrambenog ponašanja korišteni su različiti anketni instrumenti. Kompjuterizirano dijeta povijest (DISHES 2005), koja je dalje razvijena za NVS II, korištena je za bilježenje uobičajene prehrane, načina obroka i navika. JELO 2005. koristi se tijekom inicijalnog kontakta sa sudionicima, osobnog razgovora (CAPI: osobni intervju s računalom). Sudionici su također dobili upitnik o njihovom ponašanju u aktivnostima i ostalo zdravlje-povezani parametri. Nakon toga, dva slučajno odabrana dana, telefonski intervjui (CATI: računalno potpomognuti telefonski intervju) korišteni su za postavljanje pitanja o trenutnoj potrošnji u protekla 24 sata (opoziv od 24 sata). U svakom slučaju korišten je program EPICSoft. Podaci su prikupljeni u cijeloj zemlji u četiri anketna vala koja su se neposredno nizala, kako bi se u svakom slučaju uzeli u obzir sezonski i regionalni aspekti.
Savezni ključ za hranu
Za prehrambene epidemiološke studije i ankete o potrošnji neophodno je da se svi podaci prikupljeni o hrani ili obrocima koji se konzumiraju prate prema njihovim hranjivim sastojcima (npr. Masti, vitamini). Tek tada su moguće izjave o unosu hranjivih sastojaka. Zbog obilja podataka, ovim tablicama hranjivih tvari upravlja se u bazama podataka. Baza podataka koja vrijedi za Saveznu Republiku je Bundeslebensmittelschlüssel (BLS).
Odabrani rezultati NVS-a II
Alarmantni rezultat NVS-a II:
- Više od polovice odraslih je pretežak, s 66 posto muškaraca i 51 posto žena s prekomjernom težinom. Svaki peti je pretilan i time postoji rizik od kardiovaskularnih bolesti ili dijabetes melitus. Udio od pretežak mladih odraslih značajno se povećao u posljednjih deset godina. Među ženama starijim od 30 godina, udio pretežak ljudi su u istom razdoblju opali i do osam posto, ovisno o dobnoj skupini.
Rezultati konzumacije hrane:
- Muškarci jedu više mesa i piju više piva od žena. Riba dolazi rijetko na stol i voda je gasitelj žeđi broj jedan.
- Gotovo 60% Nijemaca jede premalo voća, naime manje od 250 g / dan. Žene jedu s 270 g / dan u prosjeku više voća od muškaraca (222 g / dan). Ipak, 54% žena ne postigne preporuku DGE.
- Muškarci konzumiraju dvostruko više mesa, kobasica i mesnih proizvoda od žena. Dnevno pojedu 103 g mesa, kobasica ili mesnih proizvoda. Za žene na tanjuru svaki dan završi samo 53 g. Za muškarce se konzumacija mesa, kobasica i mesnih prerađevina smanjuje u dobnoj skupini od 19 do 24 godine.
- Nijemci gotovo ne jedu ribu u usporedbi s konzumacijom mesa. U prosjeku muškarci jedu 29 g / dan, a žene 23 g / dan.
Rezultati opskrbe vitaminima:
- Značajno ispod preporučenih razina je unos Vitamin D i folna kiselina. 79% ispitanih muškaraca i 86% žena pada ispod preporuke za folna kiselina unos.
- Također, dnevni unos od Vitamin C ostaje ispod referentne vrijednosti kod trećine svih muškaraca i žena. Najgori opskrbljeni nedostatak je oko 50-60 mg Vitamin C.
- U dobnoj skupini od 19-80 LJ. Samo oko 50% žena i muškaraca postigne preporučeni unos za vitamin E. Muškarcima s najlošijim napajanjem nedostaje oko 7.5 mg vitamin E, ženama nedostaje približno 4 mg.
Mlijeko a mliječni proizvodi u prosjeku osiguravaju nešto više od 40% dnevno kalcijum potreba od 1000 mg za odrasle. Samo oko 5% sudionika pokriva svoj komplet kalcijum potrebe već jedući mlijeko i mliječni proizvodi. Što se tiče željezo zabrinutost je zabrinuta, u dobnoj skupini od 19-50 godina samo 25% žena dostigne količinu preporuke za unos, a najsiromašnijim opskrbljenim nedostaje oko 8 mg željeza. U žena starijih od 51 godine samo 63-75% je opskrbljeno na odgovarajući način, zbog čega najgori opskrbljeni nedostaje oko 3-4 mg željezo.
Unos dodataka prehrani
Gotovo trećina (28%) ispitanika uzimala je prehranu dodataka, U smislu vitamini, Glavni dodataka su vitamini C, B, E i folna kiselina, Među minerala, kalcijum i magnezij dodataka bili istaknuti.
