Gustoća hranjivih sastojaka
Gustoća hranjivih sastojaka koristi se za procjenu kvalitete hrane uzimajući u obzir energetski sadržaj. To je količnik sadržaja hranjivih sastojaka (povezan s određenim hranjivim tvarima, npr kalcijum) i energetsku vrijednost određene hrane. Gustoća hranjivih sastojaka važna je za energiju koja je ograničena, ali hranjiva dijeta.
To znači da što je veća hranjiva gustoća, to je bolji omjer energetskog udjela i prisutnosti određene hranjive tvari. Formula za izračunavanje hranjive gustoće: Sadržaj hranjivih sastojaka (mg / mg / g na 100 g hrane) Gustoća hranjivih sastojaka (mg / mg / g) = ————————— Kalorijska vrijednost (mJ na 100 g hrane) mJ = tisućiti džul sadržaj i vrlo nisku hranjivu gustoću. Govori se i o takozvanom „praznom kalorija“. Uz to, nemasna životinjska hrana ima povoljniju hranjivu gustoću od proizvoda s visokim udjelom masti.
Gustoća energije
Gustina energije opisuje omjer sadržaja kalorija i količine određene hrane. Označava iznos od kalorija po gramu. Gustoća energije uvijek je najveća kada vrlo mala količina hrane daje puno energije (kcal), a uvijek najmanja kada velike količine hrane daju vrlo malo energije (kcal).
Izračunava se gustoća energije: Sadržaj kalorija (kcal) podijeljen s količinom u gramima Sljedeći pregled prikazuje klasifikaciju različitih gustoća energije: U tablicama kalorija ili nutritivnoj vrijednosti analizira se kalorija daju se uvijek za 100 g. Na primjer: 100 g krem sira (razina vrhnja) 189 kcal. Podijelite sa 100 i dobit ćete 1.8 kao gustoću energije. Lako je uočiti da se procjenom namirnica prema njihovoj energetskoj gustoći preporuke za zdravu prehranu i smanjenje težine ne mijenjaju, već ostaju iste kao i prije.
Samo djetetu dajete drugo ime. Hrana s niskom energetskom gustoćom je ona koja je bogata vodom i sadrži malo kalorija, tj. Prvenstveno povrće i voće. Hrana srednje energetske gustoće uključuje nemasno meso i ribu te nemasne mliječne proizvode.
Hrana s vrlo velikom energetskom gustoćom bogata je mastima i šećerom, poput slatkiša i kolača. Oprez s pićima! Sadrže puno vode, a ako se sudi po njihovoj gustoći energije, Coca Cole, limunade, soka itd.
su također u zelenom rasponu. Ova pića sadrže šećer, nisu zasitna, a 500 ml soka od naranče ili kole ima oko 400 kalorija. Zato ne sudite o pićima prema njihovoj energetskoj gustoći! Sva pića bez kalorija, poput vode, mineralne vode, nezaslađenog biljnog čaja i spritzera za tanke sokove, idealni su za gašenje žeđi.
- Gustoća energije do 1.5 kcal / gram = niska gustoća energije
- Gustoća energije 1.6 do 2.4 kcal / gram = prosječna gustoća energije
- Gustoća energije od 2.5 kcal / gram = velika gustoća energije
