glutamat
Proizvodi Glutamat je prisutan u mnogim namirnicama, „gotovoj hrani“, začinima, umacima i juhama kao dodatak hrani (npr. E 621). Može se dobiti kemijski-sintetski, hidrolitički ili fermentacijom. "Skriveni" glutamat, od kojih su neki neprijavljeni, može se naći u ekstraktu kvasca i hidroliziranim biljnim proteinima, na primjer. Struktura i svojstva Glutamat se obično naziva ... glutamat
