Bilo filtar kava, espresso ili topljiva kava, nema dokaza da je konzumacija kave u uobičajenim uzetim količinama povezana s a zdravlje rizik, izvještava nutricionistica Anja Baustian iz Gesellschaft für Ernährungsmedizin und Diätetik eV iz Aachena u Njemačkoj. Američka istraživačka skupina ispitala je učinak kofeina i kofeina kava on srce, krv Cirkulacija i metabolizam u 2005. Kofein kava nije imao negativan učinak na izmjerene parametre krv tlak, puls, Indeks tjelesne mase, krv glukoza razinama, insulin razine ili različite razine lipida u krvi (ukupno holesterol, HDL, LDL) (1). Oni koji imaju problema s holesterol razine, s druge strane, radije posegnite za filtriranom kavom, jer to u velikoj mjeri filtrira ulja za kavu.
Utjecaj kofeina na tijelo
Nakon raskošnog obroka, espresso i kava stimuliraju želučane kiseline proizvodnja kao i žuč sekrecija, čime se dobiva želudac a crijeva u pokretu. Ispijači kave s osjetljivim želudac treba posegnuti za espressom, a ne za šalicom filtar kave. Espresso je lakši na želudac nego filtrirati kavu.
Razlog je dulje i jače pečenje graha. Kiseline i druge nadražujuće tvari koje često uznemiruju želudac su tako uništene. Nadalje, kofein može se povećati krv pritisak. Stoga, kofein pomaže kod glavobolje. Međutim, migrene i kronične glavobolje ne može se liječiti šalicom kave.
Različite metode proizvodnje
Najklasičniji način uživanja u kavi je uz pomoć metode filtra. Espresso se priprema po principu tlaka pare. Karakterizira ga kratko vrijeme kontakta, oko 20 do 30 sekundi, između espresso taloga i voda. Topljiva kava je proizvod napravljen isključivo od pržene kave koja se koristi voda. Trenutak prah napravljen je od tekućine skuhanih zrna koja se koncentriraju i osuše nakon uklanjanja taloga kave.
Što se sastojaka tiče, njih tri se malo razlikuju. Kava se sastoji od preko 1200 sastojaka: netopiva ugljikohidrati, topljivi ugljikohidrati, ulja za kavu, proizvodi Maillard, alkaloidi uključujući kofein, minerala, kiseline kao što su limunska, octena, jabučna, klorogenska i kininska kiselina i 1000 hlapivih aromatskih spojeva.
Zaključak
Iako je kava sigurna za zdravlje, uravnotežen dijeta ne smije konzumirati više od četiri do pet šalica dnevno. Osim pripreme, sastojci, a time i fiziološki učinci, relativno su isti. Hoće li to ipak biti filtracijska kava, espresso ili topljiva kava, ovisi isključivo o tome ukus. Književnost:
(1) Studija metabolizma kave i lipoproteina (CALM). Nacionalni zavodi za zdravlje
