Proizvodi
Breza sap je dostupan u specijaliziranim prodavaonicama. Može se i sami svježe "tapkati". Sok se također naziva breza voda. Proizvodi se, između ostalog, u Skandinaviji, baltičkim državama, istočnoj Europi i Rusiji.
Sastojci
Breza sok se dobiva isključivo u proljeće tapkanjem debla breza (sp.). Prisutan je kao bistra, bezbojna i pomalo slatka tekućina okusa. Sastojci uključuju:
- Šećer, uglavnom glukoza, fruktoza, malo saharoze.
- Kiseline, uglavnom jabučna kiselina
- Aminokiseline, proteini
- Minerali i elementi u tragovima
- Antioksidansi
Budući da je riječ o prirodnom proizvodu, sastav je promjenjiv i ovisi o raznim čimbenicima. Kako se sok ne bi pokvario i fermentirao, mora se konzervirati. Na primjer, limunska kiselina koristi se kao a prezervativ. Brezin sok također se može pasterizirati ili filtrirati. Sirup se također može napraviti od soka, na primjer, isparavanjem. Treba napomenuti da na tržištu postoje i sokovi od breze koji se proizvode ekstrakcijom lišća breze otapalom kao što je etanol (!)
Područja primjene
Kao osvježavajuće piće i niskokalorični stimulans. Brezin sok također se tradicionalno koristi u ljekovite svrhe u zemljama porijekla.
Štetni učinci
Među mogućim neželjenim učincima su alergijske reakcije. Javljaju se uglavnom u ljudi alergičnih na pelud breze.
