Kiselinsko-bazna uravnotežiti u tijelu preuzima presudnu ulogu u održavanju našeg zdravlje. Ovo se može zadržati samo u uravnotežiti s raznolikim dijeta s uravnoteženim unosom alkalnih - voća, povrća, krumpira - kao i kisele hrane - žitarica, mesa, sira, mlijeko, jaja. Međutim, često se javljaju jednostrane prehrambene navike s mnogo hrane bogate masnoćama, šećer kao i bjelančevine pa tako i kisela hrana ne čine uravnoteženi odnos kiselinsko-bazne uravnotežiti moguće. Zbog povećanog unosa kiseline i smanjenog unosa baze, bubrezi su preopterećeni i više ne mogu eliminirati višak kiseline.
Osim toga, nedostatak vježbe i nizak unos tekućine povećavaju smanjeno izlučivanje kiseline. Rezultat je hiperacidnost u tijelu. Zbog toga je u urinu mjerljiva niska pH vrijednost - između 4.5 i 6.0, kao acidoza uzrokuje da pH vrijednost padne ispod 6.0. Primjerice, vegetarijanci često imaju pH vrijednosti iznad 7.0 zbog pretežitog unosa alkalnih graditelja. Prekiseljavanje tijela - latentno acidoza - može biti okidač za kronični umor, koncentracija problemi, alergije, karijes, gorušica i krhka kosa kao i nokti.
Ispod je pregled hrane koja tvori kiseline i hranu koja donira bazu, kao i neutralnu hranu.
