Margarin je 1867. izumio car Napoleon III. U to je vrijeme tražio jeftinog maslac zamjena za njegove vojske i naručio je francuskog kemičara Meges-Mourièra, koji je prvu zamjenu nabavio od goveđeg loja. 1869. čak je patentirao ovaj postupak širenja masti.
Od čega je zapravo napravljen margarin?
Danas se margarin pravi prvenstveno od biljnih ulja i stoga je holesterol-besplatno. Margarin također sadrži voda ili obrano mlijeko, emulgatori, vitamini, arome i bojanja. Sadržaj masti je 80%, a voda sadržaj je 18%.
A maslac?
U usporedbi, maslac je proizveden od mlijeko i vrhnje, pa bilo da je riječ o maslacu od slatkog vrhnja, blago ukiseljenom maslacu ili maslacu od vrhnja, sadrži najmanje 82% masti i ne više od 16% voda.
Zaključak
Tako je raširena pretpostavka da je margarin niži u masti maslac nije istina. Neznatna razlika u udjelu masti ne omogućuje razlikovanje koji se proizvod tovi ili ne.
Nutricionistički stručnjaci preporučuju ne prekoračivati dnevni unos masti od 30 do 35 posto. Općenito, stoga bi svatko trebao što više ograničiti unos masti i štedljivo koristiti masti koje se mažu. Stoga bi na kraju odluka o korištenju maslaca ili margarina trebala ostati pitanje ukus.
