Proizvodi
Sukraloza je komercijalno dostupna u mnogim zemljama u obliku kapi (CandyS) i u prerađenim proizvodima, između ostalog. Prvi je put odobren u Kanadi 1991. godine, a sada je dostupan u EU, SAD-u i drugim zemljama (Splenda). Odobren je u mnogim zemljama od 2006. godine.
Struktura i svojstva
Sukraloza (C12H19Cl3O8, Mr = 397.6 g / mol) je trostruko klorirani derivat domaćeg šećera (saharoze). Tri hidroksilne skupine disaharida zamijenjene su sa klor atoma. Sukraloza se proizvodi sintetički polazeći od saharoze.
Učinci
Sukraloza je i do 650 puta slađa od običnog šećera, bez gorkog okusa. Nježan je prema zubima, nema ga kalorija i okusa sličnog šećeru. Toplotno je stabilno i stoga pogodno za kuhanje i pečenje. Sukraloza se apsorbira samo oko 15% i izlučuje se uglavnom nepromijenjena. Lijek mogu koristiti i dijabetičari.
Područja primjene
Kao zaslađivač za pića, slatkiše, hranu i lijekove.
Štetni učinci
Prema proizvođaču i vlastima, sukraloza se dobro podnosi, a djeca, trudnice i zajedno s lijekovima mogu je sigurno uzimati. To je dokazano s više od 100 znanstvenih studija, rekli su. Kao i sva sintetička sladila, međutim, i sukraloza se kritizira. Iznad svega, sumnja se je li tvar doista biološki inertna kakva se reklamira (npr. Schiffman, Rother, 2013).
