Krupnoplodna brusnica je najpoznatija pod engleskim imenom, brusnica. Na donjem njemačkom jeziku naziva se Kraanbeere (= brusnica). borovnicapoput voća ponekad u Njemačkoj dolazi u promet pod imenom Kulturheidelbeere.
To je ono što biste trebali znati o krupnoplodnoj brusnici.
Krupnoplodna brusnica je najpoznatija pod engleskim imenom, brusnica. Na donjem njemačkom jeziku naziva se Kraanbeere (= brusnica). Krupnoplodna brusnica pripada obitelji biljaka vrijeska. Kao rod pripada borovnice, Međutim, ukus plodova je mnogo kiselkastiji i trpkiji od srodnog borovnice ili brusnice. Izvorni dom krupnoplodne brusnice nalazi se na visokim močvarama Sjeverne Amerike - od Kanade do američkih južnih država Virginije i Tenesseea. Odatle je brusnica naturalizirana u Njemačku i smještena u močvarama. Također je dobio novo distribucija područja u Nizozemskoj i Engleskoj. Brusnice se nalaze i u Aziji. Brusnica (Vaccinium macrocarpon) poznata iz trgovine uzgaja se uglavnom u Kanadi i SAD-u. U Europi je Latvija najveći proizvođač. To je jarko crvena bobica promjera oko 1 cm do male veličine trešnje. Unutrašnjost bobice sastoji se od bijele pulpe i opremljena je s četiri zračne komore. Kao rezultat, ima malu težinu i pluta na voda površinski. Ova se značajka koristi za mehaničku berbu. Područja uzgoja su umjetno potopljena. Tehnički generirani vrtlog usisavanje odvaja plod od biljke. Plutajuće bobice se zatim skidaju sa voda površinski. Uzgajane biljke zahtijevaju kiselo, vlažno tresetno ili močvarno tlo za obrađivanje. Patuljasto grmlje rasti visoki samo oko 20 cm i čine duge mljevene vitice. Kao rezultat toga, oni rasti zajedno i čine zatvoreni biljni tepih. Sezona berbe započinje od kraja rujna i može trajati do zime, ovisno o vremenu. Iako je svježe voće dostupno samo sezonski, sušeno voće od brusnice može se kupiti tijekom cijele godine.
Važnost za zdravlje
Krupnoplodne brusnice razvijaju snažnu zdravlje-promotivni učinak. Za to je posebno važno njihovo visoko koncentracija of sporedni biljni spojevi - prije svega proantocinidini (PAC) tipa A. Pripadaju skupini flavenola i poznati su i kao tanini. Njihov antoksidativni učinak služi za zaštitu stanica od takozvanih slobodnih radikala. Dakle, za brusnicu se kaže da ima visok zaštitni učinak protiv arterioskleroza (vaskularne bolesti) i posljedično zaštitni učinak na srce i Cirkulacija. Ove tvari u svom rastu inhibiraju i stanice tumora. Bobice također djeluju antiseptički. Dakle, mogu se koristiti u oralnom području protiv karijes i parodontitis. Redovito žvakanje suhih brusnica bez dodavanja šećer štiti zube i desni protiv bakterijskih bolesti. Tradicionalno se brusnica koristi i kao lijek za urinarne infekcije. Također je učinkovit protiv bubreg infekcije. Ljekoviti učinak uglavnom je posljedica povećanja krv plazme i salicilna kiselina u krvi nakon konzumacije brusnica. Salicilna kiselina djeluje protuupalno. Štetno bakterija sprečavaju se množenje i lakše se ispiru iz tijela. Neke studije pokazuju da se brusnica bori protiv crijevne bakterije Escheria Coli. Odgovoran je za većinu genitourinarnih bolesti.
Sastojci i hranjive vrijednosti
| prehrambene |
Količina na 100 grama |
| Kalorije 46 | Sadržaj masti 0.1 g |
| Kolesterol 0 mg |
Natrij 2 mg |
| Kalij 85 mg | Ugljikohidrata 12 g |
| Dijetalna vlakna 4.6 g |
Protein 0.4 g |
Krupnoplodne brusnice imaju kalij i natrij as minerala. Sadrže vitamini C, A i K. Njihov sadržaj sporedni biljni spojevi je vrlo visoka. Uz već spomenute proantocinidine, to su i: florizin, prunin i 1-O-metilgalaktaza. Svježa brusnica ima količinu od 46 kcal na 100 g. Sušene brusnice za usporedbu su prave kalorične bombe. Donose ga na 308 kcal na 100g grama. Oni na dijeta ne treba posezati previše izdašno u vrećicu suhih bobica.
Netolerancije i alergije
Posebno bi dijabetičari trebali biti oprezni kada jedu suhe brusnice. To nije samo zbog koncentrirane šećer sadržaj zbog postupka sušenja. Suho se voće u pravilu dodatno šećeri. To povećava njihov vijek trajanja i djeluje protiv kiselog tarta ukus. Takvo voće nije pogodno za prehranu. The šećer koncentracija i iznos od kalorija u sušenim bobicama treba provjeriti prilikom kupnje. U tu svrhu dovoljno je pogledati oznaku prodaje. To će čak i zdravim ljudima pomoći da izbjegnu debljanje.
Savjeti za kupovinu i kuhinju
Postoji desetak različitih sorti krupnoplodne brusnice. Pri kupnji se mogu prepoznati po različitim veličinama. Boja također varira i kod nekih sorti može biti tamnocrvena, a kod drugih svjetlija. Regionalne prilagodbe izvršene su posebnim uzgojem. Kao rezultat, sada postoji 130 sorti ovog bobičastog voća. Međutim, praktički se sve temelje na dvanaest glavnih sorti. Tijekom sezone berbe svježe brusnice dostupne su u odabranim supermarketima, a ponekad i na tjednim tržnicama. Obično se nude odmjereni u plastičnoj ambalaži i dobro su zaštićeni za transport. Zbog brze pokvarljivosti, najbolje ih je čuvati u hladnjaku. Preporučljiva je konzumacija u roku od nekoliko dana. Suhe brusnice dostupne su tijekom cijele godine u supermarketima i u trgovinama organskim prehrambenim proizvodima. Mnoge ih internetske trgovine nude. U kvaliteti suhog voća treba tražiti različite karakteristike. Kao prvo, postoji razlika u metodama uzgoja. Biljke se mogu uzgajati konvencionalno ili organskim putem. Ovdje je najvažnija razlika u tome što sušeno voće u organskom proizvodu ima manje nakupina pesticida ili herbicida u plodu. Također vrijedi napomenuti je li i kako je voće dodatno zaslađeno. Potpuno prirodne suhe brusnice rijetko su dostupne. U zaslađenim sortama, sljedeće zaslađivače javljaju se: industrijski šećer, javorov sirup ili voćni sokovi poput jabučnog sirupa. The zaslađivače malo promijenite u sadržaju kalorija. Međutim, oni utječu vitamini i zdravlje. Industrijski šećer smanjuje ukupne zdravstvene učinke velike voćne brusnice. Kad se voćni sokovi ili javorov sirup se koriste, vitamini a fitokemikalije mogu imati puno veći učinak. Krv razina šećera također raste nešto sporije nego kod zaslađenih proizvoda.
Savjeti za pripremu
Svježe brusnice ograničene su na čistu konzumaciju - osim ako ne volite kiselkastu i trpku. Međutim, mogu se obraditi na više načina. S jedne strane, idealan su sastojak džemova i želea. Njihov intenzivan okus može se koristiti i za pića - od voćnog soka do likera i prošeka. Zajedno sa slatkim voćem poput banane i ananasa, također ukus sjajno u smoothies. Kraanberries su posebno popularni kao hladan umak za jela od divljači i peradi ili uz svinjske medaljone. U tu svrhu dobro se kombiniraju s narančama. Općenito, brusnice su ukusan sastojak za deserte - bilo da su u jogurt ili sa sladoledom. Osušene brusnice idealna su zamjena za ribiz ili grožđice. Mogu se peći u kolačima i kolačima i voćnijeg su okusa od grožđica. Ukusni su i u mješavinama muslija i traila koje u tu svrhu možete sami pomiješati. I na kraju, ali ne najmanje važno, suho voće je uvijek prikladno kao mali međuobrok između obroka - čisto i po mogućnosti bez šećera.
