Voće i povrće ima posebno "tajno oružje" protiv Raka i niz drugih bolesti. Sekundarne biljne tvari koje voće i povrće tvore za vlastitu zaštitu također mogu zaštititi nas ljude od bolesti.
Što rade sekundarni biljni spojevi?
Brojne znanstvene studije to pokazuju sporedni biljni spojevi.
- Povećajte obrambenu sposobnost tijela
- Zaštitite od infekcija gljivicama, bakterijama ili virusima
- Smanjite razinu kolesterola
- Blagotvorno utječu na razinu šećera u krvi i krvni tlak
- Može spriječiti vaskularne blokade
Kroz ove učinke voće i povrće sprečava Raka i kardiovaskularne bolesti. Stoga, kampanja „5 dnevno“ promiče puno veću potrošnju voća i povrća nego što je to postižu Nijemci do sada.
Zaštita biljaka i ljudi
Do danas su istraživači otkrili oko 30,000 XNUMX različitih sporedni biljni spojevi, od kojih se više od 10,000 nalazi u jestivim biljkama. U svakoj vrsti voća i povrća nalazi se drugačiji sastav ovih bioaktivnih pomagača. Funkcije pojedinca sporedni biljni spojevi varirati. Neki reguliraju rast biljke ili služe kao bojila i mirisi. Drugi štite biljke od štetnika, bakterija ili gljivice. U ljudskom tijelu sekundarni biljni spojevi također pojačavaju zaštitu od bolesti.
"1 x1" sekundarnih biljnih tvari.
Sekundarne biljne tvari podijeljene su u različite skupine prema svojoj strukturi. Najvažniji među njima su karotenoidi, flavonoidi (kao podskupina od polifenoli), glukozinolati i sulfidi.
Karotenoidi
Samo 600 različitih bioaktivnih supstanci pripada skupini karotenoidi. Najpoznatiji od njih je betakaroten, za koji se vjeruje da ima Raka-preventivni učinak. Karotenoidi jesu li bojila u povrću i voću crvene i žute boje: mrkva, crvena paprika, bundeva, marelica i rajčica na vrhu su liste pogodaka. Ali posebno ih ima i u zelenilu, poput kelja, savoje kupus, špinat i janjeća salata. Ovdje je zeleni klorofil prikrio narančasto-crvenu boju.
flavonoidi
Poput karotenoida, flavonoidi sposobni su neutralizirati "slobodne radikale", agresivne kisik spojevi u tijelu, sprečavajući tako razvoj raka. Također postoje dokazi iz studija protiv kojih ih štite srce napada, ubija klice i ojačati imunološki sustav. flavonoidi jedu se sa gotovo svim voćem i povrćem. Tipične za biljke bogate flavonoidima su jarke crvene boje koje se vide u cikli, crvenoj kupus, patlidžan, trešnje i grožđe.
sulfidi
Sulfidi daju češnjak, luk, poriluk i vlasac njihov tipičan opor okus. Pomažu probavi i mogu zaštititi od želudac i debelo crijevo Rak. Uz to sprečavaju holesterol naslage u arterijama.
glukozinolati
Glukozinolati su visoko koncentrirani u svim vrstama kupus, kreša, rotkvica i rotkvica. Ovi sekundarni biljni spojevi također su važni u obrani od raka. Potiču vlastito tijelo detoksikacija, inhibiraju rast mikroorganizama i smanjuju rizik od razvoja želudac čirevi.
Maksimalno iskorištavanje vrijednih resursa
- Kada kupujete, tražite svježe i zrele proizvode. Zrelo voće i povrće sadrži najveću količinu bioaktivnih tvari, ali puno manje je u još nezrelom voću.
- U mnogim vrstama voća i povrća sekundarne biljne tvari posebno su brojne u koža ili izravno ispod njega. Stoga jabuke, kruške, mrkvu ili krastavce prije jela treba kratko i temeljito oprati ili očetkati, ali ne i guliti. Ako voće i povrće ostane u voda, lako topljivi, dragocjeni sastojci brzo se gube.
- Neke sekundarne biljne tvari, poput karotenoida, relativno dobro dobivaju toplinu, dok su druge, na primjer glukozinolati, osjetljive na nju. Stoga je voće i povrće uvijek bolje kuhati samo kratko i nježno, a dio jesti kao sirovo povrće.
- Gotovi proizvodi od voća i povrća, poput smrznutih proizvoda, konzervirane hrane, suhog voća i sokova izrađeni su nježnim postupcima i gotovo su neophodni u svakodnevnom radu kuhanje. Oni također pružaju mnoge sekundarne biljne spojeve.Likopenna primjer, karotenoid, tijelo čak može bolje apsorbirati iz rajčice ako je prethodno obrađena.
- Najveći neprijatelj nekih sporednih biljnih spojeva je svjetlost. Karotenoidi posebno gube svoj učinak kad je voće i povrće na sunčevoj svjetlosti. Jedite svježe proizvode što je prije moguće kako biste dobili što veći udio vrijednih fitokemikalija.
